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Bauernsuppe

Uma deliciosa sopa autenticamente portuguesa, rica em nutrientes e constituída acima de tudo por uma grande diversidade de legumes. 

sopa de legumes portuguesa

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Hoje decidi mostrar para você como fazer sopa de legumes camponesa, que é uma sopa tradicional de Portugal. 

Esta sopa portuguesa é muito rica em legumes variados e dependendo da variação desta receita pode ter carne ou não. O que a torna muito rica em nutrientes e vitaminas essenciais para a nossa saúde.

O que eu acho muito interessante nesta sopa, é que é muito fácil de preparar e normalmente temos sempre na nossa geladeira os ingredientes para fazer esta deliciosa sopa, como iremos verificar já a seguir.

Outro ponto, é que para quem tem uma geschäftiges Leben e sem tempo para ficar na cozinha a preparar pratos elaborados , esta receita é rápida de preparar e acima de tudo pode substituir com muita facilidade uma refeição completa.

E por fim, você pode conservar esta sopa no freezer durante muito tempo, assim você poderá fazer uma panela bem grande desta sopa e comer sempre que desejar sem perder muito tempo a aquecer a sua sopinha camponesa.

Herkunft der Bauernsuppe

A sopa camponesa é do tempo dos avós dos nossos avós dizem os populares aqui em Portugal, mas ninguém sabe ao certo qual data ou o local onde nasceu esta deliciosa sopa.

O que se sabe, é que esta sopa era muito forte em termos de ingredientes, porque era o único prato de muitas famílias e tinha que ter calorias suficientes para o trabalho árduo no campo. Assim, como para as crianças gastarem energia no seu dia a dia a brincarem de manhã até a noite.

A receita de sopa camponesa era muito grossa e com um cheiro intenso que só de pensar como a fazemos hoje em dia, imaginamos como era naquela altura, outros tempos dizem os mais velhos… 

Era uma sopa rica em legumes de peso como é o caso do feijão para dar muita energia, batatas, nabos, cenouras, entre muitos outros legumes deliciosos e que ajudam em muito a nossa saúde.

Nesses tempos, ninguém ligava as questões de bem estar, mas sim a suprir as necessidades primárias da sua família, que em muitos casos era deprimente, então só o fato de ter comida para alimentar os seus, era o mais importante.

Só muito mais tarde, a questão da gastronomia e a saúde começaram a andar de braços dados.

Bauernsuppe

Warum dieses Rezept funktioniert

  • Esta receita é muito simples e fácil de preparar.
  • Normalmente temos sempre os ingredientes em casa á disposição para fazer esta receita.
  • Diese Suppe lässt sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie sie wieder essen können.
  • Se você quiser fazer muita quantidade para durar semanas ou mesmo meses, não tem problema, é colocar em vasilhas individuais e congelar.

Zutaten, die Sie benötigen

  1. Wasser : Eu por norma costumo utilizar água natural ou água filtrada
  2. Olivenöl: O azeite que sempre uso para fazer receitas de sopa, é o Gallo Olivenöl extra vergine, porque faz melhor à saúde que os azeites mais baratos que são de menor qualidade. Se não for possível usar o azeite de oliva, poderá em alternativa utilizar óleo vegetal embora este seja mais prejudicial à saúde.
  3. Kohl: Gosto de escolher um repolho de tamanho médio, que esteja com as folhas bem verdinhas, pois assim sei que está fresco.
  4. Feijão manteiga: Costumo comprar o feijão manteiga num frasco de vidro ou lata que aqui em Portugal os supermercados tem disponível. Em alternativa poderá utilizar outro tipo de feijão.
  5. Kartoffeln: Deve escolher batatas indicadas para cozinhar, de tamanho médio e de boa qualidade.
  6. Speck: Um pacote de bacon cortado em pequenos quadradinhos, normalmente encontra-se este tipo de produtos em supermercados de bairro ou mesmo hipermercados nas grandes cidades. Se não encontrar, pode comprar um pedaço de bacon e cortar em cubinhos.
  7. Rübe: Um nabo de tamanho médio, que esteja fresco e não muito rijo.
  8. Möhren: Por norma, gosto de escolher cenouras de tamanho médio ou grande que sejam frescas, com aquele cheirinho característico das cenouras.
  9. Zwiebel: Uma cebola fresca de tamanho médio ou grande.
  10. Salz: Um pouco de sal para utilizar à gosto.
  11. Alho poró: O alho poró deverá ser muito fresco para dar um sabor especial à sopa.
Bauernsuppe

Wie man Bauernsuppe macht

Vorbereitung: Antes de começarmos a fazer a nossa receita, temos que lavar todos os legumes necessários muito bem, antes de começarmos a cortar e a separar.

1. Kohl in dünne Streifen schneiden, in ein Sieb geben, sehr gut waschen und beiseite stellen. Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in einem Behälter aufbewahren. Dann die Karotten schälen und in Würfel schneiden und beiseite stellen.

