Wie man Kabeljaukuchen macht (portugiesisches Rezept)
Hallo liebe Freunde!
Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man einen Kabeljaukuchen nach portugiesischem Rezept zubereitet. Dieses salzige Gericht hier in Portugal wird wahrscheinlich in allen portugiesischen Häusern konsumiert, vielleicht auch nicht … Aber es ist sicherlich in vielen vorhanden!
Bolinho de Bacalhau ist der Name, den wir Brasilianer geben, aber in Wirklichkeit heißt dieses schmackhafte Gericht in Portugal Pastéis de Bacalhau, und es wird immer dieser Name sein, den Sie hier in Portugal in jedem Restaurantmenü, jeder Bar usw. finden werden.
Ich bin ein absoluter Fan dieses herzhaften Gerichts, so sehr, dass ich es seit meiner Ankunft hier vor 10 Jahren gelernt habe, weil dieses herzhafte Gericht so fluffig und super lecker ist.
Lasst uns beginnen!
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, ist es sehr wichtig, die folgende Zutatenliste zu berücksichtigen:
- 600 g eingeweichter Kabeljau
- 800 g Kartoffeln
- Zwischen 3 und 4 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 10 ml Olivenöl
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gemahlene oder geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl oder Öl
- Frittieröl
Zubereitung des Kabeljaukuchens
Im erster Platz, numa panela com água a ferver, ponha o bacalhau para cozinhar durante 10 minutos.
Zweite, numa segunda panela com água a ferver cozinhe as batatas temperadas com sal até ficarem molinhas.
Dritte, nach dem gekochten Kabeljau abgießen und abkühlen lassen.
Schlafzimmer, após as batatas estarem cozidas, escorra-as e faça um purê sem adição de leite e manteiga.
Fünfte, wenn der Kabeljau kalt ist, Haut und Knochen entfernen und dann zerkleinern.
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Sechste, aqueça o azeite numa panela, depois adicione a cebola e os alhos e deixe refogar sem queimar. Mexa bem durante 5 minutos para o bacalhau ficar mais desfiado. Depois dos 5 minutos desligue o fogo e reserve.
Siebte, adicione o bacalhau e a salsa ao purê, depois tempere com pimenta do reino e noz moscada e envolva tudo muito bem.
Achte, junte um ovo de cada vez ao bacalhau desfiado mexendo bem. Não coloque todos os ovos de uma só vez, porque tem que fazer uma liga consistente.
Neunte, a massa tem que ficar bem consistente de forma que os bolinhos não fiquem moles para podermos moldar bem na colher.
Zehntel, para moldar os bolinhos unte duas colheres de sopa com azeite. A seguir, retire uma colher de massa, começe a moldar bolinho, passando a massa entre a duas colheres até ficar no formato do bolinho de bacalhau.
Elfte, frite os bolinhos em óleo quente, tendo cuidado para não queimar o bolinho, virando cuidadosamente para fritar de ambos os lados.
Zwölftel, quando os bolinhos de bacalhau estiverem fritos, ponha-os num papel toalha para escorrer o óleo.
Dann servieren und genießen!
Kabeljau-Knödel
Zutaten
- 600 g von eingeweichtem Kabeljau
- 800 g von Kartoffel
- 3-4 Eier
- 1 fein gehackte mittlere Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 10 ml aus Öl
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gemahlene oder geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl oder Öl
- Frittieröl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer Pfanne mit kochendem Wasser den Kabeljau 10 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, salzen, weich kochen.
- Nachdem der Kabeljau gekocht ist, abgießen und abkühlen lassen.
- Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, die Kartoffeln ohne Milch oder Butter abgießen und pürieren, nur reines Kartoffelpüree.
- Reinigen Sie den Kabeljau nach dem Abkühlen, entfernen Sie Knochen, Haut und zerkleinern Sie ihn.
- Öl, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, langsam anschwitzen, nur bis sie braun werden, ohne anzubrennen. Gut umrühren, damit der Kabeljau 5 Minuten lang immer mehr zerkleinert wird.
- Nach 5 Minuten, wenn der Kabeljau angebraten und zerkleinert ist, die Hitze abstellen.
- Kabeljau und Petersilie zum Püree geben, mit schwarzem Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und alles sehr gut vermischen.
- Fügen Sie dem Kabeljau jeweils ein Ei hinzu, nicht alle auf einmal, denn Sie müssen sie konsequent kombinieren und gut mischen.
- Dieser Teig muss gut gebunden und gleichmäßig sein, damit die Knödel im Löffel nicht weich werden.
- Vereinigen Sie 2 Esslöffel (Suppe) mit Olivenöl und nehmen Sie einen Löffel Teig heraus, geben Sie den Teig von Löffel zu Löffel, bis er die Form des Kabeljaupastells hat.
- In heißem Öl anbraten. Und aufpassen, dass sie nicht anbrennen, die Knödel wenden, um sie auf beiden Seiten zu braten.
- Nach dem Frittieren auf einen Teller mit einem Papiertuch legen, um das Öl abtropfen zu lassen, und servieren.
Video-Rezept
Ernährung
Hinweis: Diese Informationen werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Diese Informationen stammen aus Online-Rechnern. Obwohl Cozinhadave.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, handelt es sich bei diesen Zahlen nur um Schätzungen.
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Und wenn Sie Änderungen vornehmen, würde ich auch gerne davon hören. Von Ihrer Erfahrung können wir alle profitieren!
Verônica Ribeiro, der kreative Kopf hinter „Cozinha da Vê“, hat eine Leidenschaft für Aromen und Aromen und setzt ihre Leidenschaft für das Kochen in unwiderstehliche Rezepte um. Mit einer einzigartigen Fähigkeit, Zutaten zu kombinieren und einem besonderen Hauch von Liebe in jedem Gericht, erobert sie Herzen und Gaumen und macht das Kochen auf ihrem Blog zu einem wahrhaft köstlichen Erlebnis.
