...
Meteen naar de inhoud

Wat is groene geur? Bekijk de hele waarheid!

  • 18 minuten leestijd

Alabastine

Wat is groene geur? Bekijk de hele waarheid!

Weet je wat een groene geur is? Het zijn erg populaire kruiden in Brazilië en hebben veel verschillende namen, afhankelijk van de regio. In dit artikel ga ik het hebben over alle verschillende dingen die je moet weten over peterselie.

In het artikel van vandaag gaan we alles ontdekken wat je moet weten over peterselie, van begin tot eind.

wat is groene geur?

wat is groene geur?

Ik zal je uitleggen wat groene geur is, zijn oorsprong en traditie.

Cheiro verde is een mengsel van aromatische kruiden dat erg populair is in Brazilië en verschilt per regio. De meest voorkomende ingrediënten zijn: bieslook, peterselie of peterselie, waterkers, koriander, andijvie en rucola.

Er zijn ook versies die spinazie, sla of boerenkoolbladeren toevoegen.

De ingrediënten worden gebruikt om heerlijke kookrecepten te maken, die ook sterk kunnen verschillen per regio van het land.

  • De combinatie die in de noorden en noordoosten van Brazilië is samengesteld uit meerdere ingrediënten, waaronder koriander en/of witlof uit Pará, ook wel bekend als witlof uit het noorden of koriander. In deze gebieden is het typisch dat het mengsel geen peterselie bevat.
  • Bieslook en peterselie worden gebruikt in zuiden en zuidoosten van Brazilië.
  • In andere regio's verwijst de term "groene geur" gewoon naar een product op basis van peterselie of koriander.

Omdat ik geboren en vele jaren van mijn leven in het noordoosten ben geboren en gewoond, dacht ik altijd dat de groene geur verwees naar het mengsel van koriander, peterselie en bieslook en ik was nogal verrast door het feit dat er veel variaties zijn.

Deze naam is niet erg overtuigend voor degenen die het mengsel van kruiden niet kennen, misschien denkend dat het gebaseerd is op kruiden met een neiging naar een groen aroma.

wat is groene geur infographic

Waar is de groene geur voor?

Het dient in wezen om een gedifferentieerde smaak te bieden, naast dat het ook veel wordt gebruikt voor de decoratie van gerechten, wat heel typisch is in de Franse keuken.

Oorsprong van groene geur

De groene geur zoals die in Brazilië bekend is, vindt zijn oorsprong in het noordoosten van het land. Daar was het een veelgebruikt mengsel van kruiden dat mensen meenamen op hun reizen.

De ingrediënten waren gemakkelijk te vinden en het was een manier om ervoor te zorgen dat ze iets te eten hadden, zelfs op de meest afgelegen plaatsen.

Het kruidenmengsel werd al snel bekend als "groene geur" vanwege zijn karakteristieke aroma. De traditie om dit mengsel mee te nemen op hun reizen breidde zich geleidelijk uit naar andere delen van het land.

De gezondheidsvoordelen van groene geur

Er zijn veel gezondheidsvoordelen bij het consumeren van de groene geuringrediënten, maar ik ga me concentreren op de vier belangrijkste.

1 – Helpt kanker te voorkomen

Een zoeken Noord-Amerika, toonde aan dat bieslook veel helpt om kanker van de baarmoederhals en het rectum te voorkomen, door het bestaan van organozwavel in de groene geur.

volgens een ander studie Gepubliceerd in het Journal of the National Cancer Institute hadden mannen die meer kruiden uit de Allium-familie aten, zoals bieslook, uien en knoflook, minder kans op prostaatkanker.

DE peterselieis daarentegen rijk aan myricetine, een flavonoïde die helpt bij het voorkomen van huidkanker. Apigenine in peterselie speelt een rol bij het krimpen van tumoren. Peterselie kan het risico op het ontwikkelen van kanker helpen verminderen, eet het dagelijks.

2 – Verbetert de gezondheid van de botten

Vitamine K is overvloedig aanwezig in peterselie en bieslook, wat essentieel is voor de botsterkte. Vitamine K-tekort is in verband gebracht met een verhoogd risico op fracturen. Groene uien zijn cruciaal voor het versterken van je botten.

3 – Verbetert de gezondheid van de ogen

DE bieslook bevat luteïne en zeaxanthine carotenoïden, die helpen de oxidatieve stress in de ogen te verminderen en de vorming van staar te vertragen. DE peterselieaan de andere kant is rijk aan vitamine A en antioxidanten zoals carotenoïden en bètacaroteen die de ogen beschermen tegen schade.

