Was ist grüner Geruch? Schau dir die ganze Wahrheit an!

Wissen Sie, was Cheiro Verde ist? Cheiro verde sind aromatische Kräuter, die in Brasilien sehr beliebt sind und je nach Region viele verschiedene Namen haben. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Cheiro verde wissen musst.

Im heutigen Artikel erfahren Sie alles, was Sie über grünen Duft wissen müssen, von Anfang bis Ende.

was ist grüner geruch

Ich werde Ihnen erklären, was Cheiro Verde ist, seinen Ursprung und seine Tradition.

Cheiro verde ist eine Mischung aus aromatischen Kräutern, die in Brasilien sehr beliebt ist und je nach Region variiert. Die häufigsten Zutaten sind Schnittlauch, Petersilie, Brunnenkresse, Koriander, Endivie und Rucola.

Es gibt auch Versionen, die Spinat, Salat oder Grünkohlblätter hinzufügen.

Aus den Zutaten werden köstliche Rezepte zubereitet, die je nach Region des Landes sehr unterschiedlich ausfallen können.

• Die als "grüner Geruch" bezeichnete Kombination in nördlich und nordöstlich von Brasilien besteht aus verschiedenen Zutaten, darunter Koriander und/oder Zichorie aus Pará, auch bekannt als nördliche Zichorie oder Koriander. In diesen Gebieten ist es üblich, dass die Mischung keine Petersilie enthält.
• Schnittlauch und Petersilie werden verwendet für Süden und Südosten von Brasilien.
• In anderen Regionen bezieht sich der Begriff "Cheiro verde" nur auf ein Produkt aus Petersilie oder Koriander.

Da ich im Nordosten geboren bin und dort viele Jahre gelebt habe, dachte ich immer, dass sich Cheiro Verde auf die Mischung aus Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln bezieht, und ich war ziemlich überrascht, dass es so viele Variationen gibt.

Dieser Name ist nicht sehr aussagekräftig für diejenigen, die mit der Kräutermischung nicht vertraut sind und vielleicht denken, dass sie auf Kräutern basiert, die zu einem grünen Geschmack neigen.

Wozu dient der grüne Geruch?

Er wird hauptsächlich verwendet, um einen besonderen Geschmack zu verleihen, und wird auch häufig zur Dekoration von Speisen verwendet, was für die französische Gastronomie sehr typisch ist.

Ursprung des grünen Geruchs

Der grüne Duft, wie er in Brasilien genannt wird, hat seinen Ursprung im Nordosten des Landes. Dort war er eine übliche Kräutermischung, die die Menschen auf ihre Reisen mitnahmen.

Die Zutaten waren leicht zu finden, und so konnten sie sicherstellen, dass sie auch an den entlegensten Orten etwas zu essen hatten.

Die Kräutermischung wurde aufgrund ihres charakteristischen Geruchs schnell als "grüner Duft" bekannt. Die Tradition, diese Mischung mit auf Reisen zu nehmen, verbreitete sich allmählich auch in anderen Teilen des Landes.

Die gesundheitlichen Vorteile des grünen Geruchs

Es gibt viele Vorteile für Ihre Gesundheit, wenn Sie die Inhaltsstoffe des grünen Dufts konsumieren, aber ich werde mich auf die vier wichtigsten konzentrieren.

1 - Hilft, Krebs zu verhindern

Einer Suche hat gezeigt, dass Frühlingszwiebeln aufgrund der schwefelorganischen Verbindungen im grünen Geruch sehr hilfreich bei der Vorbeugung von Gebärmutterhals- und Enddarmkrebs sind.

nach einem anderen lernen die im Journal of National Cancer Institute veröffentlicht wurde, hatten Männer, die mehr Kräuter aus der Familie der Alliumgewächse, wie Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch, aßen, ein geringeres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken.

DAS PetersiliePetersilie hingegen ist reich an Myricetin, einem Flavonoid, das zur Vorbeugung von Hautkrebs beiträgt. Das in der Petersilie enthaltene Apigenin spielt eine Rolle bei der Reduzierung von Tumoren. Petersilie kann das Risiko, an Krebs zu erkranken, verringern, esse es täglich.

2 - Verbessert die Knochengesundheit

Vitamin K ist reichlich in Petersilie und Frühlingszwiebeln enthalten und ist für die Knochenstärke unerlässlich. Ein Mangel an Vitamin K wird mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht. Grüne Zwiebeln sind entscheidend für die Stärkung der Knochen.

