Hallo ihr Lieben!
Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.
O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.
Ich hoffe, dieses Rezept ist nach Ihrem Geschmack!
Índice
Pastell de Belém
Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…
Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.
A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.
A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.
Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.
Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.
A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.
Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.
Preparação do Pastel de Belém
Im erster Platz, entferne das Blätterteig da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.
Zweite, verteilen Sie den gesamten Teig mit den Daumen in den Förmchen, sodass der Teig unten dünn und an den Rändern etwas dicker ist.
Preparação do creme
Erster Schritt, Mehl in etwas Milch auflösen.
Zweite, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.
Dritte, wenn die Milch kocht, fügen Sie das Mehl hinzu, das mit der Milchmischung aufbewahrt wurde, und rühren Sie gut um.
Schlafzimmer, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.
Fünfte, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.
Sechste, sobald es kalt ist, das Eigelb mit der Sahne hinzugeben und alles sehr gut verrühren.
Montagem do Pastel de Belém
Erster Schritt, die Förmchen in eine große rechteckige Form stellen und mit der reservierten Creme füllen.
Zweite, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.
Dritte, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pastell de Belém
Zutaten
- Blätterteig
- 500 ml aus Milch
- 60 g aus Weizenmehl
- 500 g aus Zucker
- 250 ml aus Wasser
- 7 Edelsteine
- 1 Zitronenschale
- 1 Zimtstange
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Teig aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und in die gebutterten Förmchen geben.
- Beginnen Sie mit Ihren Daumen, die Mitte des Teigs zu drücken und verteilen Sie ihn an den Rändern der Form, sodass sie dicker werden, wodurch der Teig unten dünner wird.
- Zubereitung der Sahne: Mehl in etwas Milch auflösen.
- Bringen Sie die restliche Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange zum Feuer.
- Wenn es kocht, das Mehl hinzufügen und gut mischen. Rühren Sie, bis es zu kochen beginnt, und schalten Sie die Hitze aus.
- Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und umrühren. Sobald es zu kochen beginnt, 3 Minuten kochen lassen.
- Den Zuckersirup zur Milch geben und gut verrühren. Alles durch ein Sieb passieren, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen das Eigelb mit der Sahne hinzugeben und gut verrühren.
- Die Förmchen in eine andere rechteckige Form stellen, die Förmchen mit der Creme füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 17 Minuten backen. Entformen.
- Heiß oder kalt servieren, mit Puderzucker oder gemahlenem Zimt bestreuen.
Video-Rezept
Ernährung
Hinweis: Diese Informationen werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Diese Informationen stammen aus Online-Rechnern. Obwohl Cozinhadave.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, handelt es sich bei diesen Zahlen nur um Schätzungen.
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Verônica Ribeiro, der kreative Kopf hinter „Cozinha da Vê“, hat eine Leidenschaft für Aromen und Aromen und setzt ihre Leidenschaft für das Kochen in unwiderstehliche Rezepte um. Mit einer einzigartigen Fähigkeit, Zutaten zu kombinieren und einem besonderen Hauch von Liebe in jedem Gericht, erobert sie Herzen und Gaumen und macht das Kochen auf ihrem Blog zu einem wahrhaft köstlichen Erlebnis.
