En una cazuela con agua hirviendo, poner el bacalao a cocer durante 10 minutos.

Cocine las papas en agua hirviendo y sazone con sal, cocine hasta que estén blandas.

Una vez cocido el bacalao, escurrir y dejar enfriar.

Después de que las papas estén cocidas, escurra y haga puré las papas sin leche ni mantequilla, solo puré de papas puro.

Cuando esté frío, limpiar el bacalao, quitarle las espinas, la piel y desmenuzarlo.

En una sartén, calentar el aceite, la cebolla y el ajo, dejar sofreír lentamente, solo para dorar sin quemarse. Remueve bien para que el bacalao se desmenuce cada vez más durante 5 minutos.

Pasados 5 minutos, con el bacalao salteado y desmenuzado, apagamos el fuego.

Añadir el bacalao y el perejil al puré, sazonar con pimienta negra, sal y nuez moscada y mezclar todo muy bien.

Agregue un huevo a la vez al bacalao, no los agregue todos a la vez, porque hay que combinarlos de manera consistente y mezclar bien.

Unir 2 cucharadas (sopa) con aceite de oliva y sacar una cucharada de masa, pasar la masa de cuchara en cuchara hasta que quede en forma de pastel de bacalao.

Freír en aceite caliente. Y con cuidado de no quemarse, dar la vuelta a las albóndigas para que se doren por ambos lados.

Después de freír, colocar en un plato con papel toalla para escurrir el aceite y servir a continuación.