Hej mina kära!
Idag är en väldigt speciell dag, då jag bestämde mig för att göra en av de desserter som jag älskar mest sedan jag kom till Portugal.
Den berömda och obeskrivliga Pastel de Belém, eller som portugiserna säger "pastel de nata".
Jag hoppas att detta recept faller i smaken!
Índice
Pastell de Belém
Innan jag börjar med det här underbara receptet vill jag dela med dig av ursprunget och lite av Pastel de Beléms historia...
Allt började i 1837 I en stadsdel i Lissabon som heter Belém började munkarna i Jerônimos-klostret vid den tiden sälja Pastéis de Belém (eller pastéis de nata som man säger i Portugal), för att samla in pengar för att stödja orden.
Bakverken såldes i ett konditori som låg i anslutning till klostret.
Receptet på pastéis de belém hölls i lås. Konditorerna är de enda som känner till originalreceptet, som förblir en hemlighet än i dag.
Än idag, på 2000-talet, gör dessa kockar läckra belémbakelser för hand.
Men tro inte att bara det här konditoriet gör pastel de belém, nästan alla konditorier i Portugal gör pastel de nata eller pastel de belém, dock är kvaliteten mycket lägre än originalet.
Skillnaden ligger i huvudsak i balansen mellan smak och den fluffiga, krispiga degen.
Vi kan säga att pastéis de nata är en historisk symbol för portugisisk kultur, på samma sätt som portvin eller fado.
Förberedelse av Pastel de Belém
I första plats, ta bort smördeg från kylen och lägg i formarna som redan är smorda med smör.
Andra, bred ut all deg i formarna med tummarna, så att degen blir tunn i botten och lite tjockare i kanterna.
Beredning av krämen
Första steget, lös upp mjölet i lite mjölk.
Andra, lägg det som är kvar av mjölken på värmen med citronskal och kanelstång.
Tredje, när mjölken kokar, tillsätt mjölet som var reserverat med mjölkblandningen och rör om väl.
sovrumVärm sedan upp sockret och vattnet i en annan kastrull, rör om väl. Låt det koka i 3 minuter när det kokar.
Femte, tillsätt sockersirapen i mjölken och blanda väl. Sila sedan allt genom en sil, ta bort kanelstången och citronskalet och låt svalna.
Sjätte, så fort det är kallt, tillsätt äggulorna med grädden och blanda allt väldigt väl.
Montering av Pastel de Belém
Första steget, lägg formarna i en stor rektangulär form och fyll med den reserverade grädden.
Andra, placera formen i den förvärmda ugnen på 200ºC i cirka 17 minuter eller tills den är gyllene.
Tredje, ta ut kastrullen från ugnen och servera varm eller kall, strö över florsocker eller malen kanel.
Pastell de Belém
Ingredienser
- smördeg
- 500 ml av mjölk
- 60 g av vetemjöl
- 500 g av socker
- 250 ml av vatten
- 7 Ädelsten
- 1 citronskal
- 1 kanelstång
Steg-för-steg-instruktioner
- Skär degen som fanns i kylen i bitar och lägg den i de smörade formarna.
- Använd tummarna och börja trycka ner mitten av degen och bred ut den till kanterna på formen så att den blir tjockare och lämnar degen tunnare i botten.
- Beredning av grädden: lös upp mjölet i lite mjölk.
- Koka upp resten av mjölken med citronskal och kanelstång.
- När det kokar tillsätter du mjölet och rör om väl. Rör om tills det börjar koka och stäng av värmen.
- Koka upp sockret och vattnet i en kastrull och rör om. När det börjar koka, låt det koka i 3 minuter.
- Tillsätt sockerlagen i mjölken och blanda väl. Sila allt genom en sil, ta bort kanelstången och citronskalet och låt svalna.
- När det svalnat helt, tillsätt äggulorna med grädden och blanda väl.
- Placera formarna i en annan rektangulär form, fyll formarna med grädden.
- Sätt in i en förvärmd ugn på 200ºC i 17 minuter. Unmold.
- Servera varm eller kall, strös över florsocker eller malen kanel.
Videorecept
Näring
Obs: Denna information tillhandahålls i all vänlighet och är endast en uppskattning. Denna information kommer från onlinekalkylatorer. Även om cozinhadave.com strävar efter att tillhandahålla korrekt näringsinformation, är dessa siffror endast uppskattningar.
Om du provar detta recept, Lämna en kommentar nedan, låt mig veta hur du gillar det!
Och om du gör några ändringar, skulle jag gärna höra om det också. Vi kan alla dra nytta av din erfarenhet!
Verônica Ribeiro, det kreativa sinnet bakom "Cozinha da Vê", brinner för smaker och aromer som förvandlar hennes passion för matlagning till oemotståndliga recept. Med en unik förmåga att kombinera ingredienser och en speciell touch av omsorg i varje rätt, erövrar hon hjärtan och smaker, vilket gör matlagningen till en riktigt läcker upplevelse på sin blogg.