...
Hoppa till innehåll

mozzarellaost

  • 13 minuter lästid

Är mozzarellaost verkligen världens bästa?

Mozzarellaost har en lång och rik historia som går tillbaka över 2 000 år. Mozzarella kommer från det italienska ordet mozzare (att skära) och är en enkel ost gjord av buffelmjölk som formas till bollar eller stockar.

Medusa tatuering betydelse
mozzarellaost

Det är en av de mest populära ostarna i världen och kan användas i många olika rätter. I den här artikeln kommer vi att utforska ursprunget till mozzarellaost, dess olika användningsområden och några av de näringsmässiga fördelarna det ger.

Är du redo att lära dig mer om denna ost? Låt oss börja!

Vad är mozzarellaost

Mozzarella är en fräsch, mjuk och sträckt ostmassa gjord på komjölk eller buffelmjölk. På grund av det faktum att den har en doftande arom av färsk mjölk och en delikat gräddsmak, kombineras mozzarella traditionellt med lätta vita viner. Denna italienska klassiker kommer från regionen Kampanien men tillverkas numera över hela landet.

Den största skillnaden mellan mozzarella och andra ostar är att mozzarella är en sträckt ostmassa, vilket innebär att ostmassan värms upp och sträcks tills den bildar långa trådar. Denna process ger mozzarella dess karaktäristiska textur, som är både mjuk och elastisk.

Mozzarella är en färskost som inte genomgår någon mognads- eller åldringsprocess. Det säljs vanligtvis i naturligt tillstånd, även om det också kan rökas eller smaksättas med örter.

Ursprunget till mozzarellaosten

Enligt legenden bildades mozzarella oavsiktligt när ostmassan föll i en hink med kokande vatten i en ostfabrik i Neapel ... och kort därefter skapades den första pizzan! Faktum är att nya ostar ofta utvecklas som ett resultat av missöden, så det går inte att säga var dessa historier kom ifrån.

Ursprunget till mozzarella sägs vara i Italien, närmare bestämt nära Neapel, där vattenbufflar gav mjölken till en traditionell napolitansk ost. Osten var opastöriserad och hade en kort hållbarhet på grund av sin brist på kylning och för att det fanns liten eller ingen kylning på den plats där den skapades. 

Den anses dock utan tvekan vara den bästa och mest värdefulla handgjorda buffelmozzarellan från den södra regionen Neapel, där små tillverkare upprätthåller uråldriga metoder genom att dagligen skapa färsk buffelmozzarella för sina lokala konsumenter, som köar till fabrikerna för att köp denna delikatess.

Nuförtiden har tillverkningen av mozzarella utvecklats mycket och som sådan används komjölk mer, eftersom den är mer accepterad över hela världen, även om det också finns produktion av denna läckra ost med buffelmjölk.

Men vad som är obestridligt är att mozzarellaost eller mozzarellaost finns i mänsklig kultur i världens fyra hörn.

hälsofördelar

hälsofördelar

Det finns många fördelar med att äta mozzarellaost, inklusive:

1. Mozzarella är låg i kalorier

Även om mängden kalorier i mat inte är en indikation på hur hälsosam (eller ohälsosam) maten är, kan mat med lågt kaloriinnehåll ibland vara till hjälp.

Till exempel innehåller Mozzarella 300 kalorier per 100 gram medan Cheddar – en hård ost – innehåller 400 kalorier (1).

Cheddar innehåller med andra ord 33% mer energi per 100 gram.

För någon som försöker gå ner i vikt och som också äter mycket ost, kan välja mozzarella framför hårdtorkad ost hjälpa till att minska den totala energiförbrukningen.

Dessutom finns det också en lättmjölksmozzarella som bara ger cirka 254 kalorier per 100 gram (2).

2. Innehåller en betydande källa till kalcium (mer än andra färskostar)

Mozzarella är ett livsmedel rikt på kalcium, och det ger ännu mer av detta mineral än andra typer av mjuk/färsk ost.

