...
Meteen naar de inhoud

wat is brie kaas?

  • 26 minuten leestijd

Wat is Brie-kaas?

In het artikel van vandaag zal ik je op een zeer gedetailleerde manier uitleggen wat Brie-kaas is en waarom het zo beroemd is over de hele wereld.

Brie is een zachte, romige en boterachtige kaas die over de hele wereld wordt geproduceerd. Het heeft een gladde, bloemige eetbare korst gemaakt van witte schimmel en een rijk, romig centrum.

wat is brie kaas?

Brie-kaas wordt meestal gemaakt van koemelk, hoewel het ook van geitenmelk kan worden gemaakt. Kaas bevat veel vet en calcium, met een behoorlijke hoeveelheid zout. Het is ook rijk aan eiwitten en vitamine A en B-6, evenals mineralen, waaronder selenium.

Ik hoop dat deze eerste smaak uw nieuwsgierigheid heeft gewekt? Als dat zo is, blijf dan daar en lees verder voor dit artikel, dat je kennis van deze heerlijke kaas zeker zal vergroten.

Wat is Brie-kaas?

Velen vragen ons, en terecht, wat is brie eigenlijk? Voor velen is het vrij onbekend en daarom willen we de lezer verduidelijken.

Brie is een witte, zachte kaas, meestal gemaakt van koemelk. Het heeft een witte schimmelschil, die wordt beschouwd als een delicatesse voor fijnproevers. Brie komt oorspronkelijk uit Seine-et-Marne, Frankrijk, en is een zachte boerenkaas.

Brie heeft een uitgesproken smaak, boterachtig, fruitig en wordt steeds aardser naarmate het ouder wordt. Het heeft een druipende, romige textuur en een uitgesproken aards aroma.

wat is brie kaas?

Authentieke Franse brie kan niet in Brazilië worden geïmporteerd omdat het is gemaakt met rauwe melk en daarom minimaal moet rijpen 60 dagen om voor invoer in aanmerking te komen. Helaas zou die hoeveelheid tijd de brie te rijp maken om te consumeren. 

Franse brie is echter te vinden in Brazilië, waar het wordt gemaakt als een zacht rijpende kaas met een roomwitte binnenkant en witte korst en in plakjes wordt geleverd. Franse gestabiliseerde brie wordt gesneden voor rijping om het een langere houdbaarheid te geven.

De smaak is boterachtig, rijk en kenmerkend voor traditionele Franse brie gemaakt van rauwe melk. Het wordt na verloop van tijd aardser en fruitiger. Gepasteuriseerde melk Brie heeft een mildere smaak dan echte Franse brie.

Brie is een van de bekendste Franse kazen en wordt ook in andere landen gemaakt, zoals Brazilië, de Verenigde Staten, enz. Gepasteuriseerde volle en magere koemelk, evenals geitenmelk, worden gebruikt om nationale en internationale versies van brie te maken.

wat is brie kaas?

Herkomst van Brie-kaas

Voordat we in meer detail over brie gaan praten, is het essentieel om de geschiedenis en identiteit ervan te begrijpen.

De bekendste van alle Bries is de Brie de Meaux, is naar onze mening de grootste van allemaal. Deze heerlijke, boterachtige, aardse kaas is al bij tal van gelegenheden een koninklijke favoriet.

Brie De Meaux wordt nog steeds met de hand gemaakt, zij het op een afstand van 50 kilometer ten oosten van Parijs, in de regio Ile-de-France. Het heeft een lange geschiedenis, meer dan twaalfhonderd jaar oud!

In de middeleeuwen

DE AOC Brie de Meaux werd oorspronkelijk gesticht in de Middeleeuwen door de monniken van de Priorij van Rueil in Brie. De bijval begon toen Karel de Grote, de Franse keizer, in 774 een bezoek bracht aan de Priorij en een kaas ontdekte die hem zo beviel, dat hij verzocht om verzending naar zijn kasteel in Aken.

