Comment faire un gâteau de morue (recette portugaise)
Bonjour chers amis!
Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer des gâteaux de morue, d'après une recette portugaise. Cet en-cas salé du Portugal est probablement consommé dans tous les foyers portugais, enfin peut-être pas... Mais il est certainement présent dans beaucoup d'entre eux !
Le Bolinho de Bacalhau est le nom que nous, Brésiliens, lui donnons, mais en réalité le nom de ce snack salé au Portugal est Pastéis de Bacalhau, et c'est toujours ce nom que vous trouverez sur le menu de n'importe quel restaurant, bar, etc. ici au Portugal.
Je suis une fan inconditionnelle de cet en-cas salé, à tel point que j'ai appris à le préparer dès mon arrivée ici il y a 10 ans, parce qu'il est si moelleux et super délicieux.
Commençons!
Avant de commencer à réaliser cette recette, il est très important de prendre en compte la liste des ingrédients ci-dessous :
- 600g de morue trempée
- 800g de pomme de terre
- Entre 3 à 4 oeufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 ml d'huile d'olive
- Persil haché au goût
- Poivre noir au goût
- Muscade en poudre ou râpée, selon le goût
- sel au goût
- Huile d'olive
- Huile de friture
Préparation des galettes de morue
Dans première place, Mettre la morue dans une casserole d'eau bouillante et la faire cuire pendant 10 minutes.
DeuxièmeDans une deuxième casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre, assaisonnées de sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Troisième, après la morue cuite, égoutter et laisser refroidir.
chambreUne fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser sans ajouter de lait ni de beurre.
Cinquième, quand le cabillaud est froid, retirer les peaux et les arêtes puis le déchiqueter.
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SixièmeDans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon et l'ail et laisser revenir sans brûler. Remuez bien pendant 5 minutes pour que la morue soit plus déchiquetée. Au bout de 5 minutes, éteindre le feu et réserver.
SeptièmeAjouter la morue et le persil à la purée, puis assaisonner de poivre noir et de noix de muscade et bien mélanger le tout.
HuitièmeAjouter un œuf à la fois à la morue râpée, en remuant bien. N'ajoutez pas tous les œufs en même temps, car vous devez obtenir un mélange homogène.
NeuvièmeLa pâte doit être très ferme pour que les boulettes ne deviennent pas trop molles et que l'on puisse bien les mouler à la cuillère.
DixièmePour façonner les boulettes, graisser deux cuillères à soupe avec de l'huile d'olive. Prendre ensuite une cuillerée de pâte et commencer à mouler les boulettes en passant la pâte entre les deux cuillers jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'une boulette de morue.
OnzièmeFaire frire les boulettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas les brûler et en les retournant soigneusement pour les faire frire des deux côtés.
DouzièmeLorsque les galettes de morue sont frites, les placer sur une serviette en papier afin d'égoutter l'huile.
Puis servez et dégustez !
boulettes de morue
Ingrédients
- 600 g de morue trempée
- 800 g de pomme de terre
- 3-4 des œufs
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 ml d'huile
- Persil haché au goût
- Poivre noir au goût
- Muscade en poudre ou râpée, selon le goût
- sel au goût
- Huile d'olive
- Huile de friture
Instructions étape par étape
- Dans une casserole d'eau bouillante, mettre la morue à cuire pendant 10 minutes.
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante et assaisonner de sel, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois la morue cuite, égouttez-la et laissez-la refroidir.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez et réduisez les pommes de terre en purée sans lait ni beurre, juste de la purée de pommes de terre.
- Une fois refroidi, nettoyez le cabillaud en enlevant les arêtes, la peau et le déchiquetage.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile, l'oignon et l'ail, laisser revenir doucement, juste pour dorer sans brûler. Remuez bien pour que la morue s'effiloche de plus en plus pendant 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, avec la morue sautée et émiettée, éteignez le feu.
- Ajouter la morue et le persil à la purée, assaisonner de poivre noir, de sel et de muscade et bien mélanger le tout.
- Ajoutez un œuf à la fois à la morue, ne les ajoutez pas tous en même temps, car vous devez les combiner de manière cohérente et bien mélanger.
- Cette pâte doit être bien liée et consistante pour que les boulettes ne soient pas molles à façonner à la cuillère.
- Unissez 2 cuillères à soupe (à soupe) avec de l'huile d'olive et prélevez une cuillère de pâte, passez la pâte de cuillère en cuillère jusqu'à ce qu'elle soit en forme de pastel de cabillaud.
- Frire dans l'huile chaude. Et attention à ne pas brûler, retournez les boulettes pour les faire frire des deux côtés.
- Une fois frit, placez-le sur une assiette avec une serviette en papier pour égoutter l'huile et servez.
Recette en vidéo
Nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
