Bondesuppe
En lækker, autentisk portugisisk suppe, rig på næringsstoffer og frem for alt bestående af en stor mangfoldighed af grøntsager.
Denne opskrift kan indeholde affiliate links, tjek den Fortrolighedspolitik og afsløring af tilknyttede virksomheder for mere information.
I dag besluttede jeg at vise dig, hvordan man laver Bondegrøntsagssuppe, som er en traditionel suppe fra Portugal.
Denne portugisiske suppe er meget rig på forskellige grøntsager og afhængigt af variationen af denne opskrift, kan den have kød eller ej. Hvilket gør den meget rig på næringsstoffer og vitaminer, der er afgørende for vores sundhed.
Det jeg finder meget interessant ved denne suppe er, at den er meget nem at tilberede, og vi har som regel altid ingredienserne til at lave denne lækre suppe i vores køleskab, som vi vil se nedenfor.
En anden pointe er, at for dem, der har en travlt liv og uden tid til at blive i køkkenet og tilberede detaljerede retter, er denne opskrift hurtig at tilberede og frem for alt kan den nemt erstatte et komplet måltid.
Og endelig kan du opbevare denne suppe længe i fryseren, så du kan lave en meget stor gryde af denne suppe og spise den, når du vil, uden at bruge for meget tid på at varme din bondesuppe op.
Oprindelse af bondesuppe
Bondesuppe er fra vores bedsteforældres bedsteforældres tid, siger folket her i Portugal, men ingen ved med sikkerhed, hvilken dato eller hvor denne lækre suppe er født.
Hvad man ved er, at denne suppe var meget stærk i forhold til ingredienser, fordi det var den eneste ret for mange familier, og den skulle have nok kalorier til det hårde arbejde i marken. Så hvordan kan børn bruge energi på deres dag til dag med at lege fra morgen til aften.
Bondesuppeopskriften var meget tyk og med en intens lugt, som bare tænker på, hvordan vi laver den i dag, kan vi forestille os, hvordan den var dengang, siger de ældste andre gange...
Det var en suppe rig på tunge grøntsager såsom bønner for at give os en masse energi, kartofler, majroer, gulerødder, blandt mange andre lækre grøntsager, der hjælper vores helbred meget.
I de tider var der ingen, der bekymrede sig om trivsel, men om at opfylde deres families primære behov, hvilket i mange tilfælde var deprimerende, så bare at have mad til deres egen var det vigtigste.
Først meget senere begyndte spørgsmålet om gastronomi og sundhed at gå hånd i hånd.
Hvorfor denne opskrift virker
- Denne opskrift er meget enkel og nem at tilberede.
- Vi har normalt ingredienserne derhjemme til vores rådighed for at lave denne opskrift.
- Denne suppe kan sagtens opbevares i køleskabet et par dage, så du kan spise den igen.
- Hvis du vil lave en stor mængde til at holde i uger eller endda måneder, er det ikke noget problem, bare læg den i individuelle skåle og frys.
Ingredienser du skal bruge
- Vand : Jeg bruger normalt naturligt vand el filtreret vand
- Olivenolie: Olien jeg altid bruger til at lave suppeopskrifter er den Gallo ekstra jomfru olivenolie, fordi det er bedre for dit helbred end billigere olier, der er af lavere kvalitet. Hvis det ikke er muligt at bruge olivenolie, kan du alternativt bruge vegetabilsk olie, selvom det er mere sundhedsskadeligt.
- Kål: Jeg kan godt lide at vælge en mellemstor kål, med meget grønne blade, så jeg ved den er frisk.
- Butter bean: Jeg køber sædvanligvis butter beans i en glaskrukke eller dåse, som supermarkederne har til rådighed her i Portugal. Alternativt kan du bruge en anden type bønne.
- Kartofler: Du bør vælge kartofler, der egner sig til madlavning, af mellemstørrelse og af god kvalitet.
- Bacon: En pakke bacon skåret i små firkanter, denne type produkt findes normalt i kvarterets supermarkeder eller endda hypermarkeder i store byer. Hvis du ikke kan finde det, kan du købe et stykke bacon og skære det i tern.
- Majroe: En mellemstor majroer, der er frisk og ikke for sej.
- Gulerødder: Som regel kan jeg godt lide at vælge mellemstore eller store gulerødder, der er friske, med den karakteristiske gulerodsduft.
- Løg: Et mellemstort eller stort friskt løg.
- Salt: Lidt salt til at bruge efter smag.
- Porre: Porren skal være meget frisk for at give suppen en særlig smag.
Sådan laver du bondesuppe
Forberedelse: Før vi begynder at lave vores opskrift, skal vi vaske alle de nødvendige grøntsager meget godt, før vi begynder at skære og skille.