In 1217, vond koning Philippe-Auguste de kaas zo voortreffelijk dat hij tweehonderd Brie de Meaux-kazen als nieuwjaarsgeschenk naar alle leden van het hof stuurde.

De beroemde dichter Eustache Deschamps was een liefhebber van kaas, maar niet van Frankrijk; hij zei "Brie de Meaux is het enige goede dat uit dit land komt“. 

Tijdens de beroemde ontsnapping van Lodewijk XVI uit de gevangenis in Sausse, Varennes, miste hij kritieke tussenpozen om zijn vraatzuchtige honger te stillen met brie en rode wijn.

in de zestiende eeuw

Brie de Meaux-kaas maakte naam in Frankrijk, maar trok ook de aandacht van enkele buitenlandse heersers. Destijds werd koning Hendrik IV van Engeland betoverd door Brie-kaas tijdens een diner met de koningin in het oude kasteel van Meaux, op 15 februari 1594.

Het verhaal gaat dat de koningin daarna altijd om kaas vroeg om haar man te plezieren en volgens de legende genoot hij liever van een brie met zijn vrouw, koningin Margot, dan zich bij zijn geliefde, Gabrielle.d'Estrees, aan te sluiten.

wat is brie kaas?

in de 19de eeuw

Het was in de 19e eeuw dat Brie de Meaux zijn populariteit echt omhoog zag schieten.

Tijdens een van de meest prestigieuze banketten in de geschiedenis, het Congres van Wenen, zou de 19e-eeuwse Franse diplomaat Talleyrand hebben opgeroepen tot een breuk in de verdeling van de naties na de val van het Franse keizerrijk om een kaaswedstrijd te organiseren. 

Er is gekozen voor de lekkerste kazen van over de hele wereld en alles is nauwkeurig onder de loep genomen.

De graaf van Ségur introduceerde Limberger, Stilton werd vertegenwoordigd door Lord Castlereagh van Engeland, de baron van Falck van Nederland nomineerde Limberger, Italië koos Strachino en Zwitserland selecteerde de Gruyère kaas als slechts enkele voorbeelden.

De hertog van Talleyrand zweeg tot het einde, toen Brie aan tafel werd gebracht.

Na de stemming prees iedereen de Franse keuken en verklaarde dat er geen andere kaas was die in de buurt kwam van Brie de Meaux, en riep de nieuwe koning van de kazen uit: "Le Roi des Fromages"

wat is brie kaas?

Brie kaas smaak

De smaak van brie lijkt erg op die van camembert. Voor veel mensen smaakt het grasachtig, zout, nootachtig, fruitig en paddestoelachtig. De smaak is niet te vergelijken met andere kazen, zoals: gruyère of de gouda. 

In vergelijking met Camembert-kaas heeft brie-kaas een mildere smaak met een meer boterachtig, romig gevoel. Voor Camembert zijn de smaak en aroma's aards en intenser.

De witschimmel korst in brie is ook eetbaar en erg lekker. Brie-kaas kan op veel manieren worden gebruikt, maar het moet in de koudste kamer in uw koelkast worden bewaard om te voorkomen dat het te snel ranzig wordt.

Wat zijn de verschillende soorten Brie-kaas?

Brie is een bekende kaas, die in de loop der jaren voor tal van variaties heeft gezorgd. De Franse regering daarentegen erkent slechts twee versies als authentiek Frans:

  • Brie de Meaux
  • Melun Brie

Dit zijn de 2 soorten brie, die erkend en geauthenticeerd zijn, alle andere soorten brie hebben deze erkenning niet, maar het zijn nog steeds zeer smakelijke kazen met een zeer hoge gastronomische verfijning.

wat is brie kaas?

