Bonjour mes chéris !
Hoje é um dia muito especial, pois decidi fazer uma das sobremesas que mais gosto, desde que cheguei em Portugal.
O famoso e indescritível Pastel de Belém, ou como dizem os portugueses o “pastel de nata”.
J'espère que cette recette vous plaira !
Índice
Pastel de Belém
Antes de começar esta maravilhosa receita quero partilhar com vocês a origem e um pouco da história do Pastel de Belém…
Tudo começou em 1837 num bairo lisboeta chamado Belém, nessa altura os monges do Mosteiro do Jerônimos começaram a vender Pastéis de Belém (ou de nata como se diz em Portugal), de forma a angariarem dinheiro para subsistirem à ordem.
A venda dos pastéis era feita numa pastelaria que era contígua ao mosteiro.
A receita dos pastéis de belém foram guardadas a sete chaves. Os chefes da pastelaria são os únicos que sabem a receita original que até hoje permanece em segredo.
Mesmo hoje em dia em pleno século XXI estes chefes fabricam de forma artesanal os deliciosos pastéis de belém.
Mas não pensem que apenas nesta pastelaria se faz o pastel de belém, quase todas as pastelarias de Portugal fazem pastel de nata ou de belém, no entanto a qualidade é muito inferior ao original.
A diferença essencialmente está no equilíbrio do sabor e na massa fofa e estaladiça.
Podemos dizer que os pastéis de nata são um símbolo histórico da cultura portuguesa, da mesma forma como o vinho do Porto ou o fado.
Preparação do Pastel de Belém
Dans première place, retirer le pâte feuilletée da geladeira e ponha nas forminhas que entretanto já foram untadas com manteiga.
Deuxième, étalez toute la pâte dans les moules avec vos pouces, de manière à ce que la pâte soit fine au fond et un peu plus épaisse sur les bords.
Preparação do creme
Premier pas, dissoudre la farine dans un peu de lait.
Deuxième, coloque o que restou do leite no fogo com a casca de limão e o pau de canela.
Troisième, lorsque le lait bout, ajoutez la farine qui a été réservée avec le mélange de lait et remuez bien.
chambre, em seguida, em outra panela leve ao fogo o açúcar e a água mexendo bem. Deixe ferver por 3 minutos assim que levantar a fervura.
Cinquième, adicione a calda de açúcar em fio ao leite e misturando bem. Depois coe tudo numa peneira, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar.
Sixième, dès qu'il est froid, ajouter les jaunes avec la crème et bien mélanger le tout.
Montagem do Pastel de Belém
Premier pas, placez les moules à l'intérieur d'un grand rectangle et remplissez avec la crème réservée.
Deuxième, leve a forma ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 minutos ou até ficar dourado.
Troisième, retire a forma do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pastel de Belém
Ingrédients
- pâte feuilletée
- 500 ml de lait
- 60 g de farine de blé
- 500 g de sucre
- 250 ml de l'eau
- 7 gemmes
- 1 casca de limão
- 1 le bâton de cannelle
Instructions étape par étape
- Coupez la pâte qui était au frigo en morceaux et mettez-la dans les moules beurrés.
- Avec vos pouces, commencez à presser le centre de la pâte et étalez-la sur les bords du moule pour qu'ils soient plus épais, rendant la pâte plus fine au fond.
- Préparation de la crème : dissoudre la farine dans un peu de lait.
- Apportez le reste du lait au feu avec le zeste de citron et le bâton de cannelle.
- A ébullition, ajouter la farine et bien mélanger. Remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et éteindre le feu.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau et remuer. Une fois qu'il commence à bouillir, laissez bouillir pendant 3 minutes.
- Ajouter le sirop de sucre au lait et bien mélanger. Passer le tout dans une passoire, retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron et laisser refroidir.
- Une fois complètement refroidi, ajouter les jaunes d'œufs à la crème et bien mélanger.
- Placez les moules à l'intérieur d'une autre forme rectangulaire, remplissez les moules avec la crème.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 17 minutes. Démouler.
- Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre glace ou de cannelle moulue.
Recette en vidéo
Nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
