Vad är grön lukt? Kolla in hela sanningen!

Vet du vad en grön doft är? De är mycket populära örter i Brasilien, och har många olika namn beroende på region. I den här artikeln ska jag prata om alla olika saker du behöver veta om persilja.

I dagens artikel ska vi ta reda på allt du behöver veta om persilja, från början till slut.

vad är grön lukt

Jag kommer att förklara för dig vad grön lukt är, dess ursprung och tradition.

Cheiro verde är en blandning av aromatiska örter mycket populär i Brasilien, vilket varierar beroende på region. De vanligaste ingredienserna är: gräslök, persilja eller persilja, vattenkrasse, koriander, endiver och ruccola.

Det finns även versioner som tillsätter spenat, sallad eller grönkålsblad.

Ingredienserna används för att skapa läckra matlagningsrecept, som också kommer att variera mycket beroende på varje region i landet.

• Kombinationen som kallas "grön lukt" i norr och nordost om Brasilien är sammansatt av flera ingredienser, bland annat koriander och/eller cikoria från Pará, även känd som cikoria från norr eller koriander. I dessa områden är det typiskt att blandningen inte innehåller persilja.
• Gräslök och persilja används i söder och sydost om Brasilien.
• I andra regioner hänvisar termen "grön lukt" bara till en produkt baserad på persilja eller koriander.

Eftersom jag är född och bott under många år av mitt liv i nordost, trodde jag alltid att den gröna doften syftade på blandningen av koriander, persilja och gräslök och jag blev ganska förvånad över att det finns många varianter.

Detta namn är inte särskilt avgörande för dem som inte kan blandningen av örter, kanske tror att det är baserat på örter med en tendens till en grön arom.

Vad är den gröna lukten till för?

Den tjänar huvudsakligen till att erbjuda en differentierad smak, förutom att den används i stor utsträckning även för dekoration av rätter, vilket är mycket typiskt för det franska köket.

Ursprunget till grön lukt

Den gröna doften som den kallas i Brasilien har sitt ursprung i landets nordöstra del. Där var det en vanlig blandning av örter som folk tog med sig på sina resor.

Ingredienserna var lätta att hitta och det var ett sätt att se till att de hade något att äta, även på de mest avlägsna platserna.

Örtblandningen blev snabbt känd som "grön lukt" på grund av sin karakteristiska arom. Traditionen att ta med sig denna blandning på sina resor spred sig gradvis till andra delar av landet.

Hälsofördelarna med grön lukt

Det finns många hälsofördelar när man konsumerar de gröna doftingredienserna, men jag ska fokusera på de fyra viktigaste.

1 – Hjälper till att förebygga cancer

Ett Sök Nordamerikanska, visade att gräslök hjälper mycket för att förebygga cancer i livmoderhalsen och ändtarmen, genom förekomsten av organosulfurized i den gröna lukten.

enligt en annan studie Publicerad i Journal of the National Cancer Institute, män som åt mer örter från Allium-familjen, såsom gräslök, lök och vitlök, var mindre benägna att utveckla prostatacancer.

DE persilja, å andra sidan, är rik på myricetin, en flavonoid som hjälper till att förebygga hudcancer. Apigenin som finns i persilja spelar en roll i tumörkrympningen. Persilja kan hjälpa till att minska risken att utveckla cancer, äter det dagligen.

2 – Förbättrar benhälsa

Vitamin K finns rikligt i persilja och gräslök, vilket är viktigt för benstyrkan. Vitamin K-brist har kopplats till en ökad risk för frakturer. Grön lök är avgörande för att stärka dina ben.

3 – Förbättrar ögonhälsa

DE gräslök innehåller lutein och zeaxanthin karotenoider, som hjälper till att minska oxidativ stress i ögonen och fördröja bildandet av grå starr. DE persilja, å andra sidan, är rik på vitamin A och antioxidanter som karotenoider och betakaroten som skyddar ögonen från skador.

4 – Skydda ditt hjärta

DE persilja är rik på flavonoider, vilket kan bidra till att minska oxidativ stress och förbättra kardiovaskulär hälsa. Den innehåller också bra mängder vitamin B och folsyra, vilket hjälper till att förhindra att artärväggarna tjocknar.

Det är också högt i kalium, vilket kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar genom att sänka blodtrycket.

Quercetin, som finns i salladslök, hjälper till att sänka kolesterolnivåer och arteriell plack, vilket kan leda till åderförkalkning, hjärtsjukdomar och stroke.

