¿Qué es el olor verde? ¡Mira toda la verdad!

¿Sabes qué es el olor a verde? El cheiro verde es una hierba aromática muy popular en Brasil y tiene muchos nombres diferentes, según la región. En este artículo, hablaré sobre todas las cosas que necesitas saber sobre el olor a verde.

En el artículo de hoy vamos a descubrir todo lo que necesitas saber sobre el perejil, de principio a fin.

que es el olor verde

Te explicaré qué es el olor verde, su origen y tradición.

Cheiro verde es una mezcla de hierbas aromáticas muy popular en Brasil, que varía según la región. Los ingredientes más comunes son: cebollino, perejil o perejil, berros, cilantro, escarola y rúcula.

También hay versiones que le añaden espinacas, lechuga u hojas de col rizada.

Los ingredientes se utilizan para crear deliciosas recetas de cocina, que también variarán mucho dependiendo de cada región del país.

• La combinación denominada “olor a verde” en el norte y noreste de Brasil se compone de varios ingredientes, entre ellos el cilantro y/o la achicoria de Pará, también conocida como achicoria del norte o cilantro. En estas zonas, lo típico es que la mezcla no incluya perejil.
• El cebollino y el perejil se utilizan en sur y sureste de Brasil.
• En otras regiones, el término “olor verde” solo se refiere a un producto a base de perejil o cilantro.

Como nací y viví muchos años de mi vida en el noreste, siempre pensé que el olor verde se refería a la mezcla de cilantro, perejil y cebollino y me sorprendió bastante que haya muchas variaciones.

Este nombre no es muy concluyente para quien no conoce la mezcla de hierbas, pensando quizás que se trata de hierbas con tendencia al aroma verde.

¿Para qué es el olor verde?

Sirve esencialmente para ofrecer un sabor diferenciado, además de ser muy utilizado también para la decoración de platos, muy típico en la cocina francesa.

Origen del olor verde

El olor verde como se le conoce en Brasil, tiene su origen en el Nordeste del país. Allí, era una mezcla común de hierbas que la gente llevaba consigo en sus viajes.

Los ingredientes eran fáciles de encontrar y era una forma de asegurarse de que tenían algo para comer, incluso en los lugares más remotos.

La mezcla de hierbas rápidamente pasó a ser conocida como “olor verde” debido a su característico aroma. La tradición de llevar consigo esta mezcla en sus viajes se extendió gradualmente a otras partes del país.

Los beneficios para la salud del olor verde

Hay muchos beneficios para la salud al consumir los ingredientes de aroma verde, pero me voy a centrar en los cuatro más importantes.

1 – Ayuda a prevenir el cáncer

Una búsqueda Norteamericana, demostró que el cebollín ayuda mucho a prevenir el cáncer de cuello uterino y recto, a través de la existencia de organosulfurados en el olor verde.

según otro estudiar Publicado en el Diario del Instituto Nacional del Cáncer, los hombres que comieron más hierbas de la familia Allium, como cebolletas, cebollas y ajo, tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer de próstata.

LA perejil, por otro lado, es rico en miricetina, un flavonoide que ayuda en la prevención del cáncer de piel. La apigenina que se encuentra en el perejil juega un papel en la reducción del tumor. El perejil puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, comerlo a diario.

2 – Mejora la salud ósea

La vitamina K es abundante en el perejil y el cebollino, que es esencial para la fortaleza de los huesos. La deficiencia de vitamina K se ha relacionado con un mayor riesgo de fracturas. Las cebollas verdes son cruciales para fortalecer los huesos.

3 – Mejora la salud ocular

LA cebollín contiene carotenoides de luteína y zeaxantina, que ayudan a reducir el estrés oxidativo en los ojos y retrasan la formación de cataratas. LA perejil, por otro lado, es rico en vitamina A y antioxidantes como los carotenoides y el betacaroteno que protegen los ojos del daño.

4 – Protege tu corazón

LA perejil es rico en flavonoides, que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y mejorar la salud cardiovascular. También contiene buenas cantidades de vitamina B y ácido fólico, lo que ayuda a prevenir el engrosamiento de las paredes arteriales.

También tiene un alto contenido de potasio, que puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón al reducir la presión arterial.

La quercetina, que se encuentra en las cebollas verdes, ayuda a reducir los niveles de colesterol y la placa arterial, lo que puede provocar aterosclerosis, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

A consecuencia, Las cebolletas verdes son el mejor alimento para la prevención de enfermedades del corazón.

donde comprar olor verde

Hay dos formas distintas en el mercado de los olores verdes, en el nuevo o deshidratado.

