Como fazer Bolinho de Bacalhau (receita Portuguesa)
Olá queridos amigos e amigas!
Hoje eu vou ensinar como fazer bolinho de bacalhau , baseada na receita portuguesa. Este salgado aqui em Portugal é consumido provavelmente em todas as casas portuguesas, bem talvez não… Mas em muitas estão presentes certamente!
O Bolinho de Bacalhau é o nome que nós brasileiros damos, mas na realidade o nome deste salgado em Portugal é Pastéis de Bacalhau, e será sempre esse nome que vocês irão encontrar em qualquer cardápio de restaurante , bar, etc aqui em Portugal.
Eu sou uma adepta total deste salgado, de tal forma que aprendi a fazê-lo desde o momento em que cheguei aqui há 10 anos, porque este salgado é muito fofinho e super delicioso.
Vamos começar!
Antes de começarmos a fazer esta receita, é bastante importante termos em conta a lista de ingredientes abaixo:
- 600g de bacalhau demolhado
- 800g de batata
- Entre 3 a 4 ovos
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 10ml de azeite
- Salsa picada à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- Noz moscada em pó ou ralada à gosto
- Sal à gosto
- Azeite ou óleo
- Óleo para fritar
Preparação do bolinho de bacalhau
Em primeiro lugar, numa panela com água a ferver, ponha o bacalhau para cozinhar durante 10 minutos.
Segundo, numa segunda panela com água a ferver cozinhe as batatas temperadas com sal até ficarem molinhas.
Terceiro, depois do bacalhau cozido, escorra e deixe esfriar.
Quarto, após as batatas estarem cozidas, escorra-as e faça um purê sem adição de leite e manteiga.
Quinto, quando o bacalhau estiver frio, retire as peles e espinhas e depois desfie.
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Sexto, aqueça o azeite numa panela, depois adicione a cebola e os alhos e deixe refogar sem queimar. Mexa bem durante 5 minutos para o bacalhau ficar mais desfiado. Depois dos 5 minutos desligue o fogo e reserve.
Sétimo, adicione o bacalhau e a salsa ao purê, depois tempere com pimenta do reino e noz moscada e envolva tudo muito bem.
Oitavo, junte um ovo de cada vez ao bacalhau desfiado mexendo bem. Não coloque todos os ovos de uma só vez, porque tem que fazer uma liga consistente.
Nono, a massa tem que ficar bem consistente de forma que os bolinhos não fiquem moles para podermos moldar bem na colher.
Décimo, para moldar os bolinhos unte duas colheres de sopa com azeite. A seguir, retire uma colher de massa, começe a moldar bolinho, passando a massa entre a duas colheres até ficar no formato do bolinho de bacalhau.
Décimo primeiro, frite os bolinhos em óleo quente, tendo cuidado para não queimar o bolinho, virando cuidadosamente para fritar de ambos os lados.
Décimo segundo, quando os bolinhos de bacalhau estiverem fritos, ponha-os num papel toalha para escorrer o óleo.
De seguida sirva e delicie-se!
Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes
- 600 g de bacalhau demolhado
- 800 g de batata
- 3-4 ovos
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 10 ml de azeite
- Salsa picada à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- Noz moscada em pó ou ralada à gosto
- Sal à gosto
- Azeite ou óleo
- Óleo para fritar
Instruções passo a passo
- Numa panela com água fervente, coloque o bacalhau para cozinhar durante 10 minutos.
- Cozinhe as batatas em água fervente e tempere com sal, cozinhar até ficar mole.
- Depois do bacalhau cozido, escorra e deixe esfriar.
- Depois das batatas cozidas, escorra e faça purê das batatas sem leite e sem manteiga, só as batatas puras amassadas.
- Quando estiver frio, limpe o bacalhau retirando espinhas, pele e desfie.
- Numa panela, leve ao fogo o azeite, a cebola e os alhos, deixe refogar lentamente, apenas para dourar sem queimar. Mexer bem para o bacalhau desfiar mais e mais durante 5 minutos.
- Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o fogo.
- Junte o bacalhau e a salsa ao purê, tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada e misture tudo muito bem.
- Adicione um ovo de cada vez ao bacalhau, não ponha todos de vez, porque tem que dar uma liga consistente e mexa bem.
- Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os bolinhos não fiquem moles para moldar na colher.
- Unte 2 colheres de (sopa) com azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.
- Frite em óleo quente. E cuidado para não queimar, vire os bolinhos para fritar de ambos os lados.
- Depois de fritos, coloque num prato com papel toalha para escorrer o óleo e sirva a seguir.
receita em vídeo
Nutrição
Nota: Esta informação é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Estas informações provêm de calculadoras on-line. Embora a cozinhadave.com tente fornecer informações nutricionais precisas, estes números são apenas estimativas.
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E se você fizer alguma modificação, eu adoraria ouvir sobre isso também. Todos nós podemos nos beneficiar da sua experiência!
Verônica Ribeiro, a mente criativa por trás do “Cozinha da Vê”, é uma apaixonada por sabores e aromas que transforma sua paixão pela culinária em receitas irresistíveis. Com uma habilidade única para combinar ingredientes e um toque especial de carinho em cada prato, ela conquista corações e paladares, tornando a culinária uma experiência verdadeiramente deliciosa em seu blog.