Som ett resultat, Grön gräslök är den bästa maten för att förebygga hjärtsjukdomar.

var man kan köpa grön lukt

Det finns två distinkta former på marknaden för grön lukt, i färsk eller uttorkad.

Den fräscha versionen är svårare att hitta då den har kortare hållbarhet. Den uttorkade versionen är vanligare och kan hittas i de flesta stormarknader.

Det bästa sättet att köpa grön lukt är på bondemarknaden, där du kan hitta de färskaste råvarorna som möjligt.

För att inte bli lurad bör du välja den gröna doften som säljs i grenar, med bladen fortfarande fästa vid stjälken.

Bladen ska ha ett ljust, fräscht grönt utseende. Undvik grenar som har vissnade eller gulnade löv.

Om du inte hittar färsk persilja kan du köpa den uttorkade varianten. Kontrollera bara utgångsdatumet och välj en produkt som nyligen har förpackats.

Den uttorkade gröna lukten bör förvaras på en sval, torr plats. När den öppnats måste den användas inom sex månader.

För att du ska bli helt upplyst eller upplyst ska jag prata lite mer om de örter som utgör de olika versionerna av grön lukt.

Koriander

Koriander är en av de där aromatiska örterna som du antingen älskar eller hatar, det finns ingen mellanväg. I min familj älskar vi alla koriander för smaken den erbjuder i en mängd olika recept.

Den är väldigt lik persilja, men efter att ha närmat oss den ser vi direkt att dess form, lukt och smak är omisskännliga.

Det används flitigt i traditionella brasilianska rätter såväl som över hela världen. I Brasilien används det flitigt i recept som kräver en differentierad smak, som den berömda vatapá.

Det används också flitigt i fisk- och skaldjursrecept, till exempel det läckra räkor moquecas eller till och med bobós från Bahia, kort sagt, ett under!

När du är ute på marknaden och letar efter koriander, blanda aldrig ihop det med persilja! Det enklaste sättet att veta om det är koriander är om det är rotat.

Koriander hjälper även hälsan och är bra för matsmältningen, den har kramplösande och avgiftande egenskaper.

Det är också en utmärkt källa till vitaminerna A, C och K, såväl som folsyra, järn och kalcium.

Persilja

Salsa har många namn i hela Brasilien, men det är vanligtvis känt som salsa eller persilja. Denna ört är en stapelvara i det brasilianska köket och kan hittas i nästan alla rätter.

Den har en mycket mild smak och används för att ge rätter en ljusgrön färg samt en behaglig smak.

Persilja är så smidig att det är svårt att komma på en rätt som inte fungerar med den. Persilja används i en mängd olika rätter, inklusive kött, kyckling, fisk, soppor, såser, sallader, pasta, risotto, omeletter och till och med bröd.

Och vet du vad som är ännu bättre? Det är bara det att persilja är bra för hälsan, som dess höga innehåll av vitamin A, C och K. Det är också en bra källa till kostfiber, järn, magnesium och kalcium. Dessutom är persilja bra för matsmältningen på grund av dess avgiftande egenskaper.

Jag vet inte om du vet, men här kommer tipset!

Persilja bör tillsättas på slutet, efter att rätten är tillagad, eftersom det är en känslig ört. Förutom att användas som krydda kan persilja även användas för att dekorera och garnera måltider.

Så här förbereder du salsan:

1. Tvätta bladpersilja mycket väl och låt dem dra i 15 till 20 minuter.
2. Torka persiljan mycket väl.
3. Finhacka bladen och stjälkarna med en vass kniv och på en skärbräda.
4. Lägg persiljan i den färdiga skålen.

Salladslök

Den gröna doften har en ingrediens som är vanlig i alla varianter, som är gräslök!

Den tillhör lök- och vitlöksfamiljen, men det som skiljer den från sina bröder är dess delikata och raffinerade smak. Det är därför gräslök används i stor utsträckning i gourmetrecept, särskilt i det franska köket.

Gräslök är en ingrediens som kombineras mycket bra med alla typer av livsmedel, såsom: kött, fisk, ägg, omeletter, ostar och även i sallader, soppor och såser och fyllningar till rätter.

I Brasilien finns det två olika typer av gräslök:

gräslök: De ihåliga och cylindriska stjälkarna används i recept med grön lukt. Den har en distinkt smak och är mer robust än andra sorter, och kan läggas till måltider på slutet. Det används också för att avsluta rätter.

