Délicieuse quiche au cabillaud maison, à la pâte croustillante et à la garniture très crémeuse, facile et très rapide à réaliser. Il est idéal pour les réunions de famille.
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Quiche Morue
Avez-vous déjà entendu parler de Quiche Morue?
Non? Aujourd'hui est donc une bonne journée pour découvrir quelque chose de différent et en même temps très savoureux !
Je vais vous apprendre une recette de quiche à la morue qui, comme je l'ai dit, est merveilleuse. En effet, la quiche a une consistance très crémeuse et en même temps une diversité de saveurs.
La quiche est comme un chef-d'œuvre, où l'on commence par son Pâtes très croustillant et en même temps savoureux. Ensuite, nous avons la garniture et c'est là que beaucoup échouent, car la garniture d'une quiche doit être très équilibrée, ni trop crémeuse, ni trop sèche.
Et enfin, la garniture de quiche qui donne l'onctuosité différente à cette recette.
Quand on parle de quiche à la morue, il faut obligatoirement parler de la morue que l'on utilise dans la préparation de ce plat. Ainsi, la morue que nous devons utiliser doit être de qualité moyenne afin que nous puissions la déchiqueter en fines lamelles et conserver son goût délicieux.
L'un des secrets de ce plat est sans aucun doute la qualité du cabillaud et la garniture de la quiche, car sans ces deux composants, bien préparés, la quiche ne sera pas bonne.
l'histoire de la quiche
Quand on parle de recettes de quiche, il faut remonter à son histoire… Eh bien, la quiche est une recette française originale, plus précisément de Alsace-Lorraine, située au nord-est de la France, à la frontière avec l'Allemagne.
La quiche originale était une tarte ouverte, farcie de bacon, de crème sure et d'œufs. Actuellement, nous trouvons des quiches avec différents types de garnitures telles que : poulet, légumes, épinards, morue, boeuf haché, champignons parmi de nombreuses autres variantes.
Aujourd'hui ce plat est célèbre aux quatre coins du monde, car il est savoureux, crémeux et idéal pour être servi en toute occasion.
La renommée de la quiche est apparue à la fin de la seconde guerre mondiale, d'abord au Royaume-Uni et plus tard dans les années 50 aux États-Unis, puis s'est étendue au monde entier.
Pourquoi cette recette marche
- Vite. C'est rapide et facile à faire, et idéal pour nourrir beaucoup de monde !
- Polyvalent. Vous pouvez la servir au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, ou couper la quiche en petites tranches et la servir comme collation.
- personnalisable. Vous pouvez le personnaliser en ajoutant votre choix de viande, de légumes, etc.
- Pratique. Il peut être préparé la veille, et vous pouvez aussi le congeler si besoin.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Les ingrédients principaux:
- Farine: La farine de blé doit être sans levain.
- Le beurre: J'utilise habituellement du beurre salé, car il donne une saveur particulière à la pâte.
- Yaourt nature: Je recommande d'utiliser n'importe quelle marque de yogourt naturel.
- Des œufs: J'utilise habituellement des œufs moyens pour qu'ils ne soient pas trop gros et que la pâte ne ramollisse pas.
- Parmesan râpé: J'utilise n'importe quelle marque de parmesan râpé pour donner une touche spéciale à la pâte, je vous recommande d'acheter ce que vous pouvez trouver sur le marché.
- Huile d'olive: j'aime l'utiliser pour faire des recettes de quiches, c'est le Huile d'olive vierge extra Gallo, car il a une meilleure qualité que les huiles inférieures. Si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'olive, vous pouvez remplacer l'huile.
- la morue: J'achète habituellement de la morue dessalée ce qui facilite la préparation de la recette de la quiche. Alternativement, vous pouvez acheter de la morue salée et la dessaler vous-même.
- Crème de lait: J'aime acheter de la crème qui a une quantité de gros de 30%
- fromage mozzarella: J'utilise du fromage râpé, car c'est plus pour un mélange homogène dans la garniture de quiche.
- Fromage Frais: Je recommande d'utiliser du fromage à la crème Philadelphia ou de le faire vous-même. Curd Crémeux Maison.
Comment faire une quiche à la morue
Bien que ce plat soit relativement simple à réaliser, il passe par 4 étapes, à savoir :
- Pâtes
- Remplissage
- Toit
- Montage
Lorsque nous faisons une quiche à la morue, la morue n'a pas besoin d'être de haute qualité, il suffit qu'il s'agisse de morceaux moyens ou même fins, car la morue sera déchiquetée, donc cela ne vaut pas la peine de dépenser beaucoup d'argent pour de la morue haute , ce qui est beaucoup plus cher. .
Préparation de la pâte (Partie I)
La préparation de pâte à quiche C'est simple, mélangez tous les ingrédients et pétrissez du bout des doigts (très important) jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Ce processus peut prendre entre 10 et 20 minutes, mais cela dépendra du cas par cas.
