En lækker, autentisk portugisisk suppe, der er rig på næringsstoffer og først og fremmest består af en lang række grøntsager.
Denne opskrift kan indeholde affiliate links, tjek den Privatlivspolitik og Affiliate-promovering for mere information.
I dag har jeg besluttet at vise dig, hvordan du laver bondegrøntsagssuppe, som er en traditionel suppe fra Portugal.
Denne portugisiske suppe er meget rig på forskellige grøntsager, og afhængigt af varianten af denne opskrift kan den indeholde kød eller ej. Det gør den meget rig på næringsstoffer og vitaminer, som er vigtige for vores helbred.
Det, jeg synes er meget interessant ved denne suppe, er, at den er meget nem at tilberede, og vi har som regel altid ingredienserne til at lave denne lækre suppe i køleskabet, som vi kan se nedenfor.
En anden pointe er, at for dem, der har en travlt liv og ikke har tid til at stå i køkkenet og tilberede komplicerede retter, er denne opskrift hurtig at tilberede og kan frem for alt nemt erstatte et helt måltid.
Og endelig kan du opbevare denne suppe i fryseren i lang tid, så du kan lave en stor gryde med denne suppe og spise den, når du vil, uden at bruge en masse tid på at opvarme din bondesuppe.
Bondesuppe går tilbage til vores bedsteforældres bedsteforældres tid, siger de lokale her i Portugal, men ingen ved med sikkerhed, hvornår eller hvor denne lækre suppe blev født.
Man ved, at denne suppe var meget stærk med hensyn til ingredienser, fordi den var den eneste ret for mange familier og skulle indeholde nok kalorier til det hårde arbejde i marken. Samt til at børnene kunne brænde energi af i deres daglige leg fra morgen til aften.
Opskriften på bondesuppe var meget tyk og havde en intens lugt, som, når man tænker på, hvordan vi laver den i dag, får en til at tænke på, hvordan den var dengang, som de gamle siger...
Det var en suppe rig på kraftige grøntsager som bønner, der giver os masser af energi, kartofler, majroer, gulerødder og mange andre lækre grøntsager, der hjælper vores helbred meget.
Dengang var der ingen, der bekymrede sig om velfærdsspørgsmål, men snarere om at sørge for familiens primære behov, hvilket i mange tilfælde var deprimerende, så bare det at have mad til familien var det vigtigste.
Det var først langt senere, at gastronomi og sundhed begyndte at gå hånd i hånd.
Derfor virker denne opskrift
- Denne opskrift er meget enkel og nem at tilberede.
- Vi har som regel altid ingredienserne hjemme til at lave denne opskrift.
- Denne suppe kan sagtens opbevares i køleskabet et par dage, så du kan spise den igen.
- Hvis du vil lave en masse, der kan holde i flere uger eller måneder, er det ikke noget problem, bare kom det i individuelle glas og frys det ned.
Ingredienser, du skal bruge
- Vand : Jeg bruger normalt naturligt vand eller filtreret vand
- Olivenolie: Den olie, jeg altid bruger til suppeopskrifter, er Gallo ekstra jomfru olivenolieDet skyldes, at det er bedre for dit helbred end billigere olier, som er af ringere kvalitet. Hvis du ikke kan bruge olivenolie, kan du bruge vegetabilsk olie i stedet, selv om det er mere skadeligt for dit helbred.
- Kål: Jeg vælger gerne en mellemstor kål med meget grønne blade, så jeg ved, at den er frisk.
- Smørbønner: Jeg plejer at købe butter beans i en glaskrukke eller dåse, som supermarkederne har til rådighed her i Portugal. Alternativt kan du bruge en anden type bønner.
- Kartofler: Du skal vælge kartofler, der er egnede til madlavning, mellemstore og af god kvalitet.
- Bacon: En pakke bacon skåret i små firkanter - du kan som regel finde denne type produkter i supermarkeder i nabolaget eller endda i hypermarkeder i store byer. Hvis du ikke kan finde det, kan du købe et stykke bacon og skære det i små tern.
- Majroe: En mellemstor majroe, der er frisk og ikke for hård.
- Gulerødder: Som regel vælger jeg mellemstore eller store gulerødder, der er friske og har den karakteristiske gulerodsduft.
- Løg: Et mellemstort eller stort frisk løg.
- Salt: Lidt salt efter smag og behag.
- Leek: Porrerne skal være meget friske for at give suppen en særlig smag.
Sådan laver du bondesuppe
ForberedelseFør vi går i gang med at lave vores opskrift, skal vi vaske alle de nødvendige grøntsager meget grundigt, før vi begynder at hakke og sortere dem.
1. Skær kålen i tynde strimler, læg den i et dørslag, vask godt og stil den til side. Skræl derefter kartoflerne og skær dem i tern og gem dem i en beholder. Skræl derefter gulerødderne og skær dem i tern og stil dem til side.
2. Skræl en majroe meget fint, og skær den i stykker, og læg den til side.
3. Varm en pande op ved middel varme, tilsæt olivenolie, og når den er varm, tilsæt bacon, og lad det stege i et par minutter.
4. Tilsæt derefter løget, og sauter lidt mere, indtil løget er gennemsigtigt, tilsæt derefter porren, og sauter. Tilsæt derefter 3/4 af kålstrimlerne, og gem ¼ af kålstrimlerne til sidst i suppen.