1. Skær kålen i tynde strimler, læg den i et dørslag, vask godt og stil den til side. Skræl derefter kartoflerne og skær dem i tern og gem dem i en beholder. Skræl derefter gulerødderne og skær dem i tern og stil dem til side.
2. Skræl en majroe meget godt og skær den i stykker, og stil den til side.
3. Varm en pande op over middel varme, tilsæt derefter olivenolie og når den er varm, tilsæt bacon, lad det stege et par minutter.
4. Læg derefter løget og lad det sautere lidt mere indtil løget er gennemsigtigt, kom nu hvidløg og lad det sautere. Læg derefter 3/4 af kålstrimlerne, og reserver ¼ af kålstrimlerne til slutningen af suppen.
Tilsæt 3/4 af kartoflerne og reserver ¼ af kartoflerne til slutningen af suppen. læg 3/4 af gulerødderne og behold ¼ af gulerødderne også til slutningen af suppen, læg den hele afskårne majroer og kom til sidst en del af bønnerne og behold den anden del til slutningen af suppen.
5. Tilsæt vandet for at dække grøntsagerne i gryden, tilsæt salt og kog til de er bløde. Når grøntsagerne er kogt, passerer du en røremaskine til at knuse grøntsagerne og vendes til en creme.
Læg derefter alle de reserverede grøntsager og bønnerne i, og lad det så koge lidt længere, indtil de er bløde.
6. Til sidst smager du bare på saltet, hvis det mangler, tilsæt efter smag indtil det falder i din smag. Så er det bare at servere. Nyd din mad!
Ve's tips
- Forbered dine ingredienser, før du begynder at lave mad. Som med næsten alle supper er denne hurtig at tilberede! Det er bedst at have alle dine ingredienser forberedt og klar til at komme i gryden, før du begynder at lave mad.
- Tjek vandet i suppen. Da hver suppe er forskellig, har vanddoserne ikke det rigtige mål, så hvis du oplever, at du mangler vand, så tilsæt vand lidt efter lidt, indtil den er klar.
- Vær altid opmærksom på saltet i suppen. Du bør tilføje saltet lidt efter lidt for ikke at oversalte suppen, mens den koger, smag på suppen, indtil den har den rigtige mængde salt til din smag.
Almindelige spørgsmål
BONDESUPPE
UDSTYR
Ingredienser
- 1 lille kål, skåret i strimler (behold lidt til slutningen af suppen)
- 1 hakket porre
- 1 hakket mellemstort løg
- 2 mellemstore hakkede kartofler
- 2 mellemstore gulerødder, hakkede (behold nogle til slutningen af suppen)
- 1 hakket majroe
- 50 g bacon i tern
- 40 ml af olie
- 850 ml af vand
- 400 g butter beans eller andet
- salt efter smag
Trin-for-trin-vejledning
- Skær kålen i tynde strimler, læg den i et dørslag, vask godt og stil den til side. Skræl kartoflerne, skær kartoflerne i tern og stil dem til side. Skræl gulerødderne, skær gulerødderne i tern og stil til side.
- Skræl majroen, skær den i stykker og stil den til side.
- Pil derefter løget, skær det i stykker og stil det til side. Skær nu porren i skiver og stil den til side.
- Varm en pande op over middel varme og tilsæt olie og når den er varm tilsættes bacon og lad det stege et par minutter.
- Læg derefter løget og lad det sautere lidt længere indtil løget er gennemsigtigt, læg nu hvidløg og lad det sautere. Læg derefter kålstrimlerne og reserver ¼ af kålstrimlerne til slutningen af suppen, læg kartoflerne og reserver ¼ af kartoflerne til slutningen af suppen, læg gulerødderne og behold ¼ af gulerødderne også til slutningen af suppen, læg den hele afskårne majroe og kom til sidst en del af bønnerne og reserver den anden del til slutningen af suppen.
- Tilsæt vandet for at dække grøntsagerne i gryden, tilsæt salt og kog til de er bløde. Når grøntsagerne er kogt, passerer du en røremaskine for at knuse grøntsagerne og vendes til en creme, læg alle de reserverede grøntsager og bønnerne i, lad det koge lidt mere, indtil de er bløde.
- Nu er det bare at smage saltet til, og hvis det er klar, er det bare at servere. Nyd din mad!
Videoopskrift
Ernæring
Bemærk: Disse oplysninger er givet som en høflighed og er kun et skøn. Disse oplysninger kommer fra online-beregnere. Selvom Cozinhadave.com forsøger at give nøjagtige ernæringsoplysninger, er disse tal kun skøn.
Hvis du prøver denne opskrift, Efterlad en kommentar nedenfor, fortæl mig, hvordan du kan lide det!
Og hvis du laver ændringer, hører jeg også meget gerne om det. Vi kan alle drage fordel af din erfaring!