Bauernsuppe Teil 1

2. Descasque um nabo muito bem e corte-o em pedaços, de seguida reserve. 

Bauernsuppe Teil 2

3. Aqueça uma panela em fogo médio, a seguir ponha azeite de oliva e quando estiver quente, adicione o bacon, deixe refogar alguns minutos.

Bauernsuppe Teil 3

4. A seguir , ponha a cebola e deixe refogar mais um pouco até a cebola ficar translúcida, agora coloque o alho poró e deixe refogar. Depois, coloque 3/4 das tirinhas de repolho,  reservando ¼ das tirinhas do repolho para o final da sopa. 

Adicione 3/4 das batatas e reserve ¼ das batatas para o fim da sopa. coloque 3/4 das cenouras e reserve ¼ das cenouras também para o final da sopa, coloque o nabo cortado todo e por último ponha uma parte do feijão e reserve a outra parte para o final da sopa.

Bauernsuppe Teil 4

5. Adicione a água até cobrir as verduras da panela, coloque o sal e deixe cozinhar até ficarem amolecidos. Quando as verduras estiverem cozidas, passe um mixer para triturar as verduras e virar um creme.

Depois coloque todas as verduras reservadas e o feijão, de seguida deixe cozinhar mais um pouco até ficarem amolecidas.

Bauernsuppe Teil 5

6. Por fim é só provar o sal, se faltar, adicione à gosto até ficar de acordo com o seu paladar. Depois é só servir. Bom apetite!

Sopa Camponesa Pinterest1 1

Ve's Tipps

  • Prepare os seus ingredientes antes de começar a cozinhar. Como em quase todas as sopas, esta é rápida a cozinhar! É melhor ter todos os seus ingredientes preparados e prontos para ir para a panela antes de começar a cozinhar.
  • Confira a água na sopa. Como cada sopa é diferente, as doses de água não tem uma medida certa, assim se você verificar que tem pouca água, adicione água aos poucos até que esteja no ponto.
  • Tenha sempre atenção ao sal na sopa. Deverá ir colocando o sal aos poucos de forma a não salgar demais a sopa, á medida que esta for cozinhando vá provando a sopa até que esta esteja com a quantidade certa de sal para o seu paladar.

Häufige Fragen

wie man Suppe macht

BAUERNSUPPE

Erfahren Sie, wie Sie schnell und einfach eine köstliche Bauernsuppe zubereiten.
5 in 42 wünscht sich
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Zeit insgesamt 50 Minuten
Platte Suppe
Küche Portugiesisch
Portionen 6 Personen
Kalorien 51 kcal

AUSRÜSTUNG

Fogão de indução
rostfreier Topf

Zutaten
  

  • 1 kleiner Kohl, in Streifen geschnitten (etwas für das Ende der Suppe beiseite legen)
  • 1 alho poró picado
  • 1 gehackte mittlere Zwiebel
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 cenouras médias picadas (reservar um pouco para final da sopa)
  • 1 gehackte Rübe
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 40 ml aus Öl
  • 850 ml aus Wasser
  • 400 g de feijão manteiga ou outro
  • Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung
 

  • Kohl in dünne Streifen schneiden, in ein Sieb geben, sehr gut waschen und beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, die Kartoffeln in Würfel schneiden und beiseite stellen. Karotten schälen, Karotten in Würfel schneiden und beiseite stellen.
  • Die Rübe schälen, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
  • Dann die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Nun den Lauch in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  • Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Öl hinzu und wenn es heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten kochen.
  • Dann die Zwiebel hinzugeben und etwas länger anschwitzen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, jetzt den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen lassen. Als nächstes die Kohlstreifen auflegen und ¼ der Kohlstreifen für das Ende der Suppe aufheben, die Kartoffeln auflegen und ¼ der Kartoffeln für das Ende der Suppe aufheben, die Karotten auflegen und ¼ der Karotten ebenfalls für das Ende der Suppe aufheben die Suppe, die ganze geschnittene Rübe und zum Schluss einen Teil der Bohnen hinzugeben und den anderen Teil für das Ende der Suppe reservieren.
  • Fügen Sie das Wasser hinzu, um das Gemüse in der Pfanne zu bedecken, fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie, bis es weich ist. Wenn das Gemüse gekocht ist, passieren Sie einen Mixer, um das Gemüse zu zerkleinern und in eine Creme zu verwandeln, geben Sie das gesamte reservierte Gemüse und die Bohnen hinzu und lassen Sie es noch ein wenig kochen, bis es weich ist.
  • Jetzt nur noch das Salz abschmecken, und wenn es fertig ist, einfach servieren. Genieße dein Essen!

Video-Rezept

Ernährung

Portion: 100gKalorien: 51kcalKohlenhydrat: 7.4gProtein: 1.9gFett: 1.6gGesättigte Fettsäuren: 0.2gZucker: 1.1g

Hinweis: Diese Informationen werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Diese Informationen stammen aus Online-Rechnern. Obwohl Cozinhadave.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, handelt es sich bei diesen Zahlen nur um Schätzungen.

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