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Soupe paysanne
Une délicieuse soupe authentiquement portugaise, riche en nutriments et composée avant tout d'une grande variété de légumes.
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Aujourd'hui, j'ai décidé de vous montrer comment préparer une soupe paysanne aux légumes, une soupe traditionnelle du Portugal.
Cette soupe portugaise est très riche en une variété de légumes et selon la variante de cette recette elle peut contenir ou non de la viande. Ce qui le rend très riche en nutriments et vitamines essentiels à notre santé.
Ce que je trouve très intéressant dans cette soupe, c'est qu'elle est très simple à préparer et que nous avons généralement toujours les ingrédients pour réaliser cette délicieuse soupe dans notre réfrigérateur, comme nous le verrons ci-dessous.
Un autre point est que pour ceux qui ont un vie bien remplie et sans temps à consacrer en cuisine pour préparer des plats élaborés, cette recette est rapide à préparer et surtout peut très facilement remplacer un repas complet.
Et enfin, vous pouvez conserver cette soupe longtemps au congélateur, vous pourrez ainsi en faire une très grande marmite et la manger quand vous le souhaitez sans perdre trop de temps à réchauffer votre soupe paysanne.
Origine de la soupe paysanne
La soupe paysanne remonte aux grands-parents de nos grands-parents, disent les gens populaires ici au Portugal, mais personne ne sait avec certitude la date ou le lieu où cette délicieuse soupe est née.
Ce que l'on sait, c'est que cette soupe était très forte en termes d'ingrédients, car elle était le plat unique de nombreuses familles et elle devait contenir suffisamment de calories pour le dur travail des champs. Alors, comment permettre aux enfants de dépenser leur énergie dans leur vie quotidienne en jouant du matin au soir.
La recette de la soupe paysanne était très épaisse et avait une odeur intense que le simple fait de penser à la façon dont nous la préparons aujourd'hui nous fait imaginer ce que c'était à l'époque, disent les vieux en d'autres temps...
C'était une soupe riche en légumes forts comme des haricots pour nous donner beaucoup d'énergie, des pommes de terre, des navets, des carottes, parmi bien d'autres légumes délicieux qui aident grandement notre santé.
À cette époque, personne ne se souciait des questions de bien-être, mais plutôt de répondre aux besoins primaires de sa famille, ce qui dans de nombreux cas était déprimant, donc le simple fait d'avoir de la nourriture pour nourrir sa famille était la chose la plus importante.
Ce n’est que bien plus tard que les questions de gastronomie et de santé ont commencé à aller de pair.
Pourquoi cette recette marche
- Cette recette est très simple et facile à préparer.
- Nous avons généralement toujours les ingrédients disponibles à la maison pour réaliser cette recette.
- Cette soupe se conserve facilement au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pourrez donc la remanger.
- Si vous souhaitez en préparer une grande quantité pour durer des semaines, voire des mois, pas de problème, il suffit de la mettre dans des contenants individuels et de la congeler.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Eau : J'utilise habituellement de l'eau naturelle ou eau filtrée
- Huile d'olive: L’huile d’olive que j’utilise toujours pour préparer des recettes de soupes est l’huile d’olive. Huile d'olive vierge extra Gallo, car elle est meilleure pour la santé que les huiles d’olive moins chères et de moindre qualité. S'il n'est pas possible d'utiliser de l'huile d'olive, vous pouvez alternativement utiliser de l'huile végétale, même si celle-ci est plus nocive pour la santé.
- Chou: J'aime choisir un chou de taille moyenne, avec des feuilles très vertes, donc je sais qu'il est frais.
- Haricot beurre : J'achète généralement des haricots beurre dans un bocal en verre ou dans une boîte que les supermarchés proposent ici au Portugal. Alternativement, vous pouvez utiliser un autre type de grain.
- Pommes de terre: Il faut choisir des pommes de terre adaptées à la cuisson, de taille moyenne et de bonne qualité.
- Lard: Paquet de bacon coupé en petits carrés, on trouve généralement ce type de produit dans les supermarchés de quartier voire les hypermarchés des grandes villes. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez acheter un morceau de bacon et le couper en cubes.
- Navet: Un navet de taille moyenne, frais et pas trop coriace.
- Carottes: En règle générale, j'aime choisir des carottes moyennes ou grosses, fraîches, avec cette odeur caractéristique de carotte.
- Oignon: Un oignon frais moyen ou gros.
