Quiche de Bacalhau

Deliciosa quiche de bacalhau caseira, com massa crocante e recheio muito cremoso, fácil e muito rápida de fazer. É ideal para momentos de convívio familiar.

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Quiche de Bacalhau

Já ouviram falar em quiche de bacalhau?

Não? Então hoje é um bom dia para conhecerem algo diferente e ao mesmo tempo muito saboroso!

Vou ensinar para vocês uma receita de quiche de bacalhau que como disse é maravilhosa. Isto porque a quiche tem uma consistência muito cremosa e ao mesmo tempo uma diversidade de sabores.

A quiche é como uma obra prima, onde começamos pela sua massa muito crocante e ao mesmo tempo saborosa. A seguir, temos o recheio e é aqui onde muitos falham, porque o recheio de uma quiche deve ser muito equilibrado, nem muito cremoso, nem muito seco.

E por fim a cobertura da quiche que dá a cremosidade diferenciada nesta receita.

Quando falamos em quiche de bacalhau, é obrigatório falarmos do próprio bacalhau que utilizamos na confecção deste prato. Assim, o bacalhau que devemos utilizar deverá ser de qualidade média para podermos desfiar em lascas finas e manter o seu delicioso paladar.

Um dos segredos deste prato é sem dúvida nenhuma a qualidade do bacalhau e o recheio da quiche, pois sem estas duas componentes bem preparadas a quiche não vai ficar boa.

A história da quiche

Quando falamos em receitas de quiche, temos que regredir até a sua história… Pois bem, a quiche é uma receita original francesa, mais precisamente da Alsácia Lorena, que se localiza no nordeste da França, fazendo fronteira com a Alemanha.

A quiche original era uma torta aberta, recheada com bacon, creme de leite e ovos. Atualmente, encontramos quiches com diversos tipos de recheios como por exemplo: frango, legumes, espinafres, bacalhau, carne moída, cogumelos entre muitas outras variações.

Hoje em dia este prato é famoso nos quatro cantos do mundo, porque é saboroso , cremoso e é ideal para ser servido em qualquer ocasião.

A Fama da quiche surgiu no fim da segunda guerra mundial, inicialmente no Reino Unido e mais tarde na década de 50 nos EUA e posteriormente alastrou-se para todo o mundo.

Porquê esta receita funciona

• Rápido. É rápido e fácil de fazer, e ótimo para alimentar muita gente!
• Versátil. Pode servi-la no café da manhã, almoço e jantar, ou cortar a quiche em pequenas fatias e servi-la como lanche.
• Personalizável. Pode personalizá-la adicionando a sua escolha de carne, legumes, etc.
• Conveniente. Pode ser preparada de véspera, e também pode congelar se necessário.

Ingredientes que irá precisar

Ingredientes principais:

1. Farinha de trigo: A farinha de trigo deverá ser sem fermento.
2. Manteiga: Eu costumo usar manteiga com sal, porque dá um sabor especial a massa.
3. Iogurte natural: Recomendo utilizar qualquer marca de iogurte natural.
4. Ovos: Costumo usar ovos médios para não ser demasiado grande e para a massa não ficar mole.
5. Parmesão ralado: Utilizo qualquer marca de parmesão ralado para dar um toque especial na massa, recomendo que compre o que você encontrar no mercado.
6. Azeite: Eu gosto de utilizar para fazer receitas de quiches, é o azeite extra virgem Gallo, porque tem melhor qualidade do que azeites inferiores. Se você não quiser usar azeite, pode substituir por óleo.
7. Bacalhau: Costumo comprar bacalhau dessalgado que facilita a preparação da receita de quiche. Em alternativa, você pode comprar o bacalhau salgado e dessalgar você mesmo.
8. Creme de leite: Gosto de comprar creme de leite que tenha uma quantidade de gordura a partir de 30%
9. Queijo mussarela: Uso o queijo ralado, porque é mais para uma mistura homogênea na cobertura da quiche.
10. Requeijão cremoso: Eu recomendo utilizar o cream cheese Philadelphia, ou em alternativa fazer você mesmo o requeijão cremoso caseiro.