Dit zijn de 5 meest populaire soorten brie wereldwijd:

  • Brie de Meaux – Deze Brie is afkomstig uit de stad Meaux en heeft een milde smaak en geur. Het wordt geproduceerd in grote vormen, die normaal gesproken ongeveer 1,5 kilo.
  • Melun Brie – Deze Brie heeft een sterkere smaak en aroma dan Brie de Meaux. Het is gemaakt op kleinere wielen, meestal met een gewicht van ongeveer 1,3 kilo.
  • brie noir - Het is een soort brie-kaas die langer heeft gerijpt dan de typische vijf weken. Het is donkerder, droger, knapperiger en lekkerder dan jongere brie.
  • Dubbele en driedubbele crème brie - Kazen met het label "double-" of "triple-crème" hebben extra room toegevoegd aan het mengsel voordat de wrongel zich vormt. “Double-crème” kaas heeft een botervetgehalte van minimaal 60%, terwijl “triple-cream” minimaal 75% nodig heeft.
  • Gekruide Brie - Hoewel de meeste brie-kaas puur wordt verkocht, zijn er ook brie-kazen waar tijdens het productieproces kruiden en andere ingrediënten worden toegevoegd. De meest voorkomende ingrediënten zijn tijm, rozemarijn en knoflook.
wat is brie kaas?

Verschillen tussen Brie en Camembert kaas

Brie en Camembert kunnen op dezelfde manier worden geserveerd, hebben een vergelijkbare geschiedenis en worden geproduceerd met vergelijkbare recepten, maar er zijn aanzienlijke verschillen tussen hen. Dit is wat u over elk van hen moet weten.

Geschiedenis en oorsprong

Hoewel er geen officieel verslag is, wordt aangenomen dat Brie-kaas al langer bestaat dan Camembert-kaas.

Terwijl beide kazen afkomstig zijn uit Frankrijk, is Brie afkomstig uit Ile-de-France en stamt de naam af van de regio Brie. Camembert kaas wordt gemaakt in Normandië, in het noordwesten van Frankrijk.

Productie

Brie en Camembert zijn beide koemelkkazen, maar één heeft het hoogste vetgehalte. Brie-kaas heeft meer melkvet omdat de toevoeging van room resulteert in een romiger textuur.

Je kunt ook drievoudige roombrie-kaas kopen, die extreem zacht, romig en heerlijk is.

Maat

Dit is een gebied waar deze twee kazen echt uitblinken. Totdat ik beide tegelijk kocht, was me dit nog nooit eerder opgevallen. Misschien heb je ook nooit gerepareerd.

Brie-kaas wordt vaak per plak verkocht, een wig van het grotere wiel, terwijl Camembert in zijn geheel in zijn karakteristieke vorm wordt verkocht. 

De reden hiervoor is dat Brie daarentegen in een veel groter formaat komt. Een Brie-wiel meet tussen 22 en 42 centimeter in diameter, terwijl Camembert alleen is 13 centimeter breedte.

Echter, de "baby Brie” wordt momenteel in veel supermarkten verkocht, die qua grootte vergelijkbaar is met Camembert, maar een meer delicate smaak heeft.

smaak en textuur

Camembert en Brie lijken qua smaak erg op elkaar. Van beide wordt gezegd dat ze een nootachtige, fruitige, kruidachtige, aardse en zelfs paddenstoelensmaak hebben.

Smaakvariaties zijn subtiel, maar Brie heeft een romigere, boterachtige smaak, terwijl Camembert een diepere, aardse, smaakvollere smaak en geur heeft.

wat is brie kaas?

Gezondheidsvoordelen van Brie-kaas

De gezondheidsvoordelen van Brie-kaas zijn te danken aan de rijkdom aan eiwitten, vitamines en mineralen.

Brie-kaas is rijk aan caseïne-eiwit, vitamine B12 voor energieproductie, calcium voor sterke botten en vitamine A voor een sterkere reactie van het immuunsysteem.

Brie-kaas kan helpen bij het afvallen en kan worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet.

Kan helpen bij het afvallen

In het verleden werd mensen geadviseerd om volvette zuivelproducten zoals brie te vermijden om gewicht te verliezen, omdat men dacht dat het vet in zuivel gewichtstoename veroorzaakte.

Het blijkt dat dat niet zo is. Dus geen direct verband tussen volle melk en lichaamsgewicht, volgens een van hen studie gepubliceerd in het European Journal of Nutrition.

