Hallo ihr Lieben!
Heute ist ein ganz besonderer Tag, denn ich habe beschlossen, eines meiner Lieblingsdesserts zuzubereiten, seit ich in Portugal angekommen bin.
Das berühmte und unbeschreibliche Pastel de Belém, oder wie die Portugiesen sagen “pastel de nata”.
Ich hoffe, dieses Rezept ist nach Ihrem Geschmack!
Pastell de Belém
Bevor ich mit diesem wunderbaren Rezept beginne, möchte ich mit Ihnen den Ursprung und die Geschichte des Pastel de Belém teilen...
Alles begann in 1837 in einem Lissabonner Stadtteil namens Belém. Damals begannen die Mönche des Jerônimos-Klosters, Pastéis de Belém (oder Puddingtörtchen, wie man in Portugal sagt) zu verkaufen, um Geld für den Orden zu sammeln.
Das Gebäck wurde in einer Bäckerei neben dem Kloster verkauft.
Das Rezept für Pastéis de Belém wird unter Verschluss gehalten. Die Konditoren sind die einzigen, die das Originalrezept kennen, das bis heute ein Geheimnis ist.
Auch heute, im 21. Jahrhundert, stellen diese Köche noch köstliche Pastéis de Belém von Hand her.
Aber denken Sie nicht, dass nur diese Konditorei Pastel de Belém herstellt, fast alle Konditoreien in Portugal stellen Pastel de Nata oder Pastel de Belém her, aber die Qualität ist viel schlechter als die des Originals.
Der Unterschied liegt im Wesentlichen in der Ausgewogenheit des Geschmacks und dem fluffigen, knusprigen Teig.
Man könnte sagen, dass Pastéis de Nata ein historisches Symbol der portugiesischen Kultur sind, genau wie Portwein oder Fado.
Zubereitung des Pastel de Belém
Im erster Platz, entferne das Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und in die bereits mit Butter eingefetteten Förmchen geben.
Zweite, verteilen Sie den gesamten Teig mit den Daumen in den Förmchen, sodass der Teig unten dünn und an den Rändern etwas dicker ist.
Zubereitung der Creme
Erster Schritt, Mehl in etwas Milch auflösen.
Zweite, Die restliche Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen.
Dritte, wenn die Milch kocht, fügen Sie das Mehl hinzu, das mit der Milchmischung aufbewahrt wurde, und rühren Sie gut um.
Schlafzimmer, Dann in einem anderen Topf den Zucker und das Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 3 Minuten kochen lassen.
Fünfte, Den Zuckersirup in die Milch geben und gut verrühren. Dann alles durch ein Sieb gießen, die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.
Sechste, sobald es kalt ist, das Eigelb mit der Sahne hinzugeben und alles sehr gut verrühren.
Zusammenbau des Pastel de Belém
Erster Schritt, die Förmchen in eine große rechteckige Form stellen und mit der reservierten Creme füllen.
Zweite, im vorgeheizten Backofen bei 200ºC ca. 17 Minuten oder bis zur Goldbräune backen.
Dritte, Die Form aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt, mit Puderzucker oder Zimt bestreut, servieren.
Pastell de Belém
Zutaten
- Blätterteig
- 500 ml aus Milch
- 60 g aus Weizenmehl
- 500 g aus Zucker
- 250 ml aus Wasser
- 7 Edelsteine
- 1 Zitronenschale
- 1 Zimtstange
Schritt für Schritt Anweisungen
- Den Teig aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und in die gebutterten Förmchen geben.
- Beginnen Sie mit Ihren Daumen, die Mitte des Teigs zu drücken und verteilen Sie ihn an den Rändern der Form, sodass sie dicker werden, wodurch der Teig unten dünner wird.
- Zubereitung der Sahne: Mehl in etwas Milch auflösen.
- Bringen Sie die restliche Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange zum Feuer.
- Wenn es kocht, das Mehl hinzufügen und gut mischen. Rühren Sie, bis es zu kochen beginnt, und schalten Sie die Hitze aus.
- Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und umrühren. Sobald es zu kochen beginnt, 3 Minuten kochen lassen.
- Den Zuckersirup zur Milch geben und gut verrühren. Alles durch ein Sieb passieren, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen das Eigelb mit der Sahne hinzugeben und gut verrühren.
- Die Förmchen in eine andere rechteckige Form stellen, die Förmchen mit der Creme füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 17 Minuten backen. Entformen.
- Heiß oder kalt servieren, mit Puderzucker oder gemahlenem Zimt bestreuen.
Videorezept
Ernährung
Hinweis: Diese Informationen werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Diese Informationen stammen aus Online-Rechnern. Obwohl Cozinhadave.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, handelt es sich bei diesen Zahlen nur um Schätzungen.
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Verônica Ribeiro, der kreative Kopf hinter „Cozinha da Vê“, hat eine Leidenschaft für Aromen und Aromen und setzt ihre Leidenschaft für das Kochen in unwiderstehliche Rezepte um. Mit einer einzigartigen Fähigkeit, Zutaten zu kombinieren und einem besonderen Hauch von Liebe in jedem Gericht, erobert sie Herzen und Gaumen und macht das Kochen auf ihrem Blog zu einem wahrhaft köstlichen Erlebnis.
