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was ist briekäse

  • 26 Minuten Lesezeit

Was ist Brie-Käse

Im heutigen Artikel werde ich Ihnen sehr detailliert erklären, was Brie-Käse ist und warum er auf der ganzen Welt so berühmt ist.

Brie ist ein weicher, cremiger und butterartiger Käse, der auf der ganzen Welt hergestellt wird. Es hat eine glatte, blumige essbare Kruste aus weißem Schimmel und eine reichhaltige, cremige Mitte.

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Brie-Käse wird typischerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegenmilch hergestellt werden. Käse ist reich an Fett und Kalzium, mit einer anständigen Menge an Salz. Es ist auch reich an Proteinen und Vitaminen A und B-6 sowie Mineralien, einschließlich Selen.

Ich hoffe, dieser erste Vorgeschmack hat Ihre Neugier geweckt? Wenn ja, dann bleiben Sie dort und lesen Sie weiter für diesen Artikel, der Ihr Wissen über diesen köstlichen Käse sicherlich erweitern wird.

Was ist Brie-Käse

Viele fragen uns, und das aus gutem Grund, was ist eigentlich Brie-Käse? Für viele ist es ziemlich unbekannt und deshalb möchten wir den Leser aufklären.

Brie ist ein weißer Weichkäse, der normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Es hat eine weiße Schimmelrinde, die als Gourmet-Delikatesse gilt. Brie stammt aus Seine-et-Marne, Frankreich, und ist ein weicher Bauernkäse.

Brie hat einen ausgeprägten Geschmack, butterig, fruchtig und mit zunehmendem Alter zunehmend erdiger. Es hat eine tropfende, cremige Textur und ein ausgeprägtes erdiges Aroma.

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Authentischer französischer Brie kann nicht nach Brasilien importiert werden, da er aus Rohmilch hergestellt wird und daher mindestens reifen müsste 60 Tage für den Import geeignet sein. Leider würde diese Zeitspanne den Brie zu reif zum Verzehr machen. 

Französischer Brie ist jedoch in Brasilien zu finden, wo er als weich reifender Käse mit cremeweißem Inneren und weißer Rinde hergestellt und in Scheiben geliefert wird. Französisch stabilisierter Brie wird vor der Reifung geschnitten, um ihm eine längere Haltbarkeit zu verleihen.

Der Geschmack ist buttrig, reichhaltig und charakteristisch für traditionellen französischen Brie aus Rohmilch. Mit der Zeit wird er erdiger und fruchtiger. Pasteurisierter Milchbrie hat einen milderen Geschmack als echter französischer Brie.

Brie ist einer der bekanntesten französischen Käsesorten und wird auch in anderen Ländern wie Brasilien, den USA usw. hergestellt. Pasteurisierte Vollmilch und entrahmte Kuhmilch sowie Ziegenmilch werden zur Herstellung nationaler und internationaler Versionen von Brie verwendet.

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Herkunft des Brie-Käses

Bevor wir näher auf Brie-Käse eingehen, ist es wichtig, seine Geschichte und Identität zu verstehen.

Der bekannteste aller Bries ist der Brie de Meaux, ist unserer Meinung nach die größte von allen. Dieser wunderbare, buttrige, erdige Käse war bei zahlreichen Gelegenheiten ein königlicher Favorit.

Brie De Meaux wird immer noch von Hand hergestellt, obwohl er 50 Kilometer östlich von Paris in der Region Ile-de-France liegt. Es hat eine lange Geschichte, mehr als zwölfhundert Jahre zurück!

Im mittleren Alter

DAS AOC-Brie de Meaux wurde ursprünglich im Mittelalter von den Mönchen des Priorats von gegründet Rueil im Brie. Seine Anerkennung begann, als Karl der Große, der französische Kaiser, im Jahr 774 das Priorat besuchte und einen Käse entdeckte, der ihm so gefiel, dass er darum bat, ihn auf sein Schloss in Aachen zu schicken.

Im 1217, fand König Philippe-Auguste den Käse so ausgezeichnet, dass er allen Mitgliedern des Hofes zweihundert Brie de Meaux als Neujahrsgeschenke schickte.

Der berühmte Dichter Eustache Deschamps war ein Liebhaber von Käse, aber nicht von Frankreich; er sagte "Brie de Meaux ist das einzig Gute, was aus diesem Land kommt“. 

Während der berühmten Flucht Ludwigs XVI. aus dem Gefängnis in Sausse, Varennes, verpasste er kritische Zwischenräume, um seinen unersättlichen Hunger mit Brie und Rotwein zu stillen.

Im sechzehnten Jahrhundert

Brie de Meaux-Käse machte sich in Frankreich einen Namen, erregte aber auch die Aufmerksamkeit einiger ausländischer Herrscher. Damals war König Heinrich IV. von England während eines Abendessens mit der Königin am 15. Februar 1594 im alten Schloss von Meaux von Brie-Käse verzaubert.