Medan mozzarella ger 51% av det dagliga värdet per 100 gram, andra mjukostsorter som Brie (3) och Camembert (4) innehåller 18% respektive 39%.

Det är tänkt att vara ungefär 14% av det dagliga värdet av kalcium för varje 28g mozzarella, vilket är en bra mängd för en så liten portion.

Kalcium är ett viktigt mineral, och tillräckligt intag är avgörande för att bibehålla friska ben och tänder.

Dessutom spelar kalcium en viktig roll i cellsignalering och krävs för en mängd olika aktiviteter inklusive celltillväxt, befruktning och muskelsammandragning.(5, 6, 7).

3. Ger en källa till konjugerad linolsyra (ALC)

Konjugerad linolsyra är en naturligt förekommande form av transfett som förekommer i foder från idisslare (gräs).

För det första är det viktigt att notera att ALC har en helt annan effekt jämfört med artificiella transfetter.

Medan mänskliga transfetter är skadliga, tror forskare att LAC erbjuder hälsofördelar.

Till exempel har kliniska studier visat att ALC kan hjälpa till att minska oxidativ stress och reglera kroppens immunfunktion. (8, 9).

Mozzarellaost är ett livsmedel som innehåller en av de högsta mängderna CLA i världen och har mer per gram än de flesta mjölk- och köttkällor.

Följande tabell visar hur CLA-innehållet jämförs med vissa andra livsmedel av animaliskt ursprung (10):

Typ av matACL (mg per gram)
Smör6.0
lamm5.6
mozzarellaost4.9
grädde4.6
Keso4.5
köttfärs4.3
Cheddarost3.6
mald kalkon2.5

Skillnader mellan mozzarella och mozzarella

I Brasilien har Mozzarellaost är den mest populära osten. Dess delikata, milda smak, brist på syra och frekventa användning i pizzapålägg, snacks, luncher och andra livsmedel bidrar till dess storskaliga popularitet.

På italienska, mozzarella är en riktig buffelmjölksost med ursprung i södra Italien och tillverkades först under antika romartiden.

Denna ost kom till Brasilien mellan åren av 1860 och 1890, när cirka 974 tusen italienska invandrare anlände. Sedan dess har dess popularitet ökat på grund av dess frekventa användning i det italienska köket, som snabbt vann brasiliansk tillgivenhet.

Men i Brasilien, ett nytt recept utvecklades med komjölk och inkluderandet av annattofärgning, vilket resulterar i en något gulaktig nyans på produkten. Idag är denna formel den mest populära i Brasilien.

Termen mozzarella har återuppfunnits på två sätt i Brasilien:

  • mozzarella – som syftar på komjölkost.
  • Mozzarella – som syftar på buffelmjölksost.

Det är vanligt att hitta "Mozzarella" eller "Mozzarella"-paket i stormarknader, det är förvirrande jag vet. Men det har mycket att göra med det italienska namnet och skillnaden ligger i bokstaven "L".

Det finns för närvarande fyra typer av brasiliansk mozzarellaproduktion:

  • Produktionen hantverksmässigt som är gjord på obehandlad mjölk.
  • Produktionen Industrialiserad, som produceras med pastöriserad mjölk, som är uppdelad i följande produktionsprocesser:
  • industriell manual;
  • halvautomatisk (större mängd liter per dag)
  • automatiserad (För större skalbarhet)
hur görs mozzarella

Hur mozzarella görs

Mozzarellaost är gjord av hel komjölk eller buffelmjölk. Mjölken ystas först med löpe, sedan skärs ostmassan i små bitar och värms tills den smält. Vid denna tidpunkt dräneras vasslan och ostmassan läggs i en form för att svalna. När mozzarellaosten har svalnat kan den ätas direkt eller förvaras i saltlake.

