cod fish quiche

Deliciosa quiche de bacalhau caseira, com massa crocante e recheio muito cremoso, fácil e muito rápida de fazer. É ideal para momentos de convívio familiar.

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cod fish quiche

Já ouviram falar em cod fish quiche?

Não? Então hoje é um bom dia para conhecerem algo diferente e ao mesmo tempo muito saboroso!

Vou ensinar para vocês uma receita de quiche de bacalhau que como disse é maravilhosa. Isto porque a quiche tem uma consistência muito cremosa e ao mesmo tempo uma diversidade de sabores.

A quiche é como uma obra prima, onde começamos pela sua dough muito crocante e ao mesmo tempo saborosa. A seguir, temos o recheio e é aqui onde muitos falham, porque o recheio de uma quiche deve ser muito equilibrado, nem muito cremoso, nem muito seco.

E por fim a cobertura da quiche que dá a cremosidade diferenciada nesta receita.

Quando falamos em quiche de bacalhau, é obrigatório falarmos do próprio bacalhau que utilizamos na confecção deste prato. Assim, o bacalhau que devemos utilizar deverá ser de qualidade média para podermos desfiar em lascas finas e manter o seu delicioso paladar.

Um dos segredos deste prato é sem dúvida nenhuma a qualidade do bacalhau e o recheio da quiche, pois sem estas duas componentes bem preparadas a quiche não vai ficar boa.

A história da quiche

Quando falamos em receitas de quiche, temos que regredir até a sua história… Pois bem, a quiche é uma receita original francesa, mais precisamente da Alsácia Lorena, que se localiza no nordeste da França, fazendo fronteira com a Alemanha.

A quiche original era uma torta aberta, recheada com bacon, creme de leite e ovos. Atualmente, encontramos quiches com diversos tipos de recheios como por exemplo: frango, legumes, espinafres, bacalhau, carne moída, cogumelos entre muitas outras variações.

Hoje em dia este prato é famoso nos quatro cantos do mundo, porque é saboroso , cremoso e é ideal para ser servido em qualquer ocasião.

A Fama da quiche surgiu no fim da segunda guerra mundial, inicialmente no Reino Unido e mais tarde na década de 50 nos EUA e posteriormente alastrou-se para todo o mundo.

Why this recipe works

• Rápido. É rápido e fácil de fazer, e ótimo para alimentar muita gente!
• Versátil. Pode servi-la no café da manhã, almoço e jantar, ou cortar a quiche em pequenas fatias e servi-la como lanche.
• Personalizável. Pode personalizá-la adicionando a sua escolha de carne, legumes, etc.
• Convenient. Pode ser preparada de véspera, e também pode congelar se necessário.

Ingredients you will need

Main Ingredients:

1. Wheat flour: A farinha de trigo deverá ser sem fermento.
2. Butter: Eu costumo usar manteiga com sal, porque dá um sabor especial a massa.
3. Natural yogurt: I recommend using any brand of natural yogurt.
4. Eggs: Costumo usar ovos médios para não ser demasiado grande e para a massa não ficar mole.
5. Parmesão ralado: Utilizo qualquer marca de parmesão ralado para dar um toque especial na massa, recomendo que compre o que você encontrar no mercado.
6. Olive oil: Eu gosto de utilizar para fazer receitas de quiches, é o Gallo extra virgin olive oil, porque tem melhor qualidade do que azeites inferiores. Se você não quiser usar azeite, pode substituir por óleo.
7. Cod fish: Costumo comprar bacalhau dessalgado que facilita a preparação da receita de quiche. Em alternativa, você pode comprar o bacalhau salgado e dessalgar você mesmo.
8. Milk cream: I like to buy cream that has an amount of fat from 30%
9. mozzarella cheese: Uso o queijo ralado, porque é mais para uma mistura homogênea na cobertura da quiche.
10. Requeijão cremoso: Eu recomendo utilizar o cream cheese Philadelphia, ou em alternativa fazer você mesmo o Curd Creamy Homemade.

How to make cod quiche

Although this dish is relatively simple to make, it goes through 4 stages, namely:

• Dough
• Filling
• Topping
• Mounting

Quando fazemos uma quiche de bacalhau, o bacalhau não precisa ser de elevada qualidade, basta que sejam postas médias ou até mesmo finas, porque o bacalhau será desfiado, então não vale a pena gastar muito dinheiro em bacalhau de postas altas que é muito mais caro.

Preparação da Massa (Parte I)

A preparação da quiche dough é simples, misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos (muito importante) até obter uma massa macia e elástica. Este processo pode demorar entre 10 a 20 minutos, mas dependerá de caso a caso.

Quando estiver no ponto envolva com filme plástico e deixe descansar durante 15 minutos na geladeira.

Preparação do Recheio (Parte II)

Hoje vou fazer uma quiche de bacalhau, portanto o recheio é bacalhau, mas… se você quiser fazer uma quiche com outro recheio pode fazer sem qualquer problema. Alguns exemplos são: 

Frango, Presunto, Carne moída, Atum, Espinafres, etc…

In first place, refogue a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.

Second, then mix the shredded cod, check the salt and seasonings. Add the chopped parsley, mix again for a few more minutes and remove from the heat.

Preparação da Cobertura da Quiche de Bacalhau (Parte III)

Agora vamos fazer a preparação da cobertura da quiche que é um dos passos mais importantes da receita.

Misture o creme de leite, os ovos, os queijos, a noz moscada, tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Quiche Assembly (Part IV)

De seguida vamos para a última parte da quiche, que é a montagem. Para mim é a melhor parte, porque já está quase terminando kkk.

First, abra a massa devagar, forre o fundo e os lados da forma de aro removível.

Second, fure com um garfo, de seguida coloque o recheio uniformemente, espalhe por cima da cobertura e polvilhe com o parmesão.

Third, leve ao forno pré-aquecido a 180 degrees durante 15 minutos, ou até que a quiche esteja assada. Irá depender da potência do forno de cada um. Por isso deverá ter em conta este ponto.

Fourth, remove and let cool for 5 to 10 minutes, then unmold and serve.

I hope you enjoy!

Ve's tips

• Have the ingredients ready. Antes de começar a preparar esta receita separe todos os ingredientes e coloque-os em recipientes.
• Use uma forma com fundo removível. É importante quando for montar a quiche, usar uma forma de fundo removível para facilitar remover a quiche, caso contrário ela quebra.
• Desalt the cod. Se você quiser dessalgar o bacalhau, basta para isso colocar as postas em água gelada com a pele virada para cima e trocar a água 3 vezes por dia (aproximadamente de 8 em 8 horas) e conservar sempre na geladeira, durante 2 a 3 dias.

Common questions

How many slices does a cod fish quiche make?

Cod quiche yields 8 to 10 slices, depending on the size of each slice.

Can I freeze cod fish quiche?

Sim, a quiche pode ser congelada dentro de um recipiente ou envolvida em filme plástico para não ficar com cristais de gelo diretamente na quiche.

As a rule, quiches are kept for weeks or even months.

How to defrost cod fish quiche?

Cod quiche can be defrosted in 2 different ways:

1. Naturalmente, deixando a quiche em temperatura ambiente durante algumas horas até que volte a sua forma original.
2. Defrost in the microwave at a very low temperature for approximately 10 to 20 minutes. If you find that it still has ice, continue defrosting for a few more minutes.

Can I make a vegan quiche?

Sim é possivel,  desde que altere todos os ingredientes, desde a massa, recheio e cobertura com ingredientes próprios para uma quiche vegana.

Se quiser conferir a receita passo a passo para imprimir ou ver esta receita em formato de vídeo, confira abaixo.

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