Caseïne, een melkeiwit dat aanwezig is in de meeste kazen, inclusief brie, is een eiwit van hoge kwaliteit dat wordt aanbeden door bodybuilders en fitnessliefhebbers.

Dit komt door de langdurige eiwitvoeding. De vertering van caseïne-eiwit is langzamer, dus het is geweldig voor lange periodes zonder te eten, zoals 's nachts.

Helpt het individu langer vol te blijven en minder calorieën te eten. studies hebben aangetoond dat een dieet dat rijk is aan caseïne u kan helpen gewicht te verliezen, vooral in combinatie met een trainingsroutine.

De persoon zal meer controle hebben over voedselkeuzes en minder consumeren in het algemeen, omdat eiwitrijk dieet het geeft meer voldoening.

wat is brie kaas?

Kan energie en humeur verhogen

Een portie Brie-kaas bevat een goede hoeveelheid vitamine B12 of cobalamine, een belangrijke voedingsstof voor een gezonde zenuwfunctie.

DNA-synthese en normale zenuwcelactiviteit zijn afhankelijk van vitamine B12. Omdat het lichaam vitamine B12 niet zelf kan synthetiseren, moet het via voedsel worden verkregen.

We riskeren een vitamine B12-tekort als u niet genoeg consumeert, ook wel bekend als megaloblastaire anemie, waarbij ons lichaam niet in staat is om zuurstof effectief naar vitale organen te transporteren. Deze aandoening veroorzaakt zwakte en vermoeidheid.

Het is belangrijk om uw vitamine B12-inname te verhogen, zowel om een handicap te voorkomen als om het energieniveau te verbeteren.

Bovendien is een vitamine B12-tekort in verband gebracht met een ernstige depressie. Vitamine B12 is ook gunstig voor mensen die last hebben van nadelige symptomen van vitamine B1-tekort.

Voor mensen met een depressie, hogere niveaus van vitamine B12 zijn in verband gebracht met betere herstelresultaten, wat wijst op een betere stemming.

Kan bijdragen aan botversterking

Brie-kaas is een van de weinige zuivelproducten die de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium (5%) haalt of overschrijdt. Calcium is een belangrijk mineraal dat betrokken is bij vorming, kracht en gezonde botgroei.

Volgens een studie, neem calciumsupplementen en het eten van meer calciumrijk voedsel kan de botfragiliteit helpen verminderen.

Als u niet genoeg calcium binnenkrijgt, kunnen uw botten verzwakken en loopt u het risico op osteoporose. Je moet consumeren tussen 1.000 tot 1.200 milligram calcium per dag om de aanbevolen niveaus van deze vitamine te garanderen.

wat is brie kaas?

Kan het immuunsysteem versterken

DE vitamine A Het is een in vet oplosbare vitamine die bijdraagt aan de ontwikkeling en versterking van het immuunsysteem. Heeft sterke ontstekingsremmende eigenschappen, die de reactie van het immuunsysteem helpen versterken en virale infecties zoals verkoudheid en buikgriep bestrijden.

Een tekort aan vitamine A kan optreden als u niet genoeg voedsel eet dat rijk is aan deze vitamine. Het is ook iets om over na te denken, aangezien een vitamine A-tekort de meest voorkomende ziekte ter wereld is.

DE vitamine A-tekortAan de andere kant kan het u vatbaarder maken voor ziekten en het moeilijker maken om infecties te bestrijden.

Kan de gezondheid van het hart bevorderen

Hoewel brie veel verzadigd vet bevat, bevat het ook een aantal andere componenten die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, zoals eiwitten, calcium en vitamine D. Bovendien suggereren recente studies dat volvette zuivelproducten zoals brie kaas kunnen worden gunstig voor het hart.

Een studie gepubliceerd in het Tijdschrift van Voeding en metabolisme in 2021, concludeerde dat de consumptie van zuivelvet verband hield met een verminderde incidentie van hartaandoeningen.

