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comment faire un steak pané
Dans la recette d'aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer de délicieux steaks panés et croustillants. Cette recette est originaire d'Italie, plus précisément de la ville de Milan.
Pour que les steaks panés soient délicieux, il faut utiliser de la viande tendre et fine, par exemple :
Au Brésil, nous utilisons beaucoup le coxão mole, tandis qu'au Portugal, nous utilisons beaucoup les bifes da vazia ou les fines tranches de rumsteck.
Les steaks doivent être panés deux fois avant d'être mis dans la poêle, ce qui les rendra beaucoup plus croustillants.
Pour donner à ce plat une saveur particulière, faites revenir les steaks dans du beurre afin qu'ils soient très juteux. J'aime ajouter un filet d'huile d'olive pour que le beurre ne brûle pas.
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Bon appétit!
Découvrez la vidéo de cette recette étape par étape sur notre chaîne Youtube
BIFTECKS PANÉS
Ingrédients
- 8 steaks de filet (moyen)
- Farine de blé pour la panure
- Chapelure pour la panure
- 2 des œufs
- 3 cuillères à soupe) d'eau (ou de lait)
- Sel et poivre noir selon le goût
- Huile et beurre pour la friture
Instructions étape par étape
- Dans un petit bol, casser un œuf à la fois et le déposer dans une assiette creuse.
- Ajouter l'eau et assaisonner les œufs avec du sel et du poivre, en battant les œufs avec une fourchette pour mélanger les blancs avec les jaunes.
- Mettre la chapelure dans un plat peu profond et un autre plat avec de la farine de blé. Assaisonner les farines avec une pincée de sel.
- Tapisser une autre assiette de papier essuie-tout.
- Assaisonnez chaque steak avec du sel et du poivre au goût, passez le steak dans la farine et battez avec vos mains pour enlever l'excédent.
- Passez maintenant dans les œufs battus et laissez bien égoutter l'excédent ; passer dans la chapelure et bien presser avec la main pour couvrir toute la surface.
- Pour la deuxième panure, passer à nouveau l'œuf et la chapelure, ainsi les steaks sont bien croustillants.
- Ensuite, mettez l'huile et le beurre dans une casserole ou une poêle à bord haut et placez-les sur feu moyen pour les réchauffer.
- Placez délicatement un steak à la fois pour faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez le steak pour faire dorer l'autre côté.
- Une fois frit, transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et répéter avec le reste des steaks. Servir ensuite.
Recette en vidéo
Nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Et si vous apportez des modifications, j'aimerais aussi en entendre parler. Nous pouvons tous profiter de votre expérience !
Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
