Torsk pataniscas er en traditionel opskrift i Portugal, der passer til enhver lejlighed, fordi den strimlede torsk og den sprøde dej er uimodståelige og behager enhver smag.
Denne opskrift kan indeholde affiliate links, tjek den Privatlivspolitik og Affiliate-promovering for mere information.
Torskefritter
På dette tidspunkt vil jeg introducere dig til torskepataniscas. Dette er en lækker portugisisk opskrift, der er i stand til at forlade dig over månen.
Den består af en dej blandet med kogt og strimlet torsk med salt, peber og persille, der bliver en perfekt kombination. Kender du den opskrift, der er klar på mindre end en time? Så det er!
Torskepataniscas er sådan. Selvfølgelig er der nogle forvandlinger af fritter lavet med rejer og andre skaldyr eller grøntsager, men det er torskefritterne, der tiltrækker, for efter stegning gør de luftige torskefritter torsken uimodståelig.
Torskefritter er en meget nem opskrift at lave, og slutresultatet forbliver i hukommelsen hos den, der prøver dem. Derfor er det værd at lave, fordi det kan være tilbehør til ethvert måltid, og hvis du har en kedelig dag med meget stress, er det muligt, at torskepataniscas ændrer dit humør.
Du kan lave en mængde torskefritter og fryse dem ned, og når torskefritter på de travle dage på grund af overdrevent dagligt arbejde kan være den ideelle opskrift.
Oprindelsen af torskefritterne
Betragtet som en af de mest traditionelle portugisiske opskrifter, er torskepataniscas til stede på bordene og menuerne på flere portugisiske restauranter.
Det opstod i Estremadura-regionen, en historisk provins i Portugal, der blev etableret i middelalderen, men uddøde i det 19. århundrede og spredte sig dermed over hele Portugal. Den udvidede sig hurtigt, fordi den især ledsages af ris med grønne eller røde bønner, landets favoritter.
Det hele begyndte i det 16. århundrede med opdagelsen af fisk i havene af en mand ved navn Schbreiner Bacalhau og tog dermed sit navn.
Fra da af begyndte denne fisk at blive brugt meget og selv sardiner faldt i glemmebogen og alt hvad der blev tilberedt skulle være med torsk.
Så mange ingredienser blev testet med torsk, indtil de kombinerede æg med hvedemel, salt, persille, peber, og torsken virkede.
Torsk blev testet med disse ingredienser på forskellige måder: rå, kogt, og først i det 19. århundrede nåede den frem til det, vi i dag kender som fluffy torskepataniscas.
Denne opskrift blev fremhævet i 1987 i en kulinarisk publikation, hvor den blev klassificeret som en typisk Lissabon-ret.
I 1973 blev opskriften præsenteret, som vi kender den i dag, og i 1990 blev hele dens rejse inkluderet på listen over retter i konkurrence, hvor den fik sin autenticitet som et ægte portugisisk køkken.
Det var i 2014, at Maria de Lourdes Modesto i sin bog skrev historien om pataniscas, dens forvandling fra halvtreds år siden til i dag.
Det viser de forskellige måder, hvorpå pataniscas blev tilberedt. Forfatteren oplyser, at torsken var rå og i stedet for lokkemad var den chips og marineret i mælk og citron. I dag har torsk hverken brug for mælk eller citron, men den skal tilberedes.
Derfor virker denne opskrift
- Det er en nem opskrift at lave og er klar på ingen tid. Det gøres i kun to trin;
- Ingredienserne er let tilgængelige, så alle kan lave dem;
- Det kan laves til at fryse, hvilket letter køkkenpraksis;
- Det er en populær typisk mad og kan serveres når som helst.
Ingredienser, du skal bruge
For at lave denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- Udblødt torsk, du kan bruge mellemstore eller endda lave fileter, som er mere overkommelige ved køb.
- Mellemstore æg.
- Hvedemel med selvhævende, jeg plejer at købe det der er mest overkommeligt.
- Olivenolie eller olivenolie til at stege kagerne.
Sådan laver du torskepataniscas
I første plads Læg torskefileterne i en gryde med varmt vand til kogning i 10 minutter.
Sekund, efter at torsken er kogt, tages den af panden, lad den køle af og riv den forsigtigt.
Tredje, kom æggene i en skål og pisk.
soveværelse, tilsæt hvedemel med gær og bland godt, tilsæt derefter hakket løg, torsk, hakket persille, peber, salt og evt. Bland til sidst alt meget godt.
Femte, Tilsæt olien og lad den varme godt op.
Sjette, når olien er meget varm, læg pataniscas til at stege (en efter en).
Syvende, Fjern nu de stegte pataniscas på et køkkenrulle for at dræne olien.
Ottende, den er nu klar til at servere med bønneris.
Almindelige spørgsmål
Er det muligt at fryse fritter inden stegning?
Ja Fritter kan fryses inden stegning, så du kan stege fritterne senere.
Hvad er den bedste torsk til at lave fritterne?
Du kan dog bruge alle typer torsk, og pris/kvalitetsforhold anbefaler jeg, at du køber lavskåret torsk, da torsken bliver knust.
Torskefritter
Ingredienser
- 3 kogte og strimlede torskefileter
- 1 hakket løg (medium)
- 3 hele æg
- 150 gram af hvedemel med gær
- 3 skeer (suppe) af hakket persille
- Salt og sort peber efter smag
- Olie og olivenolie til stegning
Trin-for-trin-vejledning
- Læg torsken i en gryde med kogende vand til at koge i 10 minutter.
- Når den er kogt, skal du fjerne torsken, lade den køle af og derefter rive den.
- Læg æggene i en skål og pisk.
- Tilsæt hvedemel og bland det godt sammen, tilsæt hakket løg, torsk, hakket persille, peber, salt evt. og bland godt.
- Tilsæt olien og lad den varme godt op.
- Når olien er varm, tilsæt skeer af fritter til stegning.
- Fjern de stegte pommes frites til et køkkenrulle for at dryppe af.
- Server med bønneris.
Videoopskrift
Notas
Ernæring
Bemærk: Disse oplysninger gives af høflighedshensyn og er kun et skøn. Disse oplysninger kommer fra online-regnemaskiner. Selvom cozinhadave.com bestræber sig på at give nøjagtige ernæringsoplysninger, er disse tal kun estimater.
Hvis du prøver denne opskrift, Skriv en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvad du synes om den!
Og hvis du foretager ændringer, vil jeg også meget gerne høre om dem. Vi kan alle drage fordel af dine erfaringer!
Verônica Ribeiro, det kreative sind bag "Cozinha da Vê", er passioneret omkring smag og aroma, som forvandler hendes passion for madlavning til uimodståelige opskrifter. Med en unik evne til at kombinere ingredienser og et særligt strejf af omhu i hver ret, erobrer hun hjerter og ganer, hvilket gør madlavning til en virkelig lækker oplevelse på sin blog.