Olá meus queridos!
Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.
O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.
Jeg håber, at denne opskrift falder i din smag!
Índice
Pastel de Belém
Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…
Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.
A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.
A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.
Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.
Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.
A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.
Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.
Preparação do Pastel de Belém
I første plads, Fjern butterdej da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.
Sekund, fordel al dejen i formene med tommelfingrene, så dejen er tynd i bunden og lidt tykkere i kanterne.
Preparação do creme
Første skridt, opløs melet i lidt mælk.
Sekund, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.
Tredje, når mælken koger, tilsæt melet, der var reserveret med mælkeblandingen, og rør godt.
soveværelse, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.
Femte, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.
Sjette, så snart det er koldt, tilsæt blommerne med fløden og bland det hele godt sammen.
Montagem do Pastel de Belém
Første skridt, placer formene i en stor rektangulær form og fyld med den reserverede creme.
Sekund, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.
Tredje, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pastel de Belém
Ingredienser
- butterdej
- 500 ml af mælk
- 60 g af hvedemel
- 500 g sukker
- 250 ml de água
- 7 ædelstene
- 1 casca de limão
- 1 kanelstang
Trin-for-trin-vejledning
- Skær dejen der stod i køleskabet i stykker og kom den i de smørsmurte forme.
- Com os polegares comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe até as bordas da forma para que fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
- Tilberedning af cremen: opløs melet i lidt mælk.
- Leve o restante do leite ao fogo com a casca de limão e o pau de canela.
- Quando estiver fervendo junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar ferver e apague o fogo.
- Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Depois que começar a ferver, deixe ferver por 3 minutos.
- Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo numa peneira, retire o pau de canela e casca de limão e deixe esfriar.
- Når det er helt afkølet, tilsættes æggeblommerne med fløden og blandes godt.
- Placer formene i en anden rektangulær form, fyld formene med cremen.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 17 minutos. Desenforme.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Videoopskrift
Ernæring
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Verônica Ribeiro, det kreative sind bag "Cozinha da Vê", er passioneret omkring smag og aroma, som forvandler hendes passion for madlavning til uimodståelige opskrifter. Med en unik evne til at kombinere ingredienser og et særligt strejf af omhu i hver ret, erobrer hun hjerter og ganer, hvilket gør madlavning til en virkelig lækker oplevelse på sin blog.
