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Quiche Kabeljauw

Deliciosa quiche de bacalhau caseira, com massa crocante e recheio muito cremoso, fácil e muito rápida de fazer. É ideal para momentos de convívio familiar.


Quiche Kabeljauw

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Quiche Kabeljauw

Já ouviram falar em Quiche Kabeljauw?

Não? Então hoje é um bom dia para conhecerem algo diferente e ao mesmo tempo muito saboroso!

Vou ensinar para vocês uma receita de quiche de bacalhau que como disse é maravilhosa. Isto porque a quiche tem uma consistência muito cremosa e ao mesmo tempo uma diversidade de sabores.

A quiche é como uma obra prima, onde começamos pela sua pasta muito crocante e ao mesmo tempo saborosa. A seguir, temos o recheio e é aqui onde muitos falham, porque o recheio de uma quiche deve ser muito equilibrado, nem muito cremoso, nem muito seco.

E por fim a cobertura da quiche que dá a cremosidade diferenciada nesta receita.

Quando falamos em quiche de bacalhau, é obrigatório falarmos do próprio bacalhau que utilizamos na confecção deste prato. Assim, o bacalhau que devemos utilizar deverá ser de qualidade média para podermos desfiar em lascas finas e manter o seu delicioso paladar.

Um dos segredos deste prato é sem dúvida nenhuma a qualidade do bacalhau e o recheio da quiche, pois sem estas duas componentes bem preparadas a quiche não vai ficar boa.

A história da quiche

Quando falamos em receitas de quiche, temos que regredir até a sua história… Pois bem, a quiche é uma receita original francesa, mais precisamente da Alsácia Lorena, que se localiza no nordeste da França, fazendo fronteira com a Alemanha.

A quiche original era uma torta aberta, recheada com bacon, creme de leite e ovos. Atualmente, encontramos quiches com diversos tipos de recheios como por exemplo: frango, legumes, espinafres, bacalhau, carne moída, cogumelos entre muitas outras variações.

Hoje em dia este prato é famoso nos quatro cantos do mundo, porque é saboroso , cremoso e é ideal para ser servido em qualquer ocasião.

A Fama da quiche surgiu no fim da segunda guerra mundial, inicialmente no Reino Unido e mais tarde na década de 50 nos EUA e posteriormente alastrou-se para todo o mundo.

Waarom dit recept werkt

  • Snel. É rápido e fácil de fazer, e ótimo para alimentar muita gente!
  • Versátil. Pode servi-la no café da manhã, almoço e jantar, ou cortar a quiche em pequenas fatias e servi-la como lanche.
  • Aanpasbaar. Pode personalizá-la adicionando a sua escolha de carne, legumes, etc.
  • Handig. Pode ser preparada de véspera, e também pode congelar se necessário.

Ingrediënten die je nodig hebt

Hoofdingrediënten:

  1. Meel: A farinha de trigo deverá ser sem fermento.
  2. Boter: Eu costumo usar manteiga com sal, porque dá um sabor especial a massa.
  3. Natuurlijke yoghurt: Ik raad aan om elk merk natuurlijke yoghurt te gebruiken.
  4. Eieren: Costumo usar ovos médios para não ser demasiado grande e para a massa não ficar mole.
  5. Parmesão ralado: Utilizo qualquer marca de parmesão ralado para dar um toque especial na massa, recomendo que compre o que você encontrar no mercado.
  6. Olijfolie: Eu gosto de utilizar para fazer receitas de quiches, é o Gallo extra vierge olijfolie, porque tem melhor qualidade do que azeites inferiores. Se você não quiser usar azeite, pode substituir por óleo.
  7. Kabeljauw: Costumo comprar bacalhau dessalgado que facilita a preparação da receita de quiche. Em alternativa, você pode comprar o bacalhau salgado e dessalgar você mesmo.
  8. Melk creme: Ik koop graag crème met een hoeveelheid van dik van 30%
  9. mozzarella kaas: Uso o queijo ralado, porque é mais para uma mistura homogênea na cobertura da quiche.
  10. Requeijão cremoso: Eu recomendo utilizar o cream cheese Philadelphia, ou em alternativa fazer você mesmo o Wrongel Romige Zelfgemaakt.

Hoe maak je kabeljauwquiche?

Hoewel dit gerecht relatief eenvoudig te maken is, doorloopt het 4 fasen, namelijk:

  • Pasta
  • Vulling
  • Dak
  • Montage

Quando fazemos uma quiche de bacalhau, o bacalhau não precisa ser de elevada qualidade, basta que sejam postas médias ou até mesmo finas, porque o bacalhau será desfiado, então não vale a pena gastar muito dinheiro em bacalhau de postas altas que é muito mais caro.

Preparação da Massa (Parte I)

A preparação da quiche deeg é simples, misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos (muito importante) até obter uma massa macia e elástica. Este processo pode demorar entre 10 a 20 minutos, mas dependerá de caso a caso.

Quando estiver no ponto envolva com filme plástico e deixe descansar durante 15 minutos na geladeira.

kabeljauwquiche recept 1

Preparação do Recheio (Parte II)

Hoje vou fazer uma quiche de bacalhau, portanto o recheio é bacalhau, mas… se você quiser fazer uma quiche com outro recheio pode fazer sem qualquer problema. Alguns exemplos são: 

Frango, Presunto, Carne moída, Atum, Espinafres, etc…

In eerste plaats, refogue a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.