Hoewel de resultaten bemoedigend zijn, benadrukken de onderzoekers dat verder onderzoek nodig is om te bepalen hoe vetrijke zuivelproducten de gezondheid van het hart beïnvloeden.

Voedingswaarde van Brie-kaas

Voedingswaarde per plakje brie (ongeveer 28g) zijn:

voedingsstoffenDe hoeveelheid
calorieën95 Kcal
Dik7,9 gram
Natrium178 mg
koolhydraten0 g
Vezel0 g
Suiker0 g
Eiwit5,9 gram
Calcium52,2 mg
Fosfor53,3 mg
Vitamine A168 IE
vitamine B120,468 mcg

calorieën

Een plakje brie van 28 gram bevat 95 calorieën. De calorische inhoud bestaat voornamelijk uit vet, de rest komt uit eiwitten. Brie-kaas bevat ca. 75% van vet en 25% van eiwit in calorieën.

vetten

Een plakje brie van 28 g heeft 7,9 g van totaal vet, 4.93g van verzadigd vet, 2.27g van enkelvoudig onverzadigde vetten, en 0.23g van meervoudig onverzadigde vetten.

Verzadigde vetten zouden ongeveer moeten vertegenwoordigen 10% van de totale dagelijkse consumptie van vetten, terwijl de rest van onverzadigde variëteiten moet komen. Enkelvoudig onverzadigde vetten make-up 2,27 gram in een plakje brie.

Eiwit

Brie-kaas is rijk aan zuiveleiwitten. Een plak van 28 gram bevat 5,9 gram eiwit. Brie is gemaakt met volle melk, water, eiwit (caseïne en wei), vet, suiker, vitamines en mineralen zijn de belangrijkste componenten.

Tijdens het kaasbereidingsproces worden water en wei verwijderd, waardoor alleen wrongelcaseïne overblijft.

Vitamines en mineralen

Brie-kaas is een voedzame kaas die rijk is aan calcium, fosfor, vitamine A en vitamine B12. Een plakje brie van 28 gram heeft 52 milligram calcium.

Het bevat ook 7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) van fosfor, 20% van de ADH van vitamine A en 20% van de ADH van b12 vitamine.

wat is brie kaas?

hoe wordt brie kaas gemaakt?

De sleutel tot het bereiken van de juiste consistentie en het volledige spectrum van smaken is de Brie-kaas voor zichzelf te laten zorgen. De rijping en het gladmaken van de korst zijn essentieel voor de ontwikkeling van smaak en textuur.

Het proces begint met gepasteuriseerde of rauwe melk van koeien, en enzymen en stremsel worden aan de melk toegevoegd, waardoor het stolt. Er wordt ook een gistcultuur toegevoegd om witte schimmel te bevorderen. 

Nadat de wrongel is uitgehard, wordt deze gesneden en in vormen gerold, waarbij eventuele extra wei wordt verwijderd. Het wordt vervolgens zorgvuldig besprenkeld om de milde smaak te behouden en overmatige schimmelgroei te voorkomen.

Vervolgens rijpt de kaas een week, waardoor de korst zich kan ontwikkelen en de complexiteit kan verbeteren. De rijping van Brie-kaas gaat normaal gesproken van stevig naar rijp tussen 4 tot 5 weken, om een gladdere textuur te krijgen.

Het gebruik van rauwe of gepasteuriseerde melk is afhankelijk van het type Brie. Evenzo heeft elke kaas zijn eigen unieke reeks stremselvereisten.

Biologische Brie wordt vaak gepasteuriseerd, maar als je het niet zeker weet, is het meestal een goed idee om het etiket te controleren of de verkoper te vragen.

hoe brie kaas te bewaren?

Ontdek hoe u Brie-kaas kunt bewaren, zodat deze zo lang mogelijk meegaat en niet bederft.

Kamertemperatuur

Brie moet na koeling op kamertemperatuur worden geserveerd. Haal de kaas een uur voor het serveren uit de koelkast voor een betere smaak en textuur.

Hoewel brie rauw lekkerder is, kan hij maximaal 4 uur op kamertemperatuur worden bewaard, waarna hij weer in de koelkast moet.