La versión fresca es más difícil de encontrar ya que tiene una vida útil más corta. La versión deshidratada es más común y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.

La mejor manera de comprar olores verdes es en el mercado de agricultores, donde puedes encontrar los productos más frescos posibles.

Para que no te engañen, debes elegir el olor verde que se vende en ramas, con las hojas aún unidas al tallo.

Las hojas deben tener un aspecto verde brillante y fresco. Evite las ramas que tengan hojas marchitas o amarillentas.

Si no encuentras perejil fresco, puedes comprar la versión deshidratada. Simplemente verifique la fecha de vencimiento y elija un producto que haya sido empacado recientemente.

El olor verde deshidratado debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, debe utilizarse en un plazo de seis meses.

Para que estés completamente iluminado o iluminada, voy a hablar un poco más sobre las hierbas que componen las diferentes versiones de olor verde.

Cilantro

El cilantro es una de esas hierbas aromáticas que o amas u odias, no hay término medio. En mi familia a todos nos encanta el cilantro por el sabor que ofrece en una variedad de recetas.

Es muy similar al perejil, sin embargo al acercarnos a él inmediatamente vemos que su forma, olor y sabor son inconfundibles.

Se utiliza ampliamente en la cocina tradicional brasileña y en todo el mundo. En Brasil, es muy utilizado en recetas que requieren un sabor diferenciado, como el famoso vatapá.

También es muy utilizado en recetas de pescados y mariscos, como el delicioso moquecas de camarones o incluso los bobós de Bahía, en fin, ¡una maravilla!

Cuando estés en el mercado buscando cilantro, ¡nunca lo confundas con perejil! La forma más sencilla de saber si es cilantro es si tiene raíz.

El cilantro también ayuda a la salud y es bueno para la digestión, tiene propiedades antiespasmódicas y desintoxicantes.

También es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de ácido fólico, hierro y calcio.

Perejil

La salsa tiene muchos nombres en todo Brasil, pero generalmente se la conoce como salsa o perejil. Esta hierba es un alimento básico en la cocina brasileña y se puede encontrar en casi todos los platos.

Tiene un sabor muy suave y se utiliza para dar a los platos un color verde brillante y un sabor agradable.

El perejil es tan flexible que es difícil encontrar un plato que no funcione con él. El perejil se usa en una variedad de platos, incluyendo carne, pollo, pescado, sopas, salsas, ensaladas, pastas, risottos, tortillas e incluso pan.

¿Y sabes qué es aún mejor? Es solo que el perejil es bueno para la salud, como su alto contenido en vitaminas A, C y K. También es una buena fuente de fibra dietética, hierro, magnesio y calcio. Además, el perejil es bueno para la digestión debido a sus propiedades desintoxicantes.

No sé si lo sabes, ¡pero aquí está el consejo!

El perejil debe añadirse al final, después de haber preparado el plato, ya que es una hierba delicada. Además de usarse como especia, el perejil también se puede usar para decorar y adornar comidas.

Cómo preparar la salsa:

1. Lava muy bien las hojas de perejil y déjalas en remojo de 15 a 20 minutos.
2. Seca muy bien el perejil.
3. Picar finamente las hojas y los tallos con un cuchillo afilado y sobre una tabla de cortar.
4. Coloque el perejil en el plato terminado.

Cebollino

El olor verde tiene un ingrediente que es común en todas las variantes, ¡que es el cebollino!

Pertenece a la familia de la cebolla y el ajo, pero lo que lo diferencia de sus hermanos es su delicado y refinado sabor. Esta es la razón por la que las cebolletas son muy utilizadas en recetas gourmet, especialmente en la cocina francesa.

El cebollino es un ingrediente que combina muy bien con todo tipo de comidas, como: carnes, pescados, huevos, tortillas, quesos e incluso en Ensaladas, sopas y salsas y rellenos para platos.

En Brasil, hay 2 tipos diferentes de cebolletas:

cebollín: Los tallos huecos y cilíndricos se utilizan en recetas de olor verde. Tiene un sabor distinto y es más robusto que otras variedades, y se puede agregar a las comidas al final. También se utiliza para terminar los platos.

Ciboulette (cebollino francés): Variante fina del cebollino común con un sabor más suave y delicado, es muy utilizada en la terminación de platos refinados, típicamente de la cocina francesa.

¿Sabías que el cebollino ayuda mucho en la salud?