Como fazer quiche de bacalhau

Este prato embora seja relativamente simples de fazer, que passa por 4 fases, sendo:

• Massa
• Recheio
• Cobertura
• Montagem

Quando fazemos uma quiche de bacalhau, o bacalhau não precisa ser de elevada qualidade, basta que sejam postas médias ou até mesmo finas, porque o bacalhau será desfiado, então não vale a pena gastar muito dinheiro em bacalhau de postas altas que é muito mais caro.

Preparação da Massa (Parte I)

A preparação da massa de quiche é simples, misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos (muito importante) até obter uma massa macia e elástica. Este processo pode demorar entre 10 a 20 minutos, mas dependerá de caso a caso.

Quando estiver no ponto envolva com filme plástico e deixe descansar durante 15 minutos na geladeira.

Preparação do Recheio (Parte II)

Hoje vou fazer uma quiche de bacalhau, portanto o recheio é bacalhau, mas… se você quiser fazer uma quiche com outro recheio pode fazer sem qualquer problema. Alguns exemplos são: 

Frango, Presunto, Carne moída, Atum, Espinafres, etc…

Em primeiro lugar, refogue a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.

Segundo, de seguida misture o bacalhau desfiado, confira o sal e os temperos. Acrescente a salsa picada, torne a misturar por mais alguns minutos e retire do fogo.

Preparação da Cobertura da Quiche de Bacalhau (Parte III)

Agora vamos fazer a preparação da cobertura da quiche que é um dos passos mais importantes da receita.

Misture o creme de leite, os ovos, os queijos, a noz moscada, tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Montagem da Quiche (Parte IV)

De seguida vamos para a última parte da quiche, que é a montagem. Para mim é a melhor parte, porque já está quase terminando kkk.

Primeiro, abra a massa devagar, forre o fundo e os lados da forma de aro removível.

Segundo, fure com um garfo, de seguida coloque o recheio uniformemente, espalhe por cima da cobertura e polvilhe com o parmesão.

Terceiro, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos, ou até que a quiche esteja assada. Irá depender da potência do forno de cada um. Por isso deverá ter em conta este ponto.

Quarto, retire e deixe esfriar durante 5 a 10 minutos, depois desenforme e sirva.

Espero que goste!

Dicas da Vê

• Tenha os ingredientes preparados. Antes de começar a preparar esta receita separe todos os ingredientes e coloque-os em recipientes.
• Use uma forma com fundo removível. É importante quando for montar a quiche, usar uma forma de fundo removível para facilitar remover a quiche, caso contrário ela quebra.
• Dessalgar o bacalhau. Se você quiser dessalgar o bacalhau, basta para isso colocar as postas em água gelada com a pele virada para cima e trocar a água 3 vezes por dia (aproximadamente de 8 em 8 horas) e conservar sempre na geladeira, durante 2 a 3 dias.

Perguntas frequentes

Quantas fatias rende a quiche de bacalhau?

A quiche de bacalhau, rende 8 a 10 fatias, dependendo do tamanho de cada fatia.

Posso congelar a quiche de bacalhau?

Sim, a quiche pode ser congelada dentro de um recipiente ou envolvida em filme plástico para não ficar com cristais de gelo diretamente na quiche.

Por norma, as quiches ficam conservadas durante semanas ou mesmo meses.

Como descongelar a quiche de bacalhau?

A quiche de bacalhau, pode ser descongelada de 2 formas distintas:

1. Naturalmente, deixando a quiche em temperatura ambiente durante algumas horas até que volte a sua forma original.
2. Descongelar no microondas a uma temperatura muito baixa durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Caso verifique que ainda com gelo, continue mais alguns minutos a descongelar.

Posso fazer uma quiche vegana?

Sim é possivel,  desde que altere todos os ingredientes, desde a massa, recheio e cobertura com ingredientes próprios para uma quiche vegana.

Se quiser conferir a receita passo a passo para imprimir ou ver esta receita em formato de vídeo, confira abaixo.

Se você experimentar esta receita, deixe um comentário abaixo, deixando-me saber como você gosta! 

E se você fizer alguma modificação, eu adoraria ouvir sobre isso também. Todos nós podemos nos beneficiar da sua experiência!