4 – Bescherm je hart

DE peterselie is rijk aan flavonoïden, die kunnen helpen oxidatieve stress te verminderen en de cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Het bevat ook goede hoeveelheden vitamine B en foliumzuur, wat helpt voorkomen dat de slagaderwanden verdikken.

Het bevat ook veel kalium, wat hartaandoeningen kan helpen voorkomen door de bloeddruk te verlagen.

Quercetine, gevonden in groene uien, helpt het cholesterolgehalte en arteriële plaque te verlagen, wat kan leiden tot atherosclerose, hartaandoeningen en beroertes.

Als resultaat, Groene bieslook is het beste voedsel voor de preventie van hartziekten.

wat is groene geur?

waar groene geur te kopen?

Er zijn twee verschillende vormen op de markt voor groene geuren, in de vers of uitgedroogd.

De verse versie is moeilijker te vinden omdat deze een kortere houdbaarheid heeft. De gedehydrateerde versie komt vaker voor en is te vinden in de meeste supermarkten.

De beste manier om groene geur te kopen is op de boerenmarkt, waar je de meest verse producten kunt vinden.

Om niet te worden misleid, moet je de groene geur kiezen die in takken wordt verkocht, met de bladeren nog aan de stengel.

De bladeren moeten een helder, frisgroen uiterlijk hebben. Vermijd takken met verwelkte of vergeelde bladeren.

Als u geen verse peterselie kunt vinden, kunt u de gedehydrateerde versie kopen. Controleer gewoon de houdbaarheidsdatum en kies een product dat recent is verpakt.

De uitgedroogde groene geur moet op een koele, droge plaats worden bewaard. Eenmaal geopend, moet het binnen zes maanden worden gebruikt.

Om ervoor te zorgen dat je volledig verlicht of verlicht bent, ga ik iets meer praten over de kruiden die deel uitmaken van de verschillende versies van groene geur.

wat is groene geur?

Koriander

Koriander is een van die aromatische kruiden waar je van houdt of die je haat, er is geen middenweg. In mijn familie houden we allemaal van koriander vanwege de smaak die het biedt in een verscheidenheid aan recepten.

Het lijkt erg op peterselie, maar als we het naderen, zien we meteen dat vorm, geur en smaak onmiskenbaar zijn.

Het wordt veel gebruikt in de traditionele Braziliaanse keuken en over de hele wereld. In Brazilië wordt het veel gebruikt in recepten die een gedifferentieerde smaak vereisen, zoals de beroemde vatapá.

Het wordt ook veel gebruikt in recepten met vis en schaaldieren, zoals de heerlijke garnalen moquecas of zelfs de bobós uit Bahia, kortom een wonder!

Als je op de markt bent op zoek naar koriander, verwar het dan nooit met peterselie! De eenvoudigste manier om te weten of het koriander is, is of het geroot is.

Koriander is ook goed voor de gezondheid en is goed voor de spijsvertering, het heeft krampstillende en ontgiftende eigenschappen.

Het is ook een uitstekende bron van vitamine A, C en K, evenals foliumzuur, ijzer en calcium.

wat is groene geur?

Peterselie

Salsa heeft veel namen in heel Brazilië, maar het is meestal bekend als salsa of peterselie. Dit kruid is een nietje in de Braziliaanse keuken en is te vinden in bijna elk gerecht.

Het heeft een zeer milde smaak en wordt gebruikt om gerechten zowel een felgroene kleur als een aangename smaak te geven.

Peterselie is zo flexibel dat het moeilijk is om een gerecht te bedenken dat er niet bij past. Peterselie wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder vlees, kip, vis, soepen, sauzen, salades, pasta's, risotto's, omeletten en zelfs brood.

En weet je wat nog beter is? Het is alleen dat peterselie goed is voor de gezondheid, zoals het hoge gehalte aan vitamine A, C en K. Het is ook een goede bron van voedingsvezels, ijzer, magnesium en calcium. Daarnaast is peterselie door zijn ontgiftende eigenschappen goed voor de spijsvertering.

Ik weet niet of je het weet, maar hier is de tip!

Peterselie moet op het einde worden toegevoegd, nadat het gerecht is bereid, omdat het een gevoelig kruid is. Naast het gebruik als specerij, kan peterselie ook worden gebruikt om maaltijden te versieren en te garneren.

