Cómo hacer Torta de Bacalao (receta portuguesa)
¡Hola queridos amigos!
Hoy os voy a enseñar a hacer un pastel de bacalao, basado en la receta portuguesa. Este plato salado aquí en Portugal probablemente se consume en todas las casas portuguesas, bueno, tal vez no… ¡Pero ciertamente está presente en muchas!
Bolinho de Bacalhau es el nombre que le damos los brasileños, pero en realidad el nombre de este sabroso plato en Portugal es Pastéis de Bacalhau, y siempre será este nombre el que encontrarás en cualquier menú de restaurante, bar, etc. aquí en Portugal.
Soy fan total de este plato salado, tanto que aprendí a prepararlo desde el momento en que llegué aquí hace 10 años, porque este plato salado es tan esponjoso y súper delicioso.
¡Vamos a empezar!
Antes de comenzar a hacer esta receta, es muy importante tener en cuenta la lista de ingredientes a continuación:
- 600g de bacalao remojado
- 800g de patata
- Entre 3 a 4 huevos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 10ml de aceite de oliva
- Perejil picado al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada en polvo o rallada al gusto
- Sal a gusto
- aceite de oliva o aceite
- Aceite para freír
Elaboración de la tarta de bacalao
En primer lugar, Poner el bacalao en una olla con agua hirviendo y cocer durante 10 minutos.
SegundoEn una segunda cazuela con agua hirviendo, cocer las patatas, sazonadas con sal, hasta que estén blandas.
Tercero, después del bacalao cocido, escurrir y dejar enfriar.
dormitorioUna vez cocidas las patatas, escurrirlas y hacerlas puré sin añadir leche ni mantequilla.
Quinto, cuando el bacalao esté frío, quitarle la piel y las espinas y luego desmenuzarlo.
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SextoEn una sartén, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo y dejar rehogar sin que se quemen. Remover bien durante 5 minutos para que el bacalao quede más desmenuzado. Pasados los 5 minutos, apagar el fuego y reservar.
SéptimoAñadir el bacalao y el perejil al puré, sazonar con pimienta negra y nuez moscada y mezclar todo bien.
OctavoAñadir un huevo cada vez al bacalao desmenuzado, removiendo bien. No añadas todos los huevos a la vez, ya que necesitas hacer una mezcla consistente.
NovenoLa masa tiene que estar muy firme para que las albóndigas no queden demasiado blandas y podamos moldearlas bien en la cuchara.
DécimoPara dar forma a las albóndigas, engrasar dos cucharadas con aceite de oliva. A continuación, coja una cucharada de masa y empiece a moldear las albóndigas, pasando la masa entre las dos cucharas hasta que tenga la forma de una albóndiga de bacalao.
Décimo primeroFreír las albóndigas en aceite caliente, con cuidado de no quemarlas, dándoles la vuelta con cuidado para freírlas por ambos lados.
Décimo segundoCuando las tortas de bacalao estén fritas, colóquelas sobre una toalla de papel para que escurran el aceite.
¡Luego sirve y disfruta!
empanadillas de bacalao
Ingredientes
- 600 gramo de bacalao remojado
- 800 gramo de patata
- 3-4 huevos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 10 ml de aceite
- Perejil picado al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada en polvo o rallada al gusto
- Sal a gusto
- aceite de oliva o aceite
- Aceite para freír
Instrucciones paso a paso
- En una cazuela con agua hirviendo, poner el bacalao a cocer durante 10 minutos.
- Cocine las papas en agua hirviendo y sazone con sal, cocine hasta que estén blandas.
- Una vez cocido el bacalao, escurrir y dejar enfriar.
- Después de que las papas estén cocidas, escurra y haga puré las papas sin leche ni mantequilla, solo puré de papas puro.
- Cuando esté frío, limpiar el bacalao, quitarle las espinas, la piel y desmenuzarlo.
- En una sartén, calentar el aceite, la cebolla y el ajo, dejar sofreír lentamente, solo para dorar sin quemarse. Remueve bien para que el bacalao se desmenuce cada vez más durante 5 minutos.
- Pasados 5 minutos, con el bacalao salteado y desmenuzado, apagamos el fuego.
- Añadir el bacalao y el perejil al puré, sazonar con pimienta negra, sal y nuez moscada y mezclar todo muy bien.
- Agregue un huevo a la vez al bacalao, no los agregue todos a la vez, porque hay que combinarlos de manera consistente y mezclar bien.
- Esta masa debe quedar bien ligada y consistente para que las albóndigas no queden blandas para darle forma en la cuchara.
- Unir 2 cucharadas (sopa) con aceite de oliva y sacar una cucharada de masa, pasar la masa de cuchara en cuchara hasta que quede en forma de pastel de bacalao.
- Freír en aceite caliente. Y con cuidado de no quemarse, dar la vuelta a las albóndigas para que se doren por ambos lados.
- Después de freír, colocar en un plato con papel toalla para escurrir el aceite y servir a continuación.
vídeo receta
Nutrición
Nota: Esta información se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque Cozinhadave.com trata de proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
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Verônica Ribeiro, la mente creativa detrás de “Cozinha da Vê”, es una apasionada de los sabores y aromas y transforma su pasión por la cocina en recetas irresistibles. Con una habilidad única para combinar ingredientes y un toque especial de cariño en cada plato, conquista corazones y paladares, haciendo de la cocina una experiencia verdaderamente deliciosa en su blog.