Une fois prêt, enveloppez-le d'un film plastique et laissez-le reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préparation du remplissage (Partie II)
Aujourd'hui je vais faire une quiche à la morue, donc la garniture c'est de la morue, mais… si vous voulez faire une quiche avec une autre garniture, vous pouvez le faire sans problème. Quelques exemples sont:
Poulet, jambon, boeuf haché, thon, épinards, etc…
Dans première place, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Deuxième, puis mixez la morue effilochée, vérifiez le sel et les assaisonnements. Ajouter le persil haché, mélanger à nouveau quelques minutes et retirer du feu.
Préparation de la garniture de quiche à la morue (Partie III)
Préparons maintenant la garniture de la quiche, qui est l'une des étapes les plus importantes de la recette.
Mélanger la crème, les œufs, les fromages, la muscade, saler et poivrer au goût.
Assemblage de quiche (Partie IV)
Ensuite on passe à la dernière partie de la quiche, qui est le montage. Pour moi c'est la meilleure partie, car c'est presque fini kkk.
Première, étaler la pâte lentement, tapisser le fond et les côtés du moule à rebord amovible.
Deuxième, piquer à la fourchette, puis répartir uniformément la garniture, répartir sur la garniture et saupoudrer de parmesan.
Troisième, faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit cuite. Cela dépendra de la puissance de chaque four. Vous devez donc garder ce point à l'esprit.
chambre, démoulez et laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis démoulez et servez.
J'espère que tu apprécies!
Les conseils de Ve
- Préparez les ingrédients. Avant de commencer à préparer cette recette, séparez tous les ingrédients et placez-les dans des récipients.
- Utiliser une forme avec un fond amovible. Il est important, lors du montage de la quiche, d'utiliser un forme de fond amovible pour faciliter le démoulage de la quiche, sinon elle se cassera.
- Dessaler la morue. Si vous souhaitez dessaler la morue, il suffit de mettre les pavés dans de l'eau glacée avec la peau vers le haut et de changer l'eau 3 fois par jour (environ toutes les 8 heures) et de conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Questions courantes
Combien de tranches fait une quiche à la morue ?
La quiche à la morue donne 8 à 10 tranches, selon la grosseur de chaque tranche.
Est-ce que je peux congeler la quiche à la morue ?
Oui, la quiche peut être congelée à l'intérieur d'un contenant ou enveloppée dans une pellicule plastique afin d'éviter d'avoir des cristaux de glace directement sur la quiche.
En règle générale, les quiches se conservent des semaines voire des mois.
Comment décongeler une quiche à la morue ?
La quiche au cabillaud peut être décongelée de 2 manières différentes :
- Naturellement, laisser la quiche à température ambiante pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme initiale.
- Décongeler au micro-ondes à très basse température pendant environ 10 à 20 minutes. Si vous trouvez qu'il y a encore de la glace, continuez la décongélation pendant quelques minutes de plus.
Puis-je faire une quiche vegan ?
Oui, c'est possible, à condition de changer tous les ingrédients, de la pâte à la garniture en passant par la garniture avec des ingrédients adaptés à une quiche vegan.
Si vous souhaitez consulter la recette étape par étape à imprimer ou voir cette recette au format vidéo, consultez-la ci-dessous.
Quiche Morue
EQUIPAMENTOS
Ingrédients
Pâtes
- 250 grammes de farine de blé sans levain (tamisée)
- 140 grammes de beurre sans sel
- 1 cuiller à soupe de yaourt nature
- 1 œuf entier légèrement battu
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/4 tasse de thé parmesan râpé
Farce (peut être faite avec du thon, du poulet, du boeuf haché, du jambon, des épinards, etc.)
- 1 oignon moyen râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 tasses (thé) morue déchiquetée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre (moulu)
Toit
- 200 ml de crème fraîche
- 2 œufs légèrement battus
- 100 grammes fromage mozzarella grossièrement râpé
- 100 grammes Fromage Frais
- 1 pincée de poudre de noix de muscade dorée
- Sel et poivre noir au goût
Instructions étape par étape
préparation de la pâte
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Envelopper d'un film plastique et laisser reposer 15 minutes. dans le réfrigérateur.
Préparation du remplissage
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Mixer la morue effilochée, vérifier le sel et l'assaisonnement, ajouter le persil haché, mélanger à nouveau et retirer du feu.
Préparation de la couverture
- Mélanger la crème, les œufs, les fromages, la noix de muscade et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Assemblage de quiches
- Abaisser la pâte, tapisser le fond et les côtés d'un moule à rebord amovible.
- Piquez avec une fourchette, répartissez la garniture uniformément, étalez le glaçage dessus, saupoudrez de parmesan.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. ou jusqu'à cuisson.
- Retirer, laisser refroidir légèrement, démouler et servir.
recette vidéo
Notes
La nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Et si vous apportez des modifications, j'aimerais aussi en entendre parler. Nous pouvons tous profiter de votre expérience !
Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