Zo bereid je de salsa:

  1. Was de peterselieblaadjes heel goed en laat ze 15 tot 20 minuten weken.
  2. Droog de peterselie goed af.
  3. Hak de bladeren en stelen fijn met een scherp mes en op een snijplank.
  4. Plaats de peterselie in de afgewerkte schaal.
wat is groene geur?

lente-ui

De groene geur heeft een ingrediënt dat in alle varianten voorkomt, namelijk bieslook!

Het behoort tot de familie van uien en knoflook, maar wat het onderscheidt van zijn broers is zijn delicate en verfijnde smaak. Dit is de reden waarom bieslook veel wordt gebruikt in gastronomische recepten, vooral in de Franse keuken.

Bieslook is een ingrediënt dat heel goed combineert met allerlei soorten voedsel, zoals: vlees, vis, eieren, omeletten, kazen en zelfs in salades, soepen en sauzen en vullingen voor gerechten.

In Brazilië zijn er 2 verschillende soorten bieslook:

bieslook: De holle en cilindrische stelen worden gebruikt in recepten voor groene geuren. Het heeft een uitgesproken smaak en is robuuster dan andere soorten, en kan op het einde aan maaltijden worden toegevoegd. Het wordt ook gebruikt om gerechten af te werken.

Ciboulette (Franse bieslook): Een fijne variant van de gewone bieslook met een zachtere en delicatere smaak, het wordt veel gebruikt bij de voltooiing van verfijnde gerechten, typisch Franse gerechten.

Wist je dat bieslook enorm helpt bij de gezondheid?

Het is een goede bron van vitamine A, B-complex, C en K. Het bevat ook mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en zink. Van bieslook is bekend dat het helpt bij problemen zoals urineweginfecties, diarree en zelfs astma.

Hoe bieslook te bereiden:

  1. Was de stengels sjalotten goed en laat ze 15 tot 20 minuten weken.
  2. Droog de bieslook goed af.
  3. Snijd in zeer dunne plakjes, met een heel scherp mes en op een keukenplank.
  4. Voeg de bieslook toe als het eten gaar is.
wat is groene geur?

Pará witlof

Het witloof van Pará staat ook wel bekend als witlof van het noorden, omdat het oorspronkelijk in het noorden van Brazilië ligt, maar het staat ook bekend als koriander.

Het is een traditioneel kruid uit het Amazonegebied, namelijk Belém do Pará, Manaus onder andere steden, daar wordt witlof uit Pará veel gebruikt in regionale gerechten, zoals eend in tucupi, tacacá, maar ook in recepten op basis van vis.

Omdat cichorei resistent is, moet het direct aan het begin van de bereiding aan de kookpan worden toegevoegd. Het verliest zijn smaak niet na verloop van tijd, omdat het een krachtige smaak heeft en een geur die doet denken aan koriander.

Wist je dat dit kruid veel helpt voor je gezondheid?

Witlof uit Pará is een goede bron van vitamine A en C, evenals mineralen zoals kalium, fosfor, zink en magnesium.

Het bevat ook belangrijke antioxidanten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Bovendien heeft het ontstekingsremmende eigenschappen die de lever helpen beschermen.

wat is groene geur?

Hoe peterselie in potten te planten

Voor velen van ons is het het gemakkelijkst om de groene geur in de supermarkt te gaan kopen en hij is klaar voor gebruik!

Maar veel mensen planten liever, omdat ze het hele proces onder controle hebben of zelfs omdat ze ingrediënten voor hun recepten bij de hand hebben.

Het beste deel is dat om groene geur te planten, het overal kan worden gedaan, dat wil zeggen:

  • in je appartement
  • in je achtertuin
  • op je boerderij

Ik ga je laten zien hoe je peterselie in een pot plant, zodat iedereen het kan planten.

1 – Keuze van de container

Je kunt de kruiden erin laten groeien normale vaten of in keramische containers of plastic.

Zelfs plastic flessen kunnen opnieuw worden geïmplanteerd en worden gebruikt om de planten te laten groeien. Het is van cruciaal belang dat de container een gat in de bodem heeft, ongeacht het materiaal.

Als je ervoor kiest om PET-flessen te gebruiken, houd er dan rekening mee dat het noodzakelijk is om de fles doormidden te snijden en twee gaten in de bodem te maken. Deze gaten zullen dienen om het water af te voeren.