Es una buena fuente de vitaminas A, complejo B, C y K. También tiene minerales como potasio, calcio, magnesio y zinc. Se sabe que las cebolletas ayudan con problemas como infecciones del tracto urinario, diarrea e incluso asma.

Cómo preparar las cebolletas:

1. Lava muy bien los tallos de cebollín y déjalos en remojo durante 15 a 20 minutos.
2. Seca muy bien el cebollino.
3. Cortar en rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado y sobre una tabla de cocina.
4. Agregue las cebolletas cuando la comida haya terminado de cocinarse.

achicoria de Pará

La achicoria de Pará también es conocida como achicoria del norte, debido a su origen en el norte de Brasil, pero también se la conoce como cilantro.

Es una hierba tradicional de las regiones amazónicas, a saber, Belém do Pará, Manaus, entre otras ciudades, allí la achicoria de Pará es muy utilizada en platos regionales, como pato en tucupi, tacacá, así como en recetas a base de pescado.

Como la achicoria es resistente, debe añadirse al recipiente de cocción justo al comienzo de su preparación. No pierde su sabor con el tiempo, ya que tiene un sabor potente y una fragancia que recuerda al cilantro.

¿Sabías que esta hierba ayuda mucho en tu salud?

La achicoria de Pará es una buena fuente de vitaminas A y C, además de minerales como potasio, fósforo, zinc y magnesio.

También contiene importantes antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger el hígado.

Cómo plantar perejil en macetas

Para muchos de nosotros, lo más fácil es ir a comprar el olor verde al supermercado y ¡ya está listo para usar!

Pero muchas personas prefieren sembrar, porque controlan todo el proceso o incluso porque tienen a mano los ingredientes para sus recetas.

Lo mejor es que para sembrar olor a verde, se puede hacer en cualquier lugar, es decir:

• en tu apartamento
• en tu patio trasero
• en tu granja

Les voy a mostrar como plantar perejil en una maceta, para que cualquiera pueda plantarlo.

1 – Elección del contenedor

Puedes cultivar las hierbas en vasos normales o en recipientes de ceramica o el plastico.

Incluso las botellas de plástico se pueden reimplantar y usar para hacer crecer las plantas. Es fundamental que el recipiente tenga un agujero en el fondo, independientemente del material.

Si opta por utilizar botellas de PET, tenga en cuenta que es necesario cortar la botella por la mitad y hacer dos agujeros en la parte inferior. Estos agujeros servirán para drenar el agua.

2 – Crea capas de drenaje

Lo más importante es que te des cuenta de que necesitas hacer una capa de drenaje, independientemente del tipo de maceta que vayas a utilizar.

La capa de drenaje es donde se mantiene el exceso de agua acumulada por las plantas. Los mejores resultados se obtienen cuando se usa arcilla expandida en esta etapa. Las piedras de grava por sí mismas también pueden drenar el agua, al igual que las tablas de espuma de poliestireno (rómpalas en pedazos para hacer la capa).

Para que las raíces de la planta no encuentren humedad, se debe colocar una manta de drenaje sobre la capa de arcilla, guijarros o poliestireno. Los que no tengan toalla pueden usar hojas de periódico o un trozo de TNT.

3 – Preparación del terreno

Después de crear las capas de drenaje, debe llenar la maceta con buena tierra que pueda proporcionar todos los nutrientes que necesita la planta.

Luego, deberás enriquecer la tierra de tu maceta con humus de lombriz, es muy rica por su composición en calcio, magnesio, potasio, fósforo, nitrógeno, etc… Ayudan mucho en el crecimiento del olor verde.

LA cebollín y el perejil se puede cultivar en tierra orgánica en casa. Comúnmente se usa tierra arcillosa, arena, estiércol de pollo y bokashi (un fertilizante japonés).

La harina de huesos también es beneficiosa para mejorar la nutrición de las plantas.

Es fundamental mezclar bien los ingredientes con una pala antes de plantar, sin importar la combinación que elija.

4 - Plantación

Ve al supermercado o mercado y compra olor verde, cava la tierra y pon las raíces que compraste. Si son demasiado grandes, corte las raíces para que queden verticales.

Alternativamente, dado que tomará más tiempo, puede comprar las semillas, hacer todo el proceso de plantación desde cero y luego trasplantarlas a una maceta.

5 – Usa pajitas

Para plantar perejil en una maceta, debe proporcionar al suelo una cubierta de paja al final. Este material vegetal mantiene la humedad del suelo, inhibe la pérdida de nutrientes y protege contra los insectos, manteniendo las plagas fuera de su jardín.