3 - Verbessert die Gesundheit der Augen

DAS Schnittlauch enthält die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, den oxidativen Stress in den Augen zu verringern und die Bildung von Katarakten zu verlangsamen. A PetersilieAndererseits ist er reich an Vitamin A und Antioxidantien wie Carotinoiden und Beta-Carotin, die die Augen vor Schäden schützen.

4 - Schützt das Herz

DAS Petersilie ist reich an Flavonoiden, die dazu beitragen können, oxidativen Stress zu reduzieren und die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern. Er enthält auch gute Mengen an Vitamin B und Folsäure, die dazu beitragen, die Verdickung der Arterienwände zu verhindern.

Außerdem enthält er viel Kalium, das zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beitragen kann, indem es den Blutdruck senkt.

Das in grünen Zwiebeln enthaltene Quercetin trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels und der arteriellen Plaque bei, die zu Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen kann.

Als Ergebnis, Grüne Zwiebeln sind das beste Lebensmittel zur Vorbeugung von Herzkrankheiten.

Wo kann man grünen Duft kaufen

Es gibt zwei verschiedene Formen von grünen Chilis auf dem Markt, in der Version frisch oder dehydriert.

Die frische Version ist schwieriger zu finden, da sie eine kürzere Haltbarkeitsdauer hat. Die dehydrierte Version ist weiter verbreitet und in den meisten Supermärkten zu finden.

Grüner Duft lässt sich am besten auf dem Bauernmarkt kaufen, wo man die frischesten Produkte findet.

Wenn Sie nicht betrogen werden wollen, sollten Sie den grünen Duft wählen, der in Bündeln verkauft wird, bei denen die Blätter noch am Stiel hängen.

Die Blätter sollten hellgrün und frisch aussehen. Vermeiden Sie Zweige mit verwelkten oder vergilbten Blättern.

Wenn Sie keinen frischen grünen Duft finden, können Sie die dehydrierte Version kaufen. Achten Sie einfach auf das Verfallsdatum und wählen Sie ein Produkt, das erst kürzlich verpackt wurde.

Der dehydrierte grüne Duft sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen muss es innerhalb von sechs Monaten verwendet werden.

Damit Sie vollständig aufgeklärt sind, werde ich Ihnen ein wenig mehr über die Kräuter erzählen, aus denen die verschiedenen Versionen des grünen Duftes bestehen.

Koriander

Koriander ist eines dieser aromatischen Kräuter, die man entweder liebt oder hasst, es gibt keinen Mittelweg. In meiner Familie lieben wir alle Koriander wegen des Geschmacks, den er in einer Vielzahl von Rezepten bietet.

Sie sieht der Petersilie sehr ähnlich, aber wenn man sich ihr nähert, erkennt man sofort, dass ihre Form, ihr Geruch und ihr Geschmack unverwechselbar sind.

Es wird in der traditionellen brasilianischen Küche und in der ganzen Welt verwendet. In Brasilien wird er häufig in Rezepten verwendet, die einen anderen Geschmack erfordern, wie z. B. die berühmte Vatapá.

Er wird auch häufig in Rezepten mit Fisch und Meeresfrüchten verwendet, z. B. für das köstliche Krabben-Moquecas oder auch die bobós aus Bahia, ein wunderbarer Genuss!

Wenn Sie auf dem Markt nach Koriander suchen, verwechseln Sie ihn nicht mit Petersilie! Der einfachste Weg, Koriander zu erkennen, ist, wenn er eine Wurzel hat.

Koriander ist auch gut für die Verdauung und hat krampflösende und entgiftende Eigenschaften.

Er ist auch eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Folsäure, Eisen und Kalzium.

Petersilie

Petersilie hat in Brasilien viele Namen, aber sie ist allgemein als Salsa oder Salsinha bekannt. Dieses Kraut ist ein Grundnahrungsmittel in der brasilianischen Küche und findet sich in fast jedem Gericht.

Er hat einen sehr milden Geschmack und wird verwendet, um Gerichten eine leuchtend grüne Farbe und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

Petersilie ist so flexibel, dass es kaum ein Gericht gibt, das nicht mit ihr zubereitet werden kann. Petersilie wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Fleisch, Huhn und Fisch, SuppenEr kann auch zu Soßen, Salaten, Nudeln, Risotto, Omeletts und sogar Brot hinzugefügt werden.