Ciboulette (fransk gräslök): En fin variant av den vanliga gräslöken med en mjukare och mer delikat smak, den används i stor utsträckning för att komplettera raffinerade rätter, typiskt franska köket.

Visste du att gräslök hjälper mycket för hälsan?

Det är en bra källa till vitamin A, B-komplex, C och K. Den har också mineraler som kalium, kalcium, magnesium och zink. Gräslök är känt för att hjälpa till med problem som urinvägsinfektioner, diarré och till och med astma.

Så här förbereder du gräslök:

1. Tvätta salladslökens stjälkar mycket väl och blötlägg i 15 till 20 minuter.
2. Torka gräslöken mycket väl.
3. Skär i mycket tunna skivor, med en mycket vass kniv och på en köksskiva.
4. Tillsätt gräslöken när maten är klar.

Pará cikoria

Cikorian i Pará är också känd som nordens cikoria, på grund av att dess ursprung ligger i norra Brasilien, men den är också känd som koriander.

Det är en traditionell ört från Amazonasregionerna, nämligen Belém do Pará, Manaus bland andra städer, där cikoria från Pará används flitigt i regionala rätter, såsom anka i tucupi, tacacá, såväl som i fiskbaserade recept.

Eftersom cikoria är resistent måste den tillsättas i kokkärlet direkt i början av tillredningen. Den tappar inte sin smak med tiden, eftersom den har en kraftfull smak och en doft som påminner om koriander.

Visste du att denna ört hjälper mycket för din hälsa?

Cikoria från Pará är en bra källa till vitamin A och C, samt mineraler som kalium, fosfor, zink och magnesium.

Den innehåller också viktiga antioxidanter som hjälper till att bekämpa fria radikaler i kroppen. Dessutom har den antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att skydda levern.

Hur man planterar persilja i krukor

För många av oss är det enklaste att gå och köpa den gröna doften i snabbköpet och den är redo att användas!

Men många människor föredrar att plantera, eftersom de kontrollerar hela processen eller till och med för att de har ingredienser till hands för sina recept.

Det bästa är att för att plantera grön lukt kan det göras var som helst, det vill säga:

• i din lägenhet
• i din bakgård
• på din gård

Jag ska visa dig hur man planterar persilja i en kruka, så att vem som helst kan plantera den.

1 – Val av container

Du kan odla örterna i normala kärl eller in keramiska behållare eller plast.

Även plastflaskor kan återimplanteras och användas för att odla växterna. Det är viktigt att behållaren har ett hål i botten, oavsett material.

Om du väljer att använda PET-flaskor, tänk på att det är nödvändigt att skära flaskan på mitten och göra två hål i botten. Dessa hål kommer att tjäna till att dränera vattnet.

2 – Skapa dräneringslager

Det viktigaste är att du inser att du behöver göra ett dräneringslager, oavsett vilken typ av kruka du ska använda.

Dräneringsskiktet är där överskottsvatten som ackumulerats av växter förvaras. Bäst resultat erhålls vid användning av expanderad lera i detta skede. Grusstenarna i sig kan också tömma vatten, liksom frigolitskivor (bryt dem i bitar för att göra lagret).

För att växtens rötter inte ska hitta fukt bör en dräneringsfilt läggas över lagret av lera, småsten eller frigolit. De som inte har en handduk kan istället använda tidningsark eller en bit TNT.

3 – Markberedning

Efter att ha skapat dräneringsskikten bör du fylla krukan med bra jord som kan ge all näring växten behöver.

Sedan bör du berika jorden i din kruka med daggmask humus, den är mycket rik eftersom den har en sammansättning av kalcium, magnesium, kalium, fosfor, kväve, etc... De hjälper mycket i tillväxten av den gröna lukten.

DE gräslök och den persilja kan odlas i ekologisk jord hemma. Lerjord, sand, hönsgödsel och bokashi (ett japanskt gödselmedel) används ofta.

Benmjöl är också fördelaktigt för att förbättra växtnäringen.

Det är viktigt att blanda ingredienserna noggrant med en spade innan du planterar, oavsett vilken kombination du väljer.

4 - Plantage

Gå till snabbköpet eller marknaden och köp grön lukt, gräv jorden och lägg rötterna du köpt. Om de är för stora, skär rötterna så att de står vertikalt.

Alternativt, eftersom det tar längre tid, kan du köpa fröna, göra hela planteringsprocessen från grunden och sedan transplantera dem i en kruka.

5 – Använd sugrör

För att plantera persilja i en kruka måste du förse jorden med ett halmskydd i slutet. Detta växtmaterial upprätthåller markfuktighet, hämmar näringsförlust och skyddar mot insekter och håller skadedjur borta från din trädgård.