6 - Iluminación y climatización

Para que el crecimiento sea a un ritmo normal y saludable, es necesario que durante algunas horas del día el olor verde reciba luz solar directa. Por lo que se recomienda que las macetas reciban la luz del sol diariamente.

También es muy importante que en cuanto al clima, la temperatura adecuada para el cultivo del perejil esté entre los 13ºC y los 24ºC.

7 - Frecuencia de riego

Es necesario que el olor verde se riegue dos veces al día, uno por la mañana y el segundo riego al final del día.

Es muy importante entender que no se debe exagerar la cantidad de agua utilizada, ya que a este tipo de plantas no les gusta recibir demasiada agua.

8 - Renovación de fertilizantes

Mezcle un puñado de humus de lombriz (o estiércol) con medio puñado de harina de huesos y 1,5 litros de agua para hacer una solución.

Luego debes diluirlo bien y luego colocar una medida (taza por ejemplo) en la tierra antes de comenzar a regar.

Realice este procedimiento semanalmente, pero nunca use esta solución para regar la planta, ya que estropeará las hojas.

9 - Prevención de plagas

El cebollino puede enfermarse y no crecer como consecuencia de algunas plagas. Un método para prevenir este tipo de problemas es agregar bolas de naftalina al suelo. Las bolas de naftalina mantienen alejadas de nuestro cebollino las plagas más comunes (cochinilla, hormigas, pulgón, etc.).

Los hongos son otro gran dolor de cabeza que tenemos que solucionar. Normalmente los hongos atacan las hojas y acaban muriendo.

La solución a este problema es hacer una mezcla de 500ml de agua con 30ml de vinagre, poner la mezcla en una botella con atomizador. Pulveriza las hojas regularmente y verás que siempre estarán verdes.

10 - La cosecha

No te arrepientas de cosechar lo que has plantado para usarlo en tu cocina y cocinar.

Con unas tijeras, corta las hojas por fuera, evitando a toda costa cortar por dentro. Si poda a lo largo de los bordes de la planta, su crecimiento nunca se atrofiará.

Por regla general, el momento ideal para recolectar las hojas del perejil suele ser dos meses y medio después de la fecha de siembra.

La mejor receta con olor a verde.

Así que les traigo una receta diferente pero a la vez muy útil, porque el gran reto de todos nosotros es poder mantener el olor a verde por más de 2 o 3 días sin que se ponga feo, sin olor.

¡En esta receta te muestro cómo mantener el olor verde de manera muy simple durante al menos 30 días!

Echa un vistazo a la receta paso a paso a continuación.

Preguntas frecuentes sobre el olor verde

¿Qué es el olor verde?

Cheiro Verde es una deliciosa combinación de hierbas aromáticas que se puede utilizar en todo tipo de cocina. Cheiro-verde es una mezcla de hierbas popular que consiste en cebollino y perejil o cilantro en Brasil. Todas son hierbas aromáticas con cientos de años de historia a sus espaldas.

¿Cuál es la diferencia entre perejil y perejil?

El olor verde es la mezcla de perejil con cilantro y cebollín que se vende en una bolsa donde se mezcla todo. El perejil es solo una hierba aromática.

¿Para qué sirve el olor verde?

Las hierbas aromáticas son fuentes de flavonoides y tienen propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas. Beneficia a todo el sistema inmunológico, protegiendo al organismo de enfermedades degenerativas.

¿Cuáles son los tipos de olor verde?

El olor verde está disponible en dos versiones diferentes: El deshidratado, donde se vende seco en sobres. Y también está la versión fresca, en este caso se vende en manojos de hierbas atados.
Ambas versiones se pueden encontrar fácilmente en supermercados, mercados locales, ferias, etc…

¿Se puede congelar el olor verde?

Eso sí, para congelar, lavar bien el cebollino, el perejil o el cilantro y picar las hojas y los tallos en trocitos pequeños sobre una tabla y colocar en un recipiente con tapa para que pueda ir al congelador formando una sola capa.

O si lo prefieres, coloca las hierbas picadas en una bolsa herméticamente cerrada, y al momento de usar en alguna receta las puedes poner directamente congeladas.

¿Cuánto dura el olor a verde?

El olor verde dura en el refrigerador hasta por 20 a 25 días (vea la receta a continuación) y en el congelador hasta por 2 meses (60 días). Para garantizar estos plazos, debe estar muy bien embalado.