Und wissen Sie, was noch besser ist? Petersilie ist dank ihres hohen Gehalts an den Vitaminen A, C und K gesundheitsfördernd. Außerdem ist sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Kalzium. Sie ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Kalzium. Darüber hinaus ist Petersilie aufgrund ihrer entgiftenden Eigenschaften gut für die Verdauung.

Ich weiß nicht, ob Sie es wissen, aber hier ist der Tipp!

Petersilie sollte erst zum Schluss, nach der Zubereitung des Gerichts, hinzugefügt werden, da sie ein empfindliches Kraut ist. Petersilie wird nicht nur als Gewürz verwendet, sondern kann auch zum Dekorieren und Garnieren von Speisen eingesetzt werden.

Zubereitung der Salsa:

1. Die Petersilienblätter sehr gut waschen und 15 bis 20 Minuten einweichen lassen.
2. Die Petersilie sehr gut trocknen.
3. Die Blätter und Stängel mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
4. Die Petersilie in das fertige Gericht geben.

Lauchzwiebel

Es gibt eine Zutat, die alle grünen Chilisorten gemeinsam haben: Frühlingszwiebeln!

Er gehört zur Familie der Zwiebel- und Knoblauchgewächse, aber sein großer Vorteil gegenüber seinen Geschwistern liegt in seinem feinen und raffinierten Geschmack. Deshalb wird Schnittlauch häufig in Gourmetrezepten verwendet, vor allem in der französischen Küche.

Schnittlauch ist eine Zutat, die sehr gut zu allen Arten von Lebensmitteln passt, z. B. zu Fleisch, Fisch, Eiern, Omeletts, Käse und sogar in Salate, Suppen und Saucen und Füllungen für Gerichte.

In Brasilien gibt es 2 verschiedene Arten von Schnittlauch:

SchnittlauchDie hohlen, zylindrischen Stiele werden in Rezepten für grüne Chilis verwendet. Sie hat einen ausgeprägten Geschmack und ist kräftiger als andere Sorten und kann am Ende der Mahlzeit zugegeben werden. Sie wird auch zum Verfeinern von Gerichten verwendet.

Ciboulette (französischer Schnittlauch)Sie ist eine feine Variante der gewöhnlichen Frühlingszwiebel mit einem weicheren, delikateren Geschmack und wird häufig zur Verfeinerung von exquisiten Gerichten verwendet, insbesondere in der französischen Küche.

Wussten Sie, dass Frühlingszwiebeln sehr gut für Ihre Gesundheit sind?

Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A, B-Komplex, C und K. Außerdem enthält er Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink. Schnittlauch ist bekannt dafür, dass er bei Problemen wie Harnwegsinfektionen, Durchfall und sogar Asthma hilft.

So bereiten Sie Schnittlauch zu:

1. Die Frühlingszwiebelstiele sehr gut waschen und 15 bis 20 Minuten einweichen.
2. Den Schnittlauch sehr gut trocknen.
3. Mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in sehr dünne Scheiben schneiden.
4. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu, wenn das Essen fertig gekocht ist.

Chicorée aus Pará

Chicória do Pará ist aufgrund seiner Herkunft aus dem Norden Brasiliens auch als nördliche Zichorie bekannt, wird aber auch als Koriander bezeichnet.

Sie ist ein traditionelles Kraut der Amazonasregionen, insbesondere von Belém do Pará, Manaus und anderen Städten, wo die Zichorie aus Pará häufig in regionalen Gerichten wie Ente in Tucupi, Tacacá sowie in Rezepten mit Fisch verwendet wird.

Da Chicorée sehr widerstandsfähig ist, sollte er gleich zu Beginn der Zubereitung in den Kochtopf gegeben werden. Er verliert mit der Zeit nicht an Aroma, denn er hat einen kräftigen Geschmack und einen Duft, der an Koriander erinnert.

Wussten Sie, dass dieses Kraut Ihrer Gesundheit sehr hilft?

Pará-Zichorie ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C sowie für Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Zink und Magnesium.

Er enthält außerdem wichtige Antioxidantien, die zur Bekämpfung freier Radikale im Körper beitragen. Er hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die zum Schutz der Leber beitragen.