2 – Maak drainagelagen aan

Het belangrijkste is dat je je realiseert dat je een drainagelaag moet maken, ongeacht het type pot dat je gaat gebruiken.

De drainagelaag is waar overtollig water dat door planten is verzameld, wordt bewaard. De beste resultaten worden verkregen bij het gebruik van geëxpandeerde klei in dit stadium. De grindstenen zelf kunnen ook water afvoeren, evenals piepschuimplaten (breek ze in stukken om de laag te maken).

Om ervoor te zorgen dat de wortels van de plant geen vocht vinden, moet een drainagedeken over de laag klei, kiezels of piepschuim worden gelegd. Degenen die geen handdoek hebben, kunnen in plaats daarvan vellen krantenpapier of een stuk TNT gebruiken.

3 – Landvoorbereiding

Nadat je de drainagelagen hebt gemaakt, moet je de pot vullen met goede grond die alle voedingsstoffen kan leveren die de plant nodig heeft.

Dan moet je de aarde in je pot verrijken met humus van regenwormen, deze is erg rijk door de samenstelling van calcium, magnesium, kalium, fosfor, stikstof, enz. Ze helpen enorm bij de groei van de groene geur.

DE bieslook en de peterselie kan thuis in biologische grond worden gekweekt. Kleigrond, zand, kippenmest en bokashi (een Japanse meststof) worden vaak gebruikt.

Beendermeel is ook gunstig voor het verbeteren van de plantenvoeding.

Het is van cruciaal belang om de ingrediënten grondig te mengen met een schop voordat u gaat planten, welke combinatie u ook kiest.

wat is groene geur?

4 - Plantage

Ga naar de supermarkt of markt en koop groene geur, graaf de grond om en zet de wortels die je hebt gekocht. Als ze te groot zijn, snijdt u de wortels af zodat ze verticaal staan.

Als alternatief, omdat het langer duurt, kun je de zaden kopen, het hele plantproces helemaal opnieuw doen en ze vervolgens in een pot overplanten.

5 – Gebruik rietjes

Om peterselie in een pot te planten, moet u de grond aan het einde voorzien van een rietje. Dit plantmateriaal houdt het bodemvocht vast, remt het verlies van voedingsstoffen en beschermt tegen insecten, waardoor ongedierte buiten uw tuin wordt gehouden.

6 - Verlichting en airconditioning

Om de groei in een normaal tempo en op een gezonde manier te laten verlopen, is het noodzakelijk dat de groene geur gedurende enkele uren van de dag direct zonlicht krijgt. Het is dus aan te raden dat de potten dagelijks zonlicht krijgen.

Ook is het van groot belang dat de juiste temperatuur voor de teelt van peterselie qua klimaat tussen de 13ºC en 24ºC ligt.

7 - Frequentie van irrigatie

Het is noodzakelijk dat de groene geur twee keer per dag wordt bewaterd, één in de ochtend en de tweede aan het einde van de dag.

Het is heel belangrijk om te begrijpen dat je de hoeveelheid water die je gebruikt niet moet overdrijven, omdat dit type plant niet graag te veel water krijgt.

8 - Vernieuwing van kunstmest

Meng een handvol regenwormhumus (of mest) met een half handje beendermeel en 1,5 liter water om een oplossing te maken.

Dan moet je het goed verdunnen en dan een maatschepje (beker bijvoorbeeld) in de grond doen voordat je gaat watergeven.

Voer deze procedure wekelijks uit, maar gebruik deze oplossing nooit om de plant water te geven, omdat dit de bladeren zal bederven.

9 - Preventie van ongedierte

Bieslook kan ziek worden en niet groeien als gevolg van sommige plagen. Een methode om dit soort problemen te voorkomen, is door mottenballen aan de grond toe te voegen. Mottenballen houden de meest voorkomende plagen (cochenille, mieren, bladluizen, enz.) uit de buurt van onze bieslook.

Schimmels is een andere grote hoofdpijn die we moeten oplossen. Meestal vallen de schimmels de bladeren aan en sterven ze af.

De oplossing voor dit probleem is om een mengsel van 500 ml water met 30 ml azijn te maken, dit mengsel in een spuitfles te doen. Besproei de bladeren regelmatig en je zult zien dat ze altijd groen blijven.

wat is groene geur?

10 - De oogst

Heb geen medelijden met het oogsten van wat je hebt geplant om in je keuken te gebruiken en te koken.