De beste manier om Brie in de koelkast te bewaren

De ideale manier om verse Brie te bewaren is in de groentelade van de koelkast, en in de originele gesloten verpakking.

Hoe lang is Brie-kaas ongeopend in de originele verpakking houdbaar in de koelkastlade? Indien correct bewaard, Brie is in de koelkast tot twee maanden houdbaar.

Wikkel het echter in kraftpapier of vetvrij papier na het openen van de kaas. Bewaar het niet in plastic papier, omdat hele kazen moeten ademen.

wat is brie kaas?

Hoe bewaart u Brie in de vriezer

Als je je afvraagt hoe lang Brie in de vriezer meegaat, is het veilig om te zeggen dat de vriezer een optie is. Hoewel de meeste mensen denken dat het invriezen van zachte kaas geen goed idee is en dat je Brie het beste in de koelkast kunt bewaren. Al heeft het de voorkeur, dan de kaas in de prullenbak te moeten gooien.

Om de hele Brie in te vriezen, wikkelt u hem in aluminiumfolie, plaatst u hem in een diepvrieszak en drukt u er zoveel mogelijk lucht uit voordat u hem sluit. Zet het in de vriezer en gebruik het om gebakken of gegrilde Brie-kaas te maken.

Om plakjes Brie in te vriezen, moet je een bakplaat bekleden met een siliconenmatje en de plakjes kaas in een enkele laag leggen om plakken te voorkomen. Zet het bakje vervolgens enkele uren in de vriezer tot de kaas gestold is, daarna kun je de kaas in een diepvrieszakje of een luchtdichte bak in de vriezer doen.

Om de brie te ontdooien, haalt u deze uit de vriezer en plaatst u deze in de koelkast. Dunne plakjes duren ca. een uur om te ontdooienen een hele kaas heeft de hele nacht nodig om volledig te ontdooien. Brie-kaas ontdooien is niet nodig als u de kaas wilt laten smelten.

wat is brie kaas?

Hoe Brie-kaas te eten?

Als je Brie klaarmaakt, haal hem dan 60 minuten voor het serveren uit de koelkast. De kaas wordt romiger als je hem voor het eten op kamertemperatuur laat komen.

Plaats het wiel of de wig op een bord met een mes en uw keuze aan bijgerechten. Als u een wiel serveert, snijd dan van tevoren een of twee kleine wiggen. Zo krijgen je gasten een idee van een passende portiegrootte.

Als je een wig serveert, snij dan niet het uiteinde van de kaas af, dat is vaak het lekkerste deel. Snijd in plaats daarvan langs de zijkant van de wig. Zo kan iedereen elk deel van de kaas proeven.

Brie smaakt het lekkerst als het langzaam wordt gegeten. Het is niet nodig om de helft van de wig te scheppen, de kaas te smeren of er een boterham van te maken. Combineer gewoon een klein stukje kaas met een klein stukje brood voor een elegante maar eenvoudige maaltijd.

En ja, je kunt de schil eten! Sommigen beschouwen het zelfs als gaucho om gewoon de binnenkant van de kaas te schrapen en de korst te vermijden. Nogmaals, ga je gang en geef een voorbeeld voor gasten voor het geval ze in de war raken.

Welke drankjes passen bij Brie-kaas?

Brie kaas wordt compleet gemaakt met de drank die er perfect bij past. Daarom laat ik je zien welke drankjes het beste bij deze heerlijke kaas passen.

Chardonnay

Een van de meest onderscheidende kenmerken van brie is het totale vetgehalte. Het is een kaas met een hoog vetgehalte. Om door vet te snijden, heeft brie een zure tegenhanger nodig die scherp is. Een Chardonnay om de kaas bij te serveren is een uitstekende combinatie.

De zuurgraad van de wijn helpt het gehemelte te reinigen en voorkomt dat de rijkdom van de kaas het overheerst. De wijn heeft voldoende body om de romigheid van de kaas in evenwicht te brengen, waardoor het een uitstekende toevoeging is.