Die Geschichte besagt, dass die Königin danach immer nach Käse verlangte, um ihren Ehemann zu erfreuen, und der Legende nach genoss er lieber einen Brie mit seiner Frau, Königin Margot, als sich mit seiner Geliebten Gabrielle d'Estrees zu treffen.

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im 19. Jahrhundert

Im 19. Jahrhundert erlebte Brie de Meaux einen sprunghaften Anstieg seiner Popularität.

Bei einem der prestigeträchtigsten Bankette der Geschichte, dem Wiener Kongress, soll der französische Diplomat Talleyrand im 19. Jahrhundert nach dem Fall des französischen Reiches zu einem Bruch der Teilung der Nationen aufgerufen haben, um einen Käsewettbewerb zu organisieren. 

Die köstlichsten Käsesorten aus aller Welt wurden ausgewählt und alles sorgfältig geprüft.

Der Graf von Ségur stellte Limberger vor, Stilton wurde von Lord Castlereagh aus England vertreten, der Baron von Falck aus den Niederlanden ernannte Limberger, Italien wählte Strachino und die Schweiz wählte den aus Greyerzer Käse als nur einige Beispiele.

Der Herzog von Talleyrand schwieg bis zum Ende, als Brie an den Tisch gebracht wurde.

Nach der Abstimmung lobten alle die französische Küche und erklärten, dass es keinen anderen Käse gebe, der dem Brie de Meaux nahe komme, und proklamierten den neuen König der Käse: „Le Roi des Fromages"

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Brie-Käse-Geschmack

Der Geschmack von Brie-Käse ist dem von Camembert-Käse sehr ähnlich. Für viele Menschen schmeckt es grasig, salzig, nussig, fruchtig und pilzartig. Sein Geschmack ist nicht mit anderen Käsesorten zu vergleichen, wie z Gruyère oder der Gouda. 

Im Vergleich zu Camembert-Käse hat Brie-Käse einen milderen Geschmack mit einem buttrigeren, cremigeren Gefühl. Bei Camembert sind der Geschmack und die Aromen erdiger und intensiver.

Die weiße Schimmelrinde im Brie-Käse ist ebenfalls essbar und sehr schmackhaft. Brie-Käse ist vielseitig einsetzbar, sollte aber im Kühlschrank im kältesten Raum aufbewahrt werden, damit er nicht zu schnell ranzig wird.

Welche Arten von Brie-Käse gibt es?

Brie ist ein bekannter Käse, der im Laufe der Jahre zu zahlreichen Variationen geführt hat. Die französische Regierung hingegen erkennt nur zwei Versionen als authentisch französisch an:

  • Brie de Meaux
  • Melun Brie

Dies sind die 2 Arten von Brie-Käse, die anerkannt und authentifiziert sind, alle anderen Arten von Brie-Käse haben diese Anerkennung nicht, sind aber dennoch sehr schmackhafte Käse mit einer sehr hohen Gourmet-Reinheit.

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Das sind die 5 beliebtesten Brie-Käsesorten weltweit:

  • Brie de Meaux – Dieser Brie stammt aus der Stadt Meaux und hat einen milden Geschmack und Geruch. Es wird in großen Formen hergestellt, die normalerweise etwa wiegen 1,5 kg.
  • Melun Brie – Dieser Brie hat einen stärkeren Geschmack und Aroma als Brie de Meaux. Es wird auf kleineren Rädern hergestellt, die normalerweise etwa wiegen 1,3 kg.
  • Brie Noir – Es handelt sich um eine Art Brie-Käse, der länger als die typischen fünf Wochen gereift ist. Er ist dunkler, trockener, knuspriger und schmackhafter als jüngerer Brie.
  • Doppel- und Dreifach-Crème-Brie – Käse mit der Bezeichnung „Doppel-“ oder „Triple-Crème“ wird der Mischung vor der Bildung des Quarks zusätzliche Sahne zugesetzt. „Double-Crème“-Käse hat einen Butterfettgehalt von mindestens 601 TP2T, während „Triple-Creme“ mindestens 751 TP2T benötigt.
  • Kräuter-Brie – Während die meisten Brie-Käse pur verkauft werden, gibt es auch Brie-Käse, bei denen während des Herstellungsprozesses Kräuter und andere Zutaten hinzugefügt werden. Die häufigsten Zutaten sind Thymian, Rosmarin und Knoblauch.
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Unterschiede zwischen Brie- und Camembert-Käse

Brie und Camembert können auf die gleiche Weise serviert werden, haben eine vergleichbare Geschichte und werden nach ähnlichen Rezepten hergestellt, aber es gibt erhebliche Unterschiede zwischen ihnen. Hier ist, was Sie über jeden von ihnen wissen müssen.