Färsk mozzarella görs på samma sätt, oavsett vilken typ av mjölk som används. Mozzarella lagras inte som andra ostar och måste konsumeras omedelbart efter tillverkningen. Filatapasta är termen för mozzarellatillverkningstekniken.

Färsk mozzarellaost görs genom att sträcka, knåda och forma ostmassan till runda bollar. Mjölken inkuberas med en mjölksyrajäsning som innehåller termofila bakterier, och sedan tillsätts löpe för att bilda ostmassan. Ostmassan värms i vatten eller vassle tills den blir hård.

Det är enkelt att göra din egen mozzarellaost hemma. Allt du behöver är löpe, citronsyra, mjölk och vatten. Löpe och citronsyra kan hittas i specialbutiker som serverar amatörosttillverkare eller online. Du kan göra färsk mozzarella på bara 30 minuter genom att kombinera dessa ingredienser.

typer av mozzarella

Färsk mozzarella kan göras av en mängd olika animaliska mjölker. Vattenbuffelmjölk innehåller mycket fett och kasein, vilket gör den svår att smälta i sin ursprungliga form. Även om den inte konsumeras som en dryck, är den värderad för att skapa mozzarella, burrata, ricotta di bufala, yoghurt och andra produkter.

I Italien kan man beställa mozzarella fior di latte, som kan göras på pastöriserad eller opastöriserad komjölk. Detta skulle vara detsamma som den vanliga mozzarellaosten som finns i mejeriavdelningen på stormarknader i Europa eller Brasilien.

I vissa områden i Italien, inklusive Sardinien, Abruzzo och Lazio, kan man hitta fårmjölksmozzarella. Vissa små producenter gör mozzarella av getmjölk.

näringsdata

Näringsvärden

Tabellerna nedan visar näringsvärdena för mozzarella per 100 gram.

Kalorier och makronäringsämnen

näringsämnenMängden
kalorier300 kcal
kolhydrater2,2 g
Fiber0 g
Socker1,0 g
Fett22,4 g
mättat fett13,2 g
enkelomättat fett6,6 g
fleromättat fett0,8 g
Omega 3372 mg
omega-6393 mg
Protein22,2 g

Som alla ostar är Mozzarella låg i kolhydrater och innehåller endast ca 2 gram kolhydrater kol per 100 g.

Denna ost ger också en anständig mängd protein, som innehåller mer än 22 gram per 100 g portion

I likhet med mejeriprodukter i allmänhet är det mesta av fettet i mozzarella mättat fett.

Vitaminer

VitaminMängden (% DV)
B12 vitamin38%
riboflavin17%
Vitamin A14%
vitamin K3%
folat2%
Vitamin B12%
Vitamin B62%
Vitamin E1%
Vitamin B31%
Vitamin B51%
C-vitamin0%

Som vi kan se från uppgifterna är Mozzarella en utmärkt källa till b12 vitamin och låga till måttliga mängder av andra vitaminer.

Förutom vitaminerna på bordet innehåller mozzarella även D-vitamin.

Det finns dock ingen definierad mängd för detta, eftersom det beror mycket på vilken typ av mjölk som används och hur länge korna som den kommer ifrån skulle kunna beta utomhus.

Som sagt, mängderna av vitamin D som är tillgängliga i mjölk och ost är generellt sett låga jämfört med andra livsmedelskällor som fet fisk (1).

Slutligen, Mozzarella ger också en liten källa till kostkolin (15,4 mg per 100 g).

Mineraler

VitaminMängden (% DV)
Kalcium51%
Fosfor35%
Natrium26%
Selen24%
Zink19%
Magnesium5%
Järn2%
Kalium2%
Koppar1%
Mangan1%

Kalcium är huvudmineralet i Mozzarella, med ost som innehåller mer än 50% DV per 100 gram.

varför är mozzarellaost populär

Vanliga frågor om mozzarellaost

Varför är mozzarellaost populär

Mozzarellaost är populär på grund av sin delikata smak och krämiga konsistens. Det passar bra med lätta vita viner och är en basingrediens i många italienska rätter. Mozzarella är också en populär pizza, eftersom dess höga fukthalt gör att den inte torkar ut och kan ätas när den tillagas.

