Meteen naar de inhoud

Pastel de Belém

Hallo mijn lieverds!

Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.

O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.

Ik hoop dat dit recept naar je zin is!

Pastel de Belem Pinterest v1

Pastel de Belém

Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…

Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado  Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.

A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.

A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.

Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.

Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.

A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.

Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.

Preparação do Pastel de Belém

In eerste plaats, Verwijder de bladerdeeg da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.

pastel de belem 1

Seconde, verdeel al het deeg in de vormen met je duimen, zodat het deeg dun is aan de onderkant en iets dikker aan de randen.

Pastel de Belém 8

Preparação do creme

Eerste stap, los de bloem op in een beetje melk.

pastel de belem 2

Seconde, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.

pastel de belem 3

DerdeVoeg, als de melk kookt, de bloem toe die bij het melkmengsel is bewaard en roer goed.

pastel de belem 4

slaapkamer, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.

pastel de belem 5

Vijfde, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.

pastel de belem 6

ZesdeVoeg, zodra het koud is, de dooiers met de room toe en roer alles goed door elkaar.

pastel de belem 7

Montagem do Pastel de Belém

Eerste stap, plaats de vormen in een grote rechthoekige vorm en vul met de gereserveerde room.

20200505 125523

Seconde, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.

pastel de belem 9

Derde, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.

20200505 163715
Pastel de Belém R

Pastel de Belém

Aprenda como fazer os super conhecidos e deliciosos Pastéis de Belém com receita original portuguesa.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 17 minuten
plaat desserts
Keuken Portugees
porties 12 Pastéis
Calorieën 211 kcal

Ingrediënten
  

  • bladerdeeg
  • 500 ml van melk
  • 60 g van tarwebloem
  • 500 g suiker
  • 250 ml van water
  • 7 edelstenen
  • 1 casca de limão
  • 1 kaneelstok

Stap-voor-stap instructies
 

  • Snijd het deeg dat in de koelkast lag in stukjes en doe deze in de beboterde vormpjes.
  • Com os polegares comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe até as bordas da forma para que fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
  • Bereiding van de room: los de bloem op in een beetje melk.
  • Leve o restante do leite ao fogo com a casca de limão e o pau de canela.
  • Quando estiver fervendo junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar ferver e apague o fogo.
  • Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Depois que começar a ferver, deixe ferver por 3 minutos.
  • Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo numa peneira, retire o pau de canela e casca de limão e deixe esfriar.
  • Als het geheel afgekoeld is, voeg je de dooiers met de room toe en meng je goed.
  • Plaats de vormen in een andere rechthoekige vorm, vul de vormen met de room.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 17 minutos. Desenforme.
  • Sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.

Video recept

Voeding

Portie: 30glekker: 211kcalKoolhydraten: 32.8gEiwit: 3.2gDik: 7.7g

Opmerking: deze informatie wordt verstrekt uit beleefdheid en is slechts een schatting. Deze informatie is afkomstig van online calculators. Hoewel cozinhadave.com probeert om accurate voedingsinformatie te geven, zijn deze cijfers slechts schattingen.

Sleutelwoorden como fazer pastel de belém, como fazer pastel de nata, pastel de belém, pastel de nata
Heb je dit recept ooit gemaakt?Deel met ons como correu!

Als je dit recept probeert, een commentaar achterlaten hieronder en laat me weten wat je ervan vindt!

En als je veranderingen aanbrengt, hoor ik dat ook graag. We kunnen allemaal profiteren van jouw ervaring!