Knip met een schaar de bladeren van buitenaf en vermijd koste wat kost de binnenkant. Als je langs de randen van de plant snoeit, wordt de groei nooit belemmerd.

In de regel is het ideale moment om de bladeren van de peterselie te oogsten normaal gesproken twee en een halve maand na de plantdatum.

Veelgestelde vragen over groene geur

Wat is groene geur?

Cheiro Verde is een heerlijke combinatie van aromatische kruiden die in alle soorten gerechten kan worden gebruikt. Cheiro-verde is een populaire kruidenmelange bestaande uit bieslook en peterselie of koriander in Brazilië. Het zijn allemaal aromatische kruiden met honderden jaren geschiedenis achter de rug.

Wat is het verschil tussen peterselie en peterselie?

De groene geur is het mengsel van peterselie met koriander en bieslook dat wordt verkocht in een zakje waar alles in wordt gemengd. Peterselie is gewoon een aromatisch kruid.

Waar is groene geur goed voor?

Aromatische kruiden zijn bronnen van flavonoïden en hebben ontstekingsremmende, antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Het komt het hele immuunsysteem ten goede en beschermt het lichaam tegen degeneratieve ziekten.

Wat zijn de soorten groene geur?

De groene geur is verkrijgbaar in twee verschillende uitvoeringen: The uitgedroogd, waar het droog in sachets wordt verkocht. En er is ook de verse versie, in dit geval wordt deze verkocht in gebonden bundels kruiden.
Beide versies zijn gemakkelijk te vinden in supermarkten, lokale markten, beurzen, enz ...

Kun je groene geur bevriezen?

Ja, om in te vriezen, wast u de bieslook, peterselie of koriander goed en snijdt u de bladeren en stengels in kleine stukjes op een bord en plaatst u ze in een bak met deksel zodat het in de vriezer kan, zodat het een enkele laag vormt.


Of als je wilt, doe de gehakte kruiden in een hermetisch afgesloten zak, en als je ze in een recept gebruikt, kun je ze direct diepvriezen.

Hoe lang houdt de groene geur aan?

De groene geur blijft tot 20 tot 25 dagen in de koelkast (bekijk het recept hieronder) en in de vriezer tot 2 maanden (60 dagen). Om deze deadlines te garanderen, moet het zeer goed verpakt zijn.

Het beste recept met groene geur

Dus ik breng je een ander recept maar tegelijkertijd erg handig, want de grote uitdaging voor ons allemaal is om de groene geur meer dan 2 of 3 dagen vast te kunnen houden zonder dat het lelijk wordt, zonder geur.

In dit recept laat ik je zien hoe je de groene geur heel eenvoudig minimaal 30 dagen vasthoudt!

Bekijk hieronder het stap-voor-stap recept.

wat is groene geur?

Groene geur: langer dan 30 dagen vers houden.

Leer hoe u langer dan 30 dagen een frisse groene geur kunt behouden
5 in 22 wensen
Totale tijd 20 minuten
plaat Hoofdgerecht
Keuken Braziliaans
porties 4 porties
Calorieën 36 kcal

Ingrediënten
  

  • 1 inpakken groene geur

Stap-voor-stap instructies
 

  • Laat de groene geur op een theedoek staan tot al het water is weggelopen (ongeveer 20 minuten)
  • Hak vervolgens de groene geur tot het in stukjes is.
  • dan weer drogen, omwikkeld met de vaatdoek tot het droog is
  • Als je het in de koelkast wilt zetten, doe het dan in een tapaware zonder het af te dekken met een deksel, de lucht in de koelkast laat de groene geur fris en met een natuurlijke geur achter gedurende 20 tot 25 dagen.
  • Als je het in de vriezer legt, doe het dan in een tapaware en sluit het deksel goed. De groene geur zal los zijn en met de karakteristieke geur, in dit geval zal het tot 2 maanden aanhouden in ideale omstandigheden.

Video recept

Voeding

Portie: 100glekker: 36kcal

Opmerking: deze informatie wordt verstrekt als service en is slechts een schatting. Deze informatie is afkomstig van online rekenmachines. Hoewel Cozinhadave.com probeert nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, zijn deze cijfers slechts schattingen.

Sleutelwoorden groene geur, behoud groene geur
Heb je dit recept ooit gemaakt?Deel met ons como correu!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

nl_NL_formal