I Brasilien konsumeras mozzarella ofta ensam eller används i mer utarbetade rätter, som lasagne eller cannelloni. Den kan också användas för att göra fyllda pastarätter som ravioli och tortelli.

Mozzarellaostens popularitet beror delvis på dess mångsidighet. Den kan ätas färsk eller tillagad och passar bra till en mängd olika smaker. Dessutom är det ett hälsosamt alternativ eftersom det är rikt på protein och kalcium.

Hur man äter mozzarella

Mozzarellaost, eller mozzarella, äts vanligtvis rå, men det är också mycket vanligt att den används i sallader och kryddas med olivolja. Denna ost har alltid varit mycket framgångsrik i caprese sallader som är mycket populära i Italien.

Mozzarella används också flitigt i pizzor, calzoni, panzerotti och i många andra recept, såsom de traditionella auberginerna alla parmigiana och mozzarella i carrozza, eller till och med innovativa sådana, såsom panerad och stekt mozzarella.

recept på mozzarellaost

För att avsluta den här artikeln vackert ger jag dig ett av de mest traditionella recepten där mozzarellaost eller mozzarellaost används, beroende på om du föredrar ko- eller buffelost.

Så receptet jag tar med är för en Caprese sallad mycket hälsosamt och definitivt gott.

Det bästa är att den här salladen tar oss tillbaka till tiden för det romerska imperiet, den är för god! Kolla in det utskrivbara receptet nedan eller om du föredrar att se receptet på video kan du också kolla in videon med min steg-för-steg-förklaring.

Om du gillade den här artikeln, lämna dina åsikter i kommentarerna!

original caprese sallad

ORIGINAL CAPRESESALLAD

Lär dig hur du gör en läcker original Caprese-sallad, enkelt och snabbt.
5 i 29 lyckönskningar
Beredningstid 10 minuter
5 minuter
Total tidsåtgång 15 minuter
platta Sallad
Kök italienska
portioner 2
Kalorier 98 kcal

Ingredienser
  

  • 200 g färska körsbärstomater
  • 125 g färska mozzarellaostbollar
  • 1 En kopp te) av färska basilikablad
  • 1 medium avokado
  • Sås:
  • 1 tesked) av olivolja
  • 1 tesked) vit balsamvinäger
  • 1 kaffesked) av salt
  • 1 kaffesked) vit eller svartpeppar

Steg-för-steg-instruktioner
 

  • Skär körsbärstomaterna på mitten och om körsbärstomaterna är för stora skär de i 4 bitar. När den är skuren, lägg i en salladsskål.
  • Skär mozzarellaostbollarna på mitten och lägg i salladsskålen.
  • Stapla 4 eller 5 basilikablad, rulla ihop bladen och skär i små skivor och lägg sedan i salladsskålen.
  • Skär avokadon på mitten, ta bort avokadogropen, skär varje band på mitten och ta bort skalet, skär det halva bandet på mitten igen, skär sedan varje band i tärningar och lägg det i salladsskålen.
  • Till dressingen: Blanda alla ingredienser och krydda sedan bara salladen och blanda salladen med en trä- eller silikonsked väldigt försiktigt för att inte förstöra de ömtåligare ingredienserna.

Videorecept

Näring

Servering: 82gKalorier: 98kcal

Obs: Denna information tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Denna information kommer från miniräknare online. Även om Cozinhadave.com försöker tillhandahålla korrekt näringsinformation, är dessa siffror endast uppskattningar.

Nyckelord hur man gör sallad, hur man gör caprese sallad, caprese sallad recept, italiensk sallad recept, caprese sallad, italiensk sallad
Har du någonsin gjort det här receptet?Dela med oss como correu!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

sv_SE