- Le sel: Un peu de sel à utiliser au goût.
- Poireau: Le poireau doit être très frais pour donner à la soupe une saveur particulière.
Comment faire une soupe paysanne
Préparation: Avant de commencer à réaliser notre recette, nous devons très bien laver tous les légumes nécessaires, avant de commencer à les couper et à les séparer.
1. Coupez le chou en fines lanières, placez-le dans une passoire, lavez très bien et réservez. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes et réservez dans un récipient. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en cubes et réservez.
2. Épluchez très bien un navet et coupez-le en morceaux, puis réservez.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes.
4. Ensuite, ajoutez l'oignon et laissez-le sauter encore un peu jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ajoutez maintenant l'ail et laissez-le sauter. Ajoutez ensuite 3/4 des lanières de chou en réservant ¼ des lanières de chou pour la fin de la soupe.
Ajouter 3/4 des pommes de terre et réserver ¼ des pommes de terre pour la fin de la soupe. ajoutez 3/4 des carottes et réservez ¼ des carottes pour la fin de la soupe, ajoutez le navet entier coupé et enfin ajoutez une partie des haricots et réservez l'autre partie pour la fin de la soupe.
5. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes dans la poêle, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Lorsque les légumes sont cuits, utilisez un mixeur pour écraser les légumes et transformer en crème.
Ajoutez ensuite tous les légumes et haricots réservés, puis laissez-les cuire encore un peu jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
6. Enfin, goûtez simplement le sel, s'il en manque, ajoutez-le selon votre goût jusqu'à ce qu'il vous convienne. Ensuite, servez. Apprécier!
Les conseils de Ve
- Préparez vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. Comme presque toutes les soupes, celle-ci est rapide à cuisiner ! Il est préférable d'avoir tous vos ingrédients préparés et prêts à être mis dans la poêle avant de commencer la cuisson.
- Vérifiez l'eau dans la soupe. Comme chaque soupe est différente, les doses d'eau n'ont pas une mesure correcte, donc si vous constatez que vous avez peu d'eau, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit juste.
- Faites toujours attention au sel dans la soupe. Il faut ajouter le sel petit à petit pour ne pas trop saler la soupe. Pendant la cuisson, goûtez la soupe jusqu'à ce qu'elle ait la bonne quantité de sel à votre goût.
Questions courantes
SOUPE PAYSANNE
ÉQUIPEMENTS
Ingrédients
- 1 petit chou coupé en lanières (en réserver un peu pour la fin de soupe)
- 1 ail haché
- 1 oignon moyen haché
- 2 pommes de terre moyennes hachées
- 2 carottes moyennes hachées (en réserver pour la fin de la soupe)
- 1 navet haché
- 50 g lardons
- 40 ml d'huile
- 850 ml de l'eau
- 400 g de haricots beurre ou autre
- sel au goût
Instructions étape par étape
- Coupez le chou en fines lanières, placez-le dans une passoire, lavez très bien et réservez. Éplucher les pommes de terre, couper les pommes de terre en cubes et réserver. Pelez les carottes, coupez les carottes en cubes et réservez.
- Pelez le navet, coupez-le en morceaux et réservez.
- Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et réservez. Maintenant, coupez le poireau en tranches et réservez.
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile et quand elle est chaude, ajouter le bacon et laisser cuire quelques minutes.
- Ensuite, mettez l'oignon et laissez-le sauter un peu plus longtemps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, mettez maintenant l'ail et laissez-le sauter. Ensuite, mettez les lanières de chou et réservez ¼ des lanières de chou pour la fin de la soupe, mettez les pommes de terre et réservez ¼ des pommes de terre pour la fin de la soupe, mettez les carottes et réservez ¼ des carottes également pour la fin de la soupe la soupe, mettre le navet entier coupé et enfin mettre une partie des haricots et réserver l'autre partie pour la fin de la soupe.
- Ajouter l'eau pour couvrir les légumes dans la casserole, ajouter le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Lorsque les légumes sont cuits, passer un mixeur pour écraser les légumes et les transformer en crème, mettre tous les légumes réservés et les haricots, laisser cuire encore un peu jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Maintenant, goûtez le sel et si c'est prêt, servez. Bon appétit!
Recette en vidéo
Nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Et si vous apportez des modifications, j'aimerais aussi en entendre parler. Nous pouvons tous profiter de votre expérience !
Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