6 - Belysning och luftkonditionering

För att tillväxten ska ske i normal takt och på ett hälsosamt sätt är det nödvändigt att den gröna lukten under några timmar på dygnet får direkt solljus. Så det rekommenderas att krukorna får solljus dagligen.

Det är också mycket viktigt att klimatmässigt är lämplig temperatur för odling av persilja mellan 13ºC och 24ºC.

7 - Bevattningsfrekvens

Det är nödvändigt att den gröna lukten vattnas två gånger om dagen, en på morgonen och den andra vattningen i slutet av dagen.

Det är mycket viktigt att förstå att du inte ska överdriva mängden vatten som används, eftersom den här typen av växter inte gillar att få för mycket vatten.

8 - Gödselförnyelse

Blanda en näve daggmask humus (eller gödsel) med en halv näve benmjöl och 1,5 liter vatten för att göra en lösning.

Sedan måste du späda ut det ordentligt och sedan sätta ett mått (kopp till exempel) i jorden innan du börjar vattna.

Gör denna procedur varje vecka, men använd aldrig denna lösning för att vattna växten, eftersom det kommer att förstöra bladen.

9 - Förebyggande av skadedjur

Gräslök kan bli sjuk och inte växa till följd av vissa skadedjur. En metod för att förhindra dessa typer av problem är att lägga malkulor i jorden. Malbollar håller de vanligaste skadedjuren (cochineal, myror, bladlöss etc.) borta från vår gräslök.

Svamp är en annan stor huvudvärk vi måste lösa. Vanligtvis angriper svamparna bladen och det slutar med att de dör.

Lösningen på detta problem är att göra en blandning av 500 ml vatten med 30 ml vinäger, lägg blandningen i en sprayflaska. Spraya bladen regelbundet så ser du att de alltid kommer att vara gröna.

10 - Skörden

Tyck inte synd om att du skördar det du har planterat för att använda i ditt kök och matlagning.

Med sax, klipp av bladen från utsidan, undvik till varje pris att klippa insidan. Om du beskär längs plantans kanter kommer dess tillväxt aldrig att hämmas.

Som regel är den idealiska tiden för att skörda bladen av persiljan normalt två och en halv månad efter planteringsdatumet.

Vanliga frågor om grön lukt

Vad är grön lukt?

Cheiro Verde är en läcker kombination av aromatiska örter som kan användas i alla typer av kök. Cheiro-verde är en populär örtblandning som består av gräslök och persilja eller koriander i Brasilien. De är alla aromatiska örter med hundratals år av historia bakom sig.

Vad är skillnaden mellan persilja och persilja?

Den gröna doften är blandningen av persilja med koriander och gräslök som säljs i en påse där allt blandas. Persilja är bara en aromatisk ört.

Vad är grön lukt bra för?

Aromatiska örter är källor till flavonoider och har antiinflammatoriska, antibakteriella och svampdödande egenskaper. Det gynnar hela immunförsvaret och skyddar kroppen från degenerativa sjukdomar.

Vilka typer av grön lukt finns det?

Den gröna doften finns i två olika versioner: The uttorkad, där den säljs torr i dospåsar. Och det finns också den färska versionen, i det här fallet säljs den i bundna örtbuntar.
Båda versionerna kan lätt hittas i stormarknader, lokala marknader, mässor, etc...

Kan du frysa grön lukt?

Ja, för att frysa, tvätta gräslöken, persiljan eller koriandern väl och hacka bladen och stjälkarna i små bitar på en bräda och lägg i en behållare med lock så att den kan gå i frysen och bilda ett enda lager.

Eller om du föredrar, lägg de hackade örterna i en lufttät påse, och när du använder i ett recept kan du lägga dem direktfrysta.

Hur länge håller den gröna doften?

Den gröna doften håller i kylen i upp till 20 till 25 dagar (kolla in receptet nedan) och i frysen i upp till 2 månader (60 dagar). För att garantera dessa tidsfrister måste den vara mycket väl förpackad.

Det bästa receptet med grön doft

Så jag ger dig ett annat recept men samtidigt väldigt användbart, för den stora utmaningen för oss alla är att kunna behålla gröndoften i mer än 2 eller 3 dagar utan att det blir fult, utan lukt.

I det här receptet visar jag hur du håller den gröna doften väldigt enkelt i minst 30 dagar!

Kolla in steg-för-steg-receptet nedan.