Tilsæt 3/4 af kartoflerne, og gem ¼ af kartoflerne til sidst i suppen. Tilsæt 3/4 af gulerødderne, og gem ¼ af gulerødderne til sidst i suppen, tilsæt majroer, skær det hele i stykker, og tilsæt til sidst nogle af bønnerne, og gem den anden del til sidst i suppen.
5. Tilsæt vand, indtil det dækker grøntsagerne i gryden, salt, og kog, indtil de er bløde. Når grøntsagerne er kogt, køres de gennem en blender og blendes til en creme.
Tilsæt derefter alle de reserverede grøntsager og bønnerne, og kog lidt længere, indtil de er blevet bløde.
6. Smag til sidst på saltet, hvis det mangler, tilsæt det efter smag, indtil det passer til din smag. Og så er det bare at servere. God fornøjelse!
Tips fra Vê
- Forbered dine ingredienser, før du begynder at lave mad. Som med næsten alle supper er denne hurtig at tilberede! Det er bedst at have alle ingredienserne klar til at komme i gryden, før du begynder at lave mad.
- Se vandet i suppen. Da hver suppe er forskellig, har vanddoserne ikke et bestemt mål, så hvis du finder ud af, at du har for lidt vand, skal du tilføje vand lidt efter lidt, indtil det er helt rigtigt.
- Hold altid øje med saltet i din suppe. Tilsæt saltet lidt efter lidt, så suppen ikke får for meget salt. Smag på suppen, mens den koger, indtil den har den rette mængde salt efter din smag.
Almindelige spørgsmål
Er bondesuppe godt for dit helbred?
Ja, bondesuppe er godt for dit helbred, fordi den hovedsageligt består af grøntsager, der har mange ernæringsmæssige fordele.
Kan jeg opbevare suppen i fryseren?
Suppe kan opbevares i fryseren i dage, uger, endda måneder ... Så længe den opbevares i individuelle portioner, så den er nemmere at tø op og bruge.
Hvor mange dage kan jeg opbevare suppen i køleskabet?
Selv om suppen opbevares i køleskabet, skal den indtages inden for 3 til 4 dage, da den derefter begynder at miste sine essentielle elementer og blive sur.
BONDESUPPE
UDSTYR
ingredienser
- 1 lille kål, skåret i strimler (behold lidt til slutningen af suppen)
- 1 hakket hvidløg
- 1 hakket mellemstort løg
- 2 hakkede mellemstore kartofler
- 2 hakkede mellemstore gulerødder (gem nogle til sidst i suppen)
- 1 hakket majroe
- 50 g bacon i tern
- 40 ml af olie
- 850 ml af vand
- 400 g butter beans eller andet
- salt efter smag
Trin-for-trin instruktioner
- Skær kålen i tynde strimler, læg den i et dørslag, vask godt og stil den til side. Skræl kartoflerne, skær kartoflerne i tern og stil dem til side. Skræl gulerødderne, skær gulerødderne i tern og stil til side.
- Skræl majroerne, skær dem i stykker, og læg dem til side.
- Pil derefter løget, skær det i stykker, og sæt det til side. Skær nu porren i skiver, og sæt den til side.
- Varm en pande op ved middel varme, og kom olivenolien i. Når den er varm, tilsætter du baconen, og lader den stege i et par minutter.
- Tilsæt derefter løget, og lad det stege et stykke tid, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter porren, og lad den stege med. Tilsæt derefter kålstrimlerne, og gem ¼ af kålstrimlerne til sidst i suppen, tilsæt kartoflerne, og gem ¼ af kartoflerne til sidst i suppen, tilsæt gulerødderne, og gem ¼ af gulerødderne til sidst i suppen, tilsæt majroerne, skær det hele i stykker, og tilsæt til sidst nogle bønner, og gem den anden del til sidst i suppen.
- Tilsæt vand, indtil det dækker grøntsagerne i gryden, salt, og kog, indtil de er bløde. Når grøntsagerne er kogt, blender du dem til en creme med en mixer, tilsætter alle de reserverede grøntsager og bønnerne og koger lidt længere, til de er bløde.
- Nu skal du bare smage til med salt, og hvis det er helt rigtigt, kan du servere. Velbekomme!
Videoopskrift
Ernæring
Bemærk: Disse oplysninger gives af høflighedshensyn og er kun et skøn. Disse oplysninger kommer fra online-regnemaskiner. Selvom cozinhadave.com bestræber sig på at give nøjagtige ernæringsoplysninger, er disse tal kun estimater.
Hvis du prøver denne opskrift, Skriv en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvad du synes om den!
Og hvis du foretager ændringer, vil jeg også meget gerne høre om dem. Vi kan alle drage fordel af dine erfaringer!
Verônica Ribeiro, det kreative sind bag "Cozinha da Vê", er passioneret omkring smag og aroma, som forvandler hendes passion for madlavning til uimodståelige opskrifter. Med en unik evne til at kombinere ingredienser og et særligt strejf af omhu i hver ret, erobrer hun hjerter og ganer, hvilket gør madlavning til en virkelig lækker oplevelse på sin blog.