Pinot Noir

Brie-kaas heeft de neiging een paddestoelachtige textuur aan te nemen die prominenter wordt naarmate de kaas rijpt.

Pinot Noir is misschien niet de eerste wijn die in me opkomt als ik aan een zachtere kaas denk, maar het is de perfecte aanvulling op de kenmerkende smaken van de kaas. Het is ook zuur en licht genoeg om niet te overlappen.

wat is brie kaas?

Chenin Blanc

Brie heeft een delicaat nootachtig aroma, vergelijkbaar met dat van amandelen. Een licht nude Chenin Blanc, met dezelfde nootachtige subtiliteit, is ook prachtig.

De knapperigheid van de appel- en perentonen in Chenin Blanc contrasteert met de nootachtige brie en helpt het naar voren te brengen. De sterke zuurgraad van deze wijn helpt het hoge vetgehalte van brie te verminderen.

riesling

De smaak van brie wordt wel eens vergeleken met die van vers gebakken boter. Een enigszins droge Riesling zal de delicate zoetheid van de kaas goed aanvullen.

Riesling-druiven zijn moeilijker te kweken en de resulterende wijn is rijk aan zuurgraad. Deze Riesling heeft net een klein beetje zoetheid om de zoetheid van de kaas aan te vullen, maar heeft nog steeds veel zuurgraad om te voorkomen dat de combinatie plakkerig wordt. Gedroogde Rieslings zijn ook compatibel met deze kaas.

Champagne

Brie is een prachtige combinatie voor de geroosterde smaak en de bries van champagne vanwege zijn boterachtige en aardse tonen.

Champagne is even zuur, net als Chardonnay en Chenin Blanc. Deze zuurgraad vormt een aanvulling op de heerlijk koolzuurhoudende kwaliteit van de mousserende wijn op een vergelijkbare manier als Chardonnay en Chenin Blanc.

Brie, aan de andere kant, verzacht de fruitige kenmerken van champagne en verhoogt de frisse zuurgraad. Brie met een beetje stokbrood is een van de beste combinaties met champagne.

Sauvignon Blanc

Witte wijn past heel goed bij zachte, romige kazen zoals brie, omdat knapperige witte wijn ze aanvult. Sauvignon Blanc is een andere goede combinatie omdat het typisch wordt gecombineerd met geitenkaas, die zowel aardse als zure ondertonen heeft. De knapperige en fruitige eigenschappen van de wijn nodigen uit om deze elementen naar voren te laten komen.

Brie kan gemaakt worden van geitenmelk. Brie van geitenmelk is aards, scherp en nootachtig met een zacht smaakprofiel. Een Sauvignon Blanc kan helpen om deze smaken naar voren te brengen. De wijn heeft ook een aanzienlijke zuurgraad, die de kaas zal waarderen als hij door de vette smaken snijdt.

Als je van een Sauvignon Blanc houdt, wees dan niet bang om hem te combineren met een brie van geitenmelk. Denk aan een glaasje kaas alleen of een glaasje cranberry, brie, appel en tijm crostini.

wat is brie kaas?

Brie kaasvervangers

Als je een kaas wilt die brie vervangt, omdat deze in jouw regio niet bestaat of om een andere reden, bekijk dan de beste opties:

Camembert

Camembert kaas is een goede vervanger voor Brie omdat het erg op Brie lijkt. Camembert is ook een inheemse Franse gezouten kaas die meestal op kamertemperatuur wordt geserveerd. Het heeft een kleinere diameter dan Brie-kaas, maar wat het aan grootte mist, maakt het meer dan goed in smaak.

Gerijpte kaas daarentegen heeft een intensere smaak wanneer je ze naast elkaar vergelijkt, wat je maaltijd zeker een unieke smaak zal geven.

Houd er bij het vervangen van Brie voor Camembert-kaas rekening mee dat Camembert-kaas een meer gladde textuur kan hebben.

