¡Hola mis queridos!
Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.
O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.
¡Espero que esta receta sea de tu agrado!
Pastel de Belém
Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…
Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.
A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.
A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.
Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.
Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.
A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.
Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.
Preparação do Pastel de Belém
En primer lugar, quitar el hojaldre da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.
Segundo, extiende toda la masa en los moldes con los pulgares, de manera que la masa quede delgada en el fondo y un poco más gruesa en los bordes.
Preparação do creme
Primer paso, disolver la harina en un poco de leche.
Segundo, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.
Tercero, cuando la leche esté hirviendo, agregue la harina que reservó con la mezcla de leche y revuelva bien.
dormitorio, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.
Quinto, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.
Sexto, en cuanto esté fría, añadimos las yemas con la nata y mezclamos todo muy bien.
Montagem do Pastel de Belém
Primer paso, coloca los moldes dentro de una forma rectangular grande y rellena con la crema reservada.
Segundo, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.
Tercero, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pastel de Belém
Ingredientes
- hojaldre
- 500 ml de leche
- 60 gramo de harina de trigo
- 500 gramo de azúcar
- 250 ml de agua
- 7 gemas
- 1 casca de limão
- 1 canela en rama
Instrucciones paso a paso
- Cortar en trozos la masa que estaba en la heladera y ponerla en los moldes enmantecados.
- Con los pulgares, comienza a presionar el centro de la masa y extiéndela hacia los bordes de la forma para que sean más gruesos, haciendo que la masa sea más delgada en la parte inferior.
- Preparación de la nata: disolver la harina en un poco de leche.
- Lleva el resto de la leche al fuego con la cáscara de limón y la rama de canela.
- Cuando hierva, agregue la harina y mezcle bien. Remueve hasta que empiece a hervir y apaga el fuego.
- En una cacerola, hierva el azúcar y el agua y revuelva. Una vez que empiece a hervir, déjalo hervir durante 3 minutos.
- Agregue el jarabe de azúcar a la leche y mezcle bien. Colar todo en un colador, retirar la rama de canela y la piel de limón y dejar enfriar.
- Una vez que se haya enfriado por completo, agregue las yemas de huevo a la crema y mezcle bien.
- Coloca los moldes dentro de otra forma rectangular, rellena los moldes con la crema.
- Hornear en horno precalentado a 200ºC durante 17 minutos. Desmoldar
- Sirva caliente o frío, espolvoreado con azúcar en polvo o canela.
Receta en vídeo
Nutrición
Nota: Esta información se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque Cozinhadave.com trata de proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
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Verônica Ribeiro, la mente creativa detrás de “Cozinha da Vê”, es una apasionada de los sabores y aromas y transforma su pasión por la cocina en recetas irresistibles. Con una habilidad única para combinar ingredientes y un toque especial de cariño en cada plato, conquista corazones y paladares, haciendo de la cocina una experiencia verdaderamente deliciosa en su blog.