Seconde, meng dan de geraspte kabeljauw, controleer het zout en de kruiden. Voeg de gehakte peterselie toe, meng nog een paar minuten en haal van het vuur.

kabeljauwquiche recept 3

Preparação da Cobertura da Quiche de Bacalhau (Parte III)

Agora vamos fazer a preparação da cobertura da quiche que é um dos passos mais importantes da receita.

Misture o creme de leite, os ovos, os queijos, a noz moscada, tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

kabeljauwquiche recept 4

Quiche-assemblage (deel IV)

De seguida vamos para a última parte da quiche, que é a montagem. Para mim é a melhor parte, porque já está quase terminando kkk.

Eerst, abra a massa devagar, forre o fundo e os lados da forma de aro removível.

kabeljauwquiche recept 5

Seconde, fure com um garfo, de seguida coloque o recheio uniformemente, espalhe por cima da cobertura e polvilhe com o parmesão.

Derde, leve ao forno pré-aquecido a 180 graden durante 15 minutos, ou até que a quiche esteja assada. Irá depender da potência do forno de cada um. Por isso deverá ter em conta este ponto.

kabeljauwquiche recept 7

slaapkamer, verwijder en laat 5 tot 10 minuten afkoelen, ontvorm en serveer.

Ik hoop dat je ervan geniet!

Tips van Vê

  • Zet de ingrediënten klaar. Antes de começar a preparar esta receita separe todos os ingredientes e coloque-os em recipientes.
  • Use uma forma com fundo removível. É importante quando for montar a quiche, usar uma forma de fundo removível para facilitar remover a quiche, caso contrário ela quebra.
  • Ontzout de kabeljauw. Se você quiser dessalgar o bacalhau, basta para isso colocar as postas em água gelada com a pele virada para cima e trocar a água 3 vezes por dia (aproximadamente de 8 em 8 horas) e conservar sempre na geladeira, durante 2 a 3 dias.

Veelgestelde vragen

Hoeveel plakjes maakt een kabeljauwquiche?

Kabeljauwquiche levert 8 tot 10 plakjes op, afhankelijk van de grootte van elk plakje.

Kan ik de kabeljauw quiche invriezen?

Sim, a quiche pode ser congelada dentro de um recipiente ou envolvida em filme plástico para não ficar com cristais de gelo diretamente na quiche.

Quiches worden in de regel weken of zelfs maanden bewaard.

Hoe ontdooi je kabeljauw quiche?

De kabeljauwquiche kan op 2 verschillende manieren worden ontdooid:

  1. Naturalmente, deixando a quiche em temperatura ambiente durante algumas horas até que volte a sua forma original.
  2. Ontdooi in de magnetron op een zeer lage temperatuur gedurende ongeveer 10 tot 20 minuten. Als je merkt dat er nog ijs op zit, ga dan nog een paar minuten door met ontdooien.

Kan ik een vegan quiche maken?

Sim é possivel,  desde que altere todos os ingredientes, desde a massa, recheio e cobertura com ingredientes próprios para uma quiche vegana.

Se quiser conferir a receita passo a passo para imprimir ou ver esta receita em formato de vídeo, confira abaixo.

Quiche Kabeljauw

Quiche Kabeljauw

aprenda como fazer quiche de bacalhau, é um dos meus pratos favoritos.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
plaat Hoofdgerecht
Keuken Portugees
porties 6 Mensen
Calorieën 538 kcal

UITRUSTING

Forma removível
roestvrijstalen pan
roestvrijstalen kom

Ingrediënten
  

Pasta

  • 250 gram van ongezuurde tarwebloem (gezeefd)
  • 140 gram boter zonder zout
  • 1 soeplepel van natuurlijke yoghurt
  • 1 lichtgeklopt heel ei
  • 1/4 colher de café bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1/4 xícara de chá de parmesão ralado

Recheio (pode ser feito com atum, frango, carne moída,presunto, espinafres, etc.)

  • 1 Cebola média ralada
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 2 soeplepels van olie
  • 2 kopjes (thee) geraspte kabeljauw
  • 2 soeplepels van gehakte peterselie
  • Sal e pimenta do reino (moída)

Dak

  • 200 ml van verse room
  • 2 lichtgeklopte eieren
  • 100 gram grof geraspte mozzarella kaas
  • 100 gram de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada em pó ouralada
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Stap-voor-stap instructies
 

Preparação da massa

  • Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica.
    Envolva com filme plástico e deixe descansar durante 15 min. na geladeira.

Preparação do Recheio

  • Refogue a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.
  • Meng de gesnipperde kabeljauw, controleer het zout en de kruiden, voeg de gehakte peterselie toe, meng opnieuw en haal van het vuur.

Preparação da Cobertura

  • Misture o creme de leite, os ovos, os queijos, a noz moscada e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Quiche montage

  • Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível.
  • Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cimaa cobertura, polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 min. ou até que esteja assado.
  • Verwijder, laat iets afkoelen, ontvorm en serveer.

Video recept

Nota's

Esta quiche deverá ser servida após sair do forno, quentinha ela é muito deliciosa e cremosa. 
Poderá acompanhar a quiche com uma salada.

Voeding

Portie: 200glekker: 538kcalKoolhydraten: 68gEiwit: 17gDik: 21g

Opmerking: deze informatie wordt verstrekt uit beleefdheid en is slechts een schatting. Deze informatie is afkomstig van online calculators. Hoewel cozinhadave.com probeert om accurate voedingsinformatie te geven, zijn deze cijfers slechts schattingen.

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