Fromager d’Affinois

Deze Franse kaas is een uitstekende vervanger voor Brie-kaas. Het wordt gemaakt door de firma Fromagerie Guilloteau en heeft dezelfde kenmerken als Brie-kaas.

Net als Brie-kaas is het een dubbelgeharde zachte roomkaas. Het enige verschil is dat Fromager d'Affinois een ultrafiltratieproces ondergaat.

Dit proces biedt een aangename, zoete smaak die elk eenvoudig brie-recept kan veranderen in iets dat je graag elke dag maakt.

Als je geen Brie-kaas hebt, kun je Fromager d'Affinois als vervanging gebruiken. Het enige nadeel van het gebruik van Fromager d'Affinois is dat het een sterkere smaak heeft dan Brie-kaas.

Als je deze kaas gebruikt, gebruik dan slechts de helft van de hoeveelheid in vergelijking met brie.

Ontdekkingsreiziger kaas

Zachte kaas met drievoudige room is ook een inheemse Franse kaas. Het is een gezouten koemelk kaas, zoals Brie kaas. Het werd geproduceerd in de regio Île-de-France in Frankrijk in de jaren 1950 ter herdenking van de eerste Amerikaanse satelliet, "Explorer"

De smaak van Explorer is zacht en boterachtig, met hints van paddenstoelen en fruitige ondertonen; het kan een prachtig compliment zijn voor uw maaltijden. Kaas heeft een stevige binnenkant die zachter wordt naarmate het ouder wordt.

Explorateur-kaas heeft een milde smaak die lijkt op Brie-kaas, waardoor het een uitstekende vervanger is. Gebruik bij het vervangen een verhouding van 1:1.

wat is brie kaas?

Recepten die Brie-kaas gebruiken

Neste momento você já deve estar bem esclarecido em relação ao queijo brie. No entanto falta algo muito importante para terminarmos em beleza 🙂

Ik verwijs naar enkele van de beste recepten die brie als een van hun hoofdingrediënten gebruiken.

Bekijk het nu!

3 manieren om Brie-kaas te maken en te eten

Ik neem meestal 3 verschillende recepten mee, maar vandaag deel ik een receptvideo met 3 recepten waarin deze heerlijke kaas wordt gebruikt.

Maar het leukste vond ik het feit dat het heel simpel, makkelijk en snel te maken was, maar met een goddelijk resultaat!

Veelgestelde vragen

Mocht je nog twijfelen over Brie kaas, dan laten we je achter met een aantal vragen die gesteld zijn over deze heerlijke kaas.

Bekijk het nu!

Kun je rauwe brie-kaas eten?

Het wordt niet aanbevolen om rauwe brie-kaas te eten, tenzij deze minstens gerijpt en gerijpt is 5 tot 6 weken. Hoewel jonge brie erg lekker is, moet je het om voedselveiligheidsredenen niet doen.

Hoe smaakt brie?

De smaak van brie lijkt erg op die van camembert. Voor veel mensen smaakt het grasachtig, zout, nootachtig, fruitig en paddestoelachtig. De smaak is niet te vergelijken met andere kazen, zoals: gruyère of de gouda. 

Kun je de korst van de brie eten?

Ja, de korst van brie kun je duidelijk eten, en om eerlijk te zijn, de korst is het lekkerste deel van deze kaas.

Waarom is brie bitter?

dan is mogelijk een minder geschikt stollingsmiddel gebruikt, waardoor de brie mogelijk bitter gaat smaken.

laatste woorden

Als je zo ver bent gekomen, is dat omdat je geïnteresseerd was in het lezen van dit artikel. Voor ons team van de Veh keuken is het geweldig dat we de lezer tevreden hebben gesteld.

Nu we klaar zijn, kun je ons in de reacties laten weten of je de brie-kaas hebt gegeten en wat je van de smaak vindt?

Als je deze inhoud leuk vond of als je suggesties hebt om de volgende artikelen te verbeteren, dan is je commentaar van harte welkom, en je helpt ons ook door het te delen met mensen die geïnteresseerd zijn in dit onderwerp.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

nl_NL_formal