Las pataniscas de bacalhau es una receta de gran tradición en Portugal que se adapta a cualquier ocasión porque el bacalao desmenuzado y la masa crujiente son irresistibles, deleitando cualquier paladar.
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buñuelos de bacalao
En este momento les presento los buñuelos de bacalao. Esta es una deliciosa receta portuguesa, capaz de dejarte en las nubes.
Consiste en ser una pasta mezclada con bacalao cocido y desmenuzado con sal, pimienta y perejil que se convierte en una combinación perfecta. ¿Conoces esa receta que está lista en menos de una hora? ¡Así es!
Los buñuelos de bacalao son así. Por supuesto, hay algunas transmutaciones de patatas fritas hechas con gambas y otros mariscos o verduras, pero son los buñuelos de bacalao los que atraen porque tras ser fritos los buñuelos de bacalao esponjosos hacen que el bacalao sea irresistible.
Los buñuelos de bacalao son una receta muy fácil de hacer, y el resultado final queda en la memoria de quien los prueba. Por tanto, merece la pena hacerlo porque puede ser un acompañamiento de cualquier comida, y si estás en ese día aburrido, con mucho estrés, es posible que los buñuelos de bacalao te cambien el humor.
Puedes hacer una cantidad de buñuelos de bacalao y congelarlos, y cuando, en esos días ajetreados con exceso de trabajo diario, los buñuelos de bacalao pueden ser la receta ideal.
El origen de los buñuelos de bacalao
Considerada una de las recetas portuguesas más tradicionales, los buñuelos de bacalao están presentes en las mesas y menús de varios restaurantes portugueses.
Se originó en la región de Extremadura, una provincia histórica de Portugal que se estableció en la Edad Media, pero se extinguió en el siglo XIX y, por lo tanto, se extendió por todo Portugal. Se expandió rápidamente porque se acompaña especialmente con arroz con grelos o alubias rojas, los mimados del país.
Todo comenzó en el siglo XVI con el descubrimiento de peces en los mares por un hombre llamado Schbreiner Bacalhau y por lo tanto tomó su nombre.
A partir de entonces se empezó a utilizar mucho este pescado e incluso la sardina pasó al olvido y todo lo que se elaboraba tenía que ser con bacalao.
Con el bacalao se probaron tantos ingredientes hasta unir huevos con harina de trigo, sal, perejil, pimienta, y se trabajó el bacalao.
El bacalao se probó con estos ingredientes de varias formas: crudo, cocido, y no fue hasta el siglo XIX cuando se llegó a lo que hoy conocemos como buñuelos esponjosos de bacalao.
Esta receta apareció en 1987 en una publicación culinaria en la que se clasificaba como un plato típico de Lisboa.
En 1973, la receta fue presentada tal como la conocemos hoy y, en 1990, fue incluida en la lista de platos a concurso en la que adquirió la autenticidad de una cocina genuinamente portuguesa.
Fue en 2014 que Maria de Lourdes Modesto escribe en su libro la historia de las pataniscas, su transformación desde hace cincuenta años hasta nuestros días.
Muestra las diferentes formas en que se preparaban las pataniscas. El autor afirma que el bacalao estaba crudo y en lugar de cebo, era hojuelas y marinado en leche y limón. Hoy en día, el bacalao no necesita leche ni limón, sino que debe cocinarse.
Por qué funciona esta receta
- Es una receta fácil de hacer y está lista en poco tiempo. Se hace en solo dos pasos;
- Los ingredientes son fácilmente accesibles para que cualquiera los haga;
- Se puede hacer para congelar, facilitando así las prácticas en la cocina;
- Es una comida típica muy popular y que se puede servir en cualquier momento.
Ingredientes que necesitarás
Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Bacalao remojado, puedes utilizar piezas medias o incluso bajas que son más asequibles a la hora de comprar.
- Huevos de tamaño mediano.
- Harina de trigo con levadura, yo suelo comprar la que tiene el precio más asequible.
- Aceite de oliva o aceite de oliva para freír los pasteles.
Cómo hacer Pataniscas de Bacalao
En primer lugar en una cazuela con agua caliente, poner los filetes de bacalao a cocer durante 10 minutos.
Segundo, una vez cocido el bacalao, sacarlo de la sartén, dejar enfriar y desmenuzar con cuidado.
Tercero, poner los huevos en un bol y batir.
dormitorio, junte a farinha de trigo com fermento e mexa bem, depois junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, o sal e se for necessário. Por fim misture tudo muito bem.
Quinto, Agrega el aceite y deja que se caliente bien.
Sexto, cuando el aceite esté muy caliente, ponemos a freír los buñuelos (uno a uno).
Séptimo, Ahora retire las papas fritas a una toalla de papel para drenar el aceite.
Octavo, ahora está listo para servir con arroz con frijoles.
Preguntas frecuentes
¿Es posible congelar los buñuelos antes de freírlos?
Sí. Las papas fritas se pueden congelar antes de freír, para que pueda freírlas más tarde.
¿Cuál es el mejor bacalao para hacer los buñuelos?
Puedes usar cualquier tipo de bacalao, sin embargo, y en cuanto a la relación precio/calidad, te recomiendo que compres bacalao de corte bajo, ya que el bacalao se hará puré.
buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 3 filetes de bacalao cocidos y desmenuzados
- 1 cebolla (mediana) picada
- 3 huevos enteros
- 150 gramos de harina de trigo con levadura
- 3 cucharas (sopa) de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite y aceite de oliva para freír
Instrucciones paso a paso
- En una cazuela con agua hirviendo, poner el bacalao a cocer durante 10 minutos.
- Una vez cocido, retira el bacalao, déjalo enfriar y luego desmenúzalo.
- Colocar los huevos en un bol y batir.
- Añadimos la harina de trigo y removemos bien, añadimos la cebolla picada, el bacalao, el perejil picado, la pimienta, sal si es necesario y mezclamos bien.
- Agregue el aceite y deje que se caliente.
- Después del aceite caliente, poner cucharadas de patanisca a freír.
- Retire las papas fritas a una toalla de papel para drenar.
- Sirva con arroz y frijoles.
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Los grados
Nutrición
Nota: Esta información se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque Cozinhadave.com trata de proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
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Verônica Ribeiro, la mente creativa detrás de “Cozinha da Vê”, es una apasionada de los sabores y aromas y transforma su pasión por la cocina en recetas irresistibles. Con una habilidad única para combinar ingredientes y un toque especial de cariño en cada plato, conquista corazones y paladares, haciendo de la cocina una experiencia verdaderamente deliciosa en su blog.
