Hoppa till innehåll

Pastell de Belém

Hej mina kära!

Idag är en väldigt speciell dag, då jag bestämde mig för att göra en av de desserter som jag älskar mest sedan jag kom till Portugal.

Den berömda och obeskrivliga Pastel de Belém, eller som portugiserna säger "pastel de nata".

Jag hoppas att detta recept faller i smaken!

Pastell de Belem Pinterest v1

Pastell de Belém

Innan jag börjar med det här underbara receptet vill jag dela med dig av ursprunget och lite av Pastel de Beléms historia...

Allt började i 1837 I en stadsdel i Lissabon som heter Belém började munkarna i Jerônimos-klostret vid den tiden sälja Pastéis de Belém (eller pastéis de nata som man säger i Portugal), för att samla in pengar för att stödja orden.

Bakverken såldes i ett konditori som låg i anslutning till klostret.

Receptet på pastéis de belém hölls i lås. Konditorerna är de enda som känner till originalreceptet, som förblir en hemlighet än i dag.

Än idag, på 2000-talet, gör dessa kockar läckra belémbakelser för hand.

Men tro inte att bara det här konditoriet gör pastel de belém, nästan alla konditorier i Portugal gör pastel de nata eller pastel de belém, dock är kvaliteten mycket lägre än originalet.

Skillnaden ligger i huvudsak i balansen mellan smak och den fluffiga, krispiga degen.

Vi kan säga att pastéis de nata är en historisk symbol för portugisisk kultur, på samma sätt som portvin eller fado.

Förberedelse av Pastel de Belém

I första plats, ta bort smördeg från kylen och lägg i formarna som redan är smorda med smör.

pastell de belem 1

Andra, bred ut all deg i formarna med tummarna, så att degen blir tunn i botten och lite tjockare i kanterna.

Pastel de Belem 8

Beredning av krämen

Första steget, lös upp mjölet i lite mjölk.

pastell de belem 2

Andra, lägg det som är kvar av mjölken på värmen med citronskal och kanelstång.

pastell de belem 3

Tredje, när mjölken kokar, tillsätt mjölet som var reserverat med mjölkblandningen och rör om väl.

pastell de belem 4

sovrumVärm sedan upp sockret och vattnet i en annan kastrull, rör om väl. Låt det koka i 3 minuter när det kokar.

pastell de belem 5

Femte, tillsätt sockersirapen i mjölken och blanda väl. Sila sedan allt genom en sil, ta bort kanelstången och citronskalet och låt svalna.

pastell de belem 6

Sjätte, så fort det är kallt, tillsätt äggulorna med grädden och blanda allt väldigt väl.

pastell de belem 7

Montering av Pastel de Belém

Första steget, lägg formarna i en stor rektangulär form och fyll med den reserverade grädden.

20200505 125523

Andra, placera formen i den förvärmda ugnen på 200ºC i cirka 17 minuter eller tills den är gyllene.

pastell de belem 9

Tredje, ta ut kastrullen från ugnen och servera varm eller kall, strö över florsocker eller malen kanel.

20200505 163715
Pastel de Belem R

Pastell de Belém

Lär dig hur du gör den välkända och läckra Pastéis de Belém med ett original portugisiskt recept.
5 av 1 röst
Beredningstid 30 minuter
Tillagningstid 17 minuter
platta desserter
Kök portugisiska
portioner 12 Bakverk
Kalorier 211 kcal

Ingredienser
  

  • smördeg
  • 500 ml av mjölk
  • 60 g av vetemjöl
  • 500 g av socker
  • 250 ml av vatten
  • 7 Ädelsten
  • 1 citronskal
  • 1 kanelstång

Steg-för-steg-instruktioner
 

  • Skär degen som fanns i kylen i bitar och lägg den i de smörade formarna.
  • Använd tummarna och börja trycka ner mitten av degen och bred ut den till kanterna på formen så att den blir tjockare och lämnar degen tunnare i botten.
  • Beredning av grädden: lös upp mjölet i lite mjölk.
  • Koka upp resten av mjölken med citronskal och kanelstång.
  • När det kokar tillsätter du mjölet och rör om väl. Rör om tills det börjar koka och stäng av värmen.
  • Koka upp sockret och vattnet i en kastrull och rör om. När det börjar koka, låt det koka i 3 minuter.
  • Tillsätt sockerlagen i mjölken och blanda väl. Sila allt genom en sil, ta bort kanelstången och citronskalet och låt svalna.
  • När det svalnat helt, tillsätt äggulorna med grädden och blanda väl.
  • Placera formarna i en annan rektangulär form, fyll formarna med grädden.
  • Sätt in i en förvärmd ugn på 200ºC i 17 minuter. Unmold.
  • Servera varm eller kall, strös över florsocker eller malen kanel.

Videorecept

Näring

Servering: 30gKalorier: 211kcalKolhydrater: 32.8gProtein: 3.2gFett: 7.7g

Obs: Denna information tillhandahålls i all vänlighet och är endast en uppskattning. Denna information kommer från onlinekalkylatorer. Även om cozinhadave.com strävar efter att tillhandahålla korrekt näringsinformation, är dessa siffror endast uppskattningar.

Nyckelord hur man gör pastell de belém, hur man gör pastel de nata, pastel de belém, pastel de nata
Har du någonsin gjort det här receptet?Dela med oss como correu!

Om du provar detta recept, Lämna en kommentar nedan, låt mig veta hur du gillar det!

Och om du gör några ändringar, skulle jag gärna höra om det också. Vi kan alla dra nytta av din erfarenhet!