As pataniscas de bacalhau ´é uma receita de grande tradição em Portugal que se encaixa em qualquer ocasião porque o bacalhau desfiado e a massa crocante são irresistíveis, agradando a qualquer paladar.
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Torskfritter
Neste momento apresentarei a você as pataniscas de bacalhau. Esta é uma delícia receita portuguesa, capaz de te deixar nas nuvens.
Consiste em ser uma massa misturada com bacalhau cozido e desfiado com sal, pimenta e salsa que se torna em uma perfeita combinação. Sabe aquela receita que fica pronta em menos de uma hora? Pois é!
As pataniscas de bacalhau são assim. É claro, existem algumas transmutações de pataniscas feitas com camarão e outros frutos do mar ou vegetais, mas são as pataniscas de bacalhau que atrai porque depois de fritas as pataniscas de bacalhau fofas deixam o bacalhau irresistível.
As pataniscas de bacalhau é uma receita muito fácil de fazer, e seu resultado final permanece na memória de quem as provar. Portanto, vale a pena fazer porque ela pode ser acompanhamento em qualquer refeição, e, se você estiver naquele dia sem graça, om muito estresse, é possível que as pataniscas de bacalhau mudem o seu humor.
Você pode fazer uma quantidade de pataniscas de bacalhau e congelar, e quando, naqueles dias corridos por excesso de trabalho cotidiano, as pataniscas de bacalhau podem ser a receita ideal.
Ursprunget till torskfrittorna
Considerada uma das receitas portuguesas mais tradicionais, as pataniscas de bacalhau estão presentes nas mesas e cardápio de diversos restaurantes portugueses.
Teve origem na região da Estremadura, uma província histórica de Portugal que foi estabelecida na Idade Média, porém extinta no século XIX e assim, lançou-se para todo Portugal. Teve sua expansão rapidamente porque é especialmente acompanhada por arroz de grelos ou de feijão vermelho, os queridinhos do país.
Tudo teve seu início no século XVI com a descoberta do peixe nos mares por um homem chamado Schbreiner Bacalhau e assim levou este nome.
A partir daí este peixe passou a ser utilizado bastante e até a sardinha entrou no esquecimento e tudo o que era elaborado, tinha que ser com bacalhau.
Então muitos ingredientes foram testados com o bacalhau até que unindo ovos com farinha de trigo, sal, salsa, pimenta, e o bacalhau deu certo.
O bacalhau foi testado com estes ingredientes de várias formas: cru, cozido, e somente no século XIX que chegou ao que conhecemos hoje como pataniscas de bacalhau fofinhas.
Esta receita teve destaque no ano de 1987 em uma publicação de culinária na qual foi classificada como um prato típico de Lisboa.
Já no ano de 1973 a receita foi apresentada como conhecemos hoje e teve no ano de 1990 todo o seu percurso sendo inserido na lista dos pratos a concurso na qual adquiriu a sua autenticidade de uma culinária genuinamente portuguesa.
Foi no ano de 2014 que Maria de Lourdes Modesto escreve em seu livro a história das pataniscas, a sua transformação de cinquenta anos atrás até os dias de hoje.
Ela mostra as diferentes formas em que as pataniscas eram preparadas. A autora afirma que o bacalhau era cru e em vez de iscas, eram lascas e marinados no leite e no limão. Hoje o bacalhau não necessita do leite e nem do limão, porém é preciso cozê-lo.
Varför detta recept fungerar
- É uma receita fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo. É feita em apenas dois passos;
- Os ingredientes são de fácil acesso para que qualquer pessoa possa fazer;
- Pode ser feita para congelar, facilitando assim as práticas na cozinha;
- É uma comida típica bastante procurada, podendo ser servida em qualquer momento.
Ingredienser du behöver
Para fazer esta receita será necessário ter os seguintes ingredientes:
- Bacalhau demolhado, pode utilizar postas médias ou mesmo baixas que ficam mais em conta na hora de comprar.
- Ovos de tamanho médio.
- Farinha de trigo com fermento, eu costumo comprar aquele que estiver a preço mais acessível.
- Óleo de oliva ou azeite para fritar os pasteis.
Hur man gör Codfish Pataniscas
I första plats numa panela com água quente, coloque as postas do bacalhau para cozinhar durante 10 minutos.
Andra, efter att torsken är tillagad, ta bort den från pannan, låt den svalna och strimla den försiktigt.
Tredje, lägg äggen i en skål och vispa.
sovrum, junte a farinha de trigo com fermento e mexa bem, depois junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, o sal e se for necessário. Por fim misture tudo muito bem.
Femte, Coloque o óleo e deixe aquecer bem.
Sjätte, quando o óleo estiver bem quente, coloque as pataniscas para fritar (uma a uma).
Sjunde, agora retire as pataniscas fritas para um papel toalha para escorrer o óleo.
Åttonde, agora está pronto para servir com arroz de feijão.
Vanliga frågor
É possivel congelar as pataniscas antes de fritar?
Sim. As pataniscas podem ser congeladas antes de fritar, assim poderá fritar as pataniscas posteriormente.
Vilken är den bästa torsken att göra frittorna?
Poderá utilizar qualquer tipo de bacalhau, no entanto e em termos de relação preço/qualidade recomendo que compre bacalhau de postas baixas, já que o bacalhau será amassado.
Torskfritter
Ingredienser
- 3 kokta och strimlade torskfiléer
- 1 lök (medium) hackad
- 3 hela ägg
- 150 gram av vetemjöl med jäst
- 3 skedar (soppa) av hackad persilja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Olja och olivolja till stekning
Steg-för-steg-instruktioner
- Lägg torsken i en kastrull med kokande vatten för att koka i 10 minuter.
- När den är tillagad, ta bort torsken, låt den svalna och strimla den sedan.
- Lägg äggen i en skål och vispa.
- Tillsätt vetemjölet och blanda väl, tillsätt hackad lök, torsk, hackad persilja, peppar, salt om det behövs och blanda väl.
- Tillsätt oljan och låt den värmas upp ordentligt.
- När oljan är varm, lägg till skedar fritter för att steka.
- Ta bort de stekta pommes fritesen till en pappershandduk för att rinna av.
- Servera med bönris.
Videorecept
Notas
Näring
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Verônica Ribeiro, det kreativa sinnet bakom "Cozinha da Vê", brinner för smaker och aromer som förvandlar hennes passion för matlagning till oemotståndliga recept. Med en unik förmåga att kombinera ingredienser och en speciell touch av omsorg i varje rätt, erövrar hon hjärtan och smaker, vilket gör matlagningen till en riktigt läcker upplevelse på sin blogg.