Olá meus queridos!
Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.
O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.
Espero que esta receita seja do vosso agrado!
Pastel de Belém
Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…
Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.
A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.
A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.
Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.
Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.
A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.
Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.
Preparação do Pastel de Belém
Em primeiro lugar, retire a massa folhada da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.
Segundo, espalhe toda a massa nas forminhas com os polegares, de forma que a massa fique fina no fundo e um pouco mais grossa nas bordas.
Preparação do creme
Primeiro passo, dissolva a farinha num pouco de leite.
Segundo, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.
Terceiro, quando o leite estiver a ferver, junte a farinha que estava reservada com a mistura do leite e mexa bem.
Quarto, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.
Quinto, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.
Sexto, assim que estiver frio, adicione as gemas com o creme e envolva tudo muito bem.
Montagem do Pastel de Belém
Primeiro passo, ponha as forminhas dentro de uma forma rectangular grande e preencha com o creme reservado.
Segundo, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.
Terceiro, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pastel de Belém
Ingredientes
- Massa folhada
- 500 ml de leite
- 60 g de farinha de trigo
- 500 g de açúcar
- 250 ml de água
- 7 gemas
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
Instruções passo a passo
- Corte em pedacinhos a massa que estava na geladeira e coloque nas forminhas untadas com manteiga.
- Com os polegares comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe até as bordas da forma para que fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
- Preparo do creme: dissolva a farinha num pouco de leite.
- Leve o restante do leite ao fogo com a casca de limão e o pau de canela.
- Quando estiver fervendo junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar ferver e apague o fogo.
- Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Depois que começar a ferver, deixe ferver por 3 minutos.
- Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo numa peneira, retire o pau de canela e casca de limão e deixe esfriar.
- Depois de totalmente frio, junte as gemas com o creme e mexa bem.
- Coloque as forminha dentro de outra forma retangular, encha as forminhas com o creme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 17 minutos. Desenforme.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
receita em vídeo
Nutrição
Nota: Esta informação é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Estas informações provêm de calculadoras on-line. Embora a cozinhadave.com tente fornecer informações nutricionais precisas, estes números são apenas estimativas.
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E se você fizer alguma modificação, eu adoraria ouvir sobre isso também. Todos nós podemos nos beneficiar da sua experiência!
Verônica Ribeiro, a mente criativa por trás do “Cozinha da Vê”, é uma apaixonada por sabores e aromas que transforma sua paixão pela culinária em receitas irresistíveis. Com uma habilidade única para combinar ingredientes e um toque especial de carinho em cada prato, ela conquista corações e paladares, tornando a culinária uma experiência verdadeiramente deliciosa em seu blog.
