Cortar en trozos la masa que estaba en la heladera y ponerla en los moldes enmantecados.

Con los pulgares, comienza a presionar el centro de la masa y extiéndela hacia los bordes de la forma para que sean más gruesos, haciendo que la masa sea más delgada en la parte inferior.

Preparación de la nata: disolver la harina en un poco de leche.

Lleva el resto de la leche al fuego con la cáscara de limón y la rama de canela.

Cuando hierva, agregue la harina y mezcle bien. Remueve hasta que empiece a hervir y apaga el fuego.

En una cacerola, hierva el azúcar y el agua y revuelva. Una vez que empiece a hervir, déjalo hervir durante 3 minutos.

Agregue el jarabe de azúcar a la leche y mezcle bien. Colar todo en un colador, retirar la rama de canela y la piel de limón y dejar enfriar.

Una vez que se haya enfriado por completo, agregue las yemas de huevo a la crema y mezcle bien.

Coloca los moldes dentro de otra forma rectangular, rellena los moldes con la crema.

Hornear en horno precalentado a 200ºC durante 17 minutos. Desmoldar

Sirva caliente o frío, espolvoreado con azúcar en polvo o canela.