Wie man Petersilie in Töpfe pflanzt

Für viele von uns ist es am einfachsten, den Duft im Supermarkt zu kaufen, und schon ist er einsatzbereit!

Viele Menschen ziehen es jedoch vor, selbst anzubauen, weil sie die Kontrolle über den gesamten Prozess haben oder auch, weil sie die Zutaten für ihre Rezepte vorrätig haben.

Das Beste daran ist, dass Sie den grünen Duft überall pflanzen können:

• in deiner Wohnung
• in deinem Hinterhof
• auf Ihrem Hof

Ich zeige Ihnen, wie man grünen Duft in einem Topf anbaut, so dass jeder ihn pflanzen kann.

1 – Wahl des Behälters

Sie können Kräuter anbauen in normale Gefäße oder hinein Keramikbehälter oder Kunststoff.

Sogar Plastikflaschen können wiederverwendet und für den Anbau von Pflanzen genutzt werden. Es ist wichtig, dass der Behälter unabhängig vom Material ein Loch im Boden hat.

Wenn Sie sich für PET-Flaschen entscheiden, müssen Sie die Flasche halbieren und zwei Löcher in den Boden machen. Durch diese Löcher kann das Wasser abfließen.

2 – Erstellen Sie Drainageschichten

Das Wichtigste ist, dass Sie sich darüber im Klaren sind, dass Sie unabhängig von der Art des Topfes, den Sie verwenden wollen, eine Drainageschicht anlegen müssen.

In der Drainageschicht wird das von den Pflanzen angesammelte überschüssige Wasser gespeichert. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn in dieser Phase Blähton verwendet wird. Auch Kieselsteine allein können Wasser ableiten, ebenso wie Styroporschalen (brechen Sie sie in Stücke, um die Schicht zu bilden).

Damit die Wurzeln der Pflanze keine Feuchtigkeit finden, sollte über die Schicht aus Lehm, Kieselsteinen oder Styropor eine Drainagematte gelegt werden. Wer kein Handtuch hat, kann stattdessen Zeitungspapier oder ein Stück TNT verwenden.

3 - Vorbereitung des Bodens

Nachdem Sie die Drainageschichten angelegt haben, sollten Sie den Topf mit guter Erde füllen, die alle Nährstoffe enthält, die die Pflanze braucht.

Als Nächstes reichern Sie die Erde in Ihrem Topf mit Wurmhumus an, der aufgrund seiner Zusammensetzung aus Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Stickstoff usw. sehr reichhaltig ist ... Sie helfen dem grünen Duft sehr beim Wachstum.

DAS Schnittlauch und die Petersilie können zu Hause in organischer Erde angebaut werden. In der Regel werden Lehmboden, Sand, Hühnermist und Bokashi (ein japanischer Dünger) verwendet.

Auch Knochenmehl trägt zur Verbesserung der Ernährung der Pflanze bei.

Unabhängig von der gewählten Kombination ist es wichtig, die Zutaten vor dem Einpflanzen mit einer Schaufel gründlich zu vermischen.

4 - Bepflanzung

Gehen Sie in den Supermarkt oder auf den Markt und kaufen Sie etwas Grünzeug, durchstechen Sie die Erde und setzen Sie die gekauften Wurzeln ein. Wenn sie zu groß sind, schneiden Sie die Wurzeln so ab, dass sie senkrecht stehen.

Alternativ können Sie die Samen kaufen, die gesamte Anpflanzung von Grund auf neu vornehmen und sie dann in einen Topf pflanzen, da dies länger dauert.

5 – Verwenden Sie Strohhalme

Wenn Sie einen grünen Duft in einen Topf pflanzen wollen, sollten Sie die Erde am Ende mit einer Mulchschicht versehen. Dieses Pflanzenmaterial hält die Erde feucht, verhindert den Verlust von Nährstoffen und schützt vor Insekten, sodass Schädlinge aus dem Garten ferngehalten werden.

6 - Beleuchtung und Klimatisierung

Um normal und gesund zu wachsen, muss der grüne Duft einige Stunden am Tag direktes Sonnenlicht erhalten. Es wird daher empfohlen, dass die Töpfe täglich Sonnenlicht erhalten.

Es ist auch sehr wichtig, dass die Temperatur, die für den Anbau von grünem Duft geeignet ist, zwischen 13ºC und 24ºC liegt.

7 - Häufigkeit der Bewässerung

Sie müssen den Duft zweimal am Tag gießen, einmal am Morgen und ein zweites Mal am Ende des Tages.

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass man es mit der Bewässerung nicht übertreiben sollte, da diese Art von Pflanze nicht gerne übermäßig bewässert wird.

8 - Erneuerung des Düngers

Mischen Sie eine Handvoll Wurmhumus (oder Mist) mit einer halben Handvoll Knochenmehl und 1,5 Litern Wasser zu einer Lösung.

Dann verdünnen Sie es gut und gießen eine bestimmte Menge (z. B. eine Tasse) in den Boden, bevor Sie mit dem Gießen beginnen.

Faça este procedimento semanalmente, mas nunca utilize esta solução para regar a planta, porque irá estragar as folhas.

9 – Prevenção das pragas

A cebolinha pode ficar doente e não crescer como resultado de algumas pragas. Um método para prevenir este tipo de problemas é adicionar naftalina ao solo. A naftalina afasta as pragas mais comuns (cochonilha, formigas, pulgões, etc) da nossa cebolinha.

Os fungos é outra grande dor de cabeça que temos para resolver. Normalmente os fungos atacam as folhas e elas acabam morrendo.

A solução para este problema é fazer uma mistura de 500ml de água com 30ml de vinagre, ponha a mistura num borrifador. Borrife regularmente as folhas e verificará que estas ficarão sempre verdinhas.

10 - Die Ernte

Não fique com pena de colher o que plantou para utilizar na sua cozinha e nos seus cozinhados.

Com uma tesoura corte as folhas do exterior, evitando a todo custo cortar a parte do interior. Se fizer a poda pelas bordas da planta, o seu crescimento nunca será prejudicado.

Por regra, a altura ideal para colher as folhas do cheiro verde é normalmente dois meses e meio após a data do plantio.

Das beste Rezept mit grünem Geruch

Assim trago para vocês uma receita diferente mas ao mesmo tempo bastante útil, pois o grande desafio para todos nós é conseguir conservar o cheiro verde por mais do que 2 ou 3 dias sem que fique feio, sem cheiro.

Nesta receita eu mostro para vocês como conservar de forma bem simples o cheiro verde por pelo menos 30 dias!

Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept unten an.

Häufig gestellte Fragen zu grünem Geruch

Was ist grüner Geruch?

Cheiro Verde ist eine köstliche Kombination aus aromatischen Kräutern, die in allen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Cheiro-verde ist eine beliebte Kräutermischung, die in Brasilien aus Frühlingszwiebeln und Petersilie oder Koriander besteht. Es handelt sich um aromatische Kräuter, die eine jahrhundertealte Geschichte haben.

Was ist der Unterschied zwischen Petersilie und Chili?

Grüner Duft ist eine Mischung aus Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln, die in einer Tüte verkauft wird, in der alles zusammengemischt ist. Petersilie ist nur ein aromatisches Kraut.

Wozu ist der grüne Geruch gut?

Aromatische Kräuter sind Quellen von Flavonoiden und haben entzündungshemmende, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Sie unterstützen das gesamte Immunsystem und schützen den Körper vor degenerativen Krankheiten.

Welche Arten von grünen Chilis gibt es?

Grüner Chili ist in zwei verschiedenen Varianten erhältlich: Die dehydriertwo er getrocknet in Säckchen verkauft wird. Es gibt auch eine frische Version, die in gebundenen Kräuterbündeln verkauft wird.
Ambas as versões poderão ser facilmente encontradas no supermercado, mercados locais, feiras, etc…

Kann man grünen Geruch einfrieren?

Ja, zum Einfrieren die Frühlingszwiebeln, die Petersilie oder den Koriander gut waschen und die Blätter und Stängel auf einem Schneidebrett klein hacken und in einem gefriersicheren Behälter in einer einzigen Schicht anordnen.

Oder wenn Sie es vorziehen, legen Sie die gehackten Kräuter in einen luftdichten Beutel, und wenn Sie sie in einem Rezept verwenden, können Sie sie direkt einfrieren.

Wie lange hält der grüne Geruch an?

Grüne Chilis halten sich im Kühlschrank 20 bis 25 Tage (siehe Rezept unten) und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate (60 Tage). Um dies zu gewährleisten, muss er sehr gut verpackt werden.