Geschichte und Herkunft

Obwohl es keine offiziellen Aufzeichnungen gibt, wird angenommen, dass es Brie-Käse schon länger gibt als Camembert-Käse.

Während beide Käsesorten aus Frankreich stammen, stammt Brie aus der Ile-de-France, und sein Name stammt von der Region Brie ab. Camembert-Käse wird in der Normandie im Nordwesten Frankreichs hergestellt.

Produktion

Brie und Camembert sind beide Kuhmilchkäse, aber einer hat den höchsten Fettgehalt. Brie-Käse hat mehr Milchfett, da die Zugabe von Sahne zu einer cremigeren Textur führt.

Sie können auch dreifach cremigen Brie-Käse kaufen, der extrem glatt, cremig und köstlich ist.

Größe

Dies ist ein Bereich, in dem sich diese beiden Käsesorten wirklich auszeichnen. Bis ich beide gleichzeitig gekauft habe, war mir das noch nie aufgefallen. Vielleicht hast du auch nie repariert.

Brie-Käse wird oft in Scheiben verkauft, einem Keil des größeren Laibs, während Camembert in seiner charakteristischen Form ganz verkauft wird. 

Der Grund dafür ist, dass Brie andererseits in einer viel größeren Größe erhältlich ist. Ein Brie-Rad misst dazwischen 22 und 42 Zentimeter im Durchmesser, während Camembert nur ist 13 Zentimeter Breite.

Allerdings ist die „Baby Brie“ wird derzeit in vielen Supermärkten verkauft, der in der Größe mit Camembert vergleichbar ist, aber einen feineren Geschmack hat.

Geschmack und Textur

Camembert und Brie sind sich geschmacklich sehr ähnlich. Beide sollen einen nussigen, fruchtigen, krautigen, erdigen und sogar pilzigen Geschmack haben.

Geschmacksvariationen sind subtil, aber Brie hat einen cremigeren, butterartigen Geschmack, während Camembert einen tieferen, erdigeren, würzigeren Geschmack und Duft hat.

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Gesundheitliche Vorteile von Brie-Käse

Die gesundheitlichen Vorteile von Brie-Käse sind auf seinen Reichtum an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen zurückzuführen.

Brie-Käse ist reich an Kaseinprotein, Vitamin B12 für die Energiegewinnung, Kalzium für starke Knochen und Vitamin A für eine stärkere Reaktion des Immunsystems.

Brie-Käse kann beim Abnehmen helfen und kann in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden.

Kann beim Abnehmen helfen

In der Vergangenheit wurde den Menschen geraten, vollfette Milchprodukte wie Brie zur Gewichtsreduktion zu vermeiden, da angenommen wurde, dass das Fett in Milchprodukten eine Gewichtszunahme verursacht.

Es stellt sich heraus, dass dem nicht so ist. Also kein direkter Zusammenhang zwischen Vollmilch und Körpergewicht, so einer Studie veröffentlicht im European Journal of Nutrition.

Casein, ein Milchprotein, das in den meisten Käsesorten, einschließlich Brie-Käse, enthalten ist, ist ein hochwertiges Protein, das von Bodybuildern und Fitnessbegeisterten verehrt wird.

Dies liegt an seiner langanhaltenden Fähigkeit zur Proteinzufuhr. Casein Proteinverdauung ist langsamer, daher eignet es sich hervorragend für längere Zeiträume ohne Essen, z. B. über Nacht.

Hilft dem Einzelnen, länger satt zu bleiben und weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Studien haben gezeigt, dass eine kaseinreiche Ernährung beim Abnehmen helfen kann, insbesondere in Kombination mit einer Trainingsroutine.

Die Person wird eine bessere Kontrolle über die Lebensmittelauswahl haben und im Allgemeinen weniger konsumieren, da a proteinreiche Ernährung es ist befriedigender.

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Kann Energie und Stimmung steigern

Eine Portion Brie-Käse enthält eine gute Menge Vitamin B12 oder Cobalamin, das ein wichtiger Nährstoff für eine gesunde Nervenfunktion ist.

Die DNA-Synthese und die normale Aktivität der Nervenzellen sind abhängig von Vitamin B12. Da der Körper Vitamin B12 nicht selbst synthetisieren kann, muss es über die Nahrung aufgenommen werden.

Wir riskieren a Vitamin-B12-Mangel wenn Sie nicht genug verbrauchen, bekannt als Megaloblastenanämie, bei denen unser Körper Sauerstoff nicht effektiv zu lebenswichtigen Organen transportieren kann. Dieser Zustand verursacht Schwäche und Müdigkeit.

Es ist wichtig, die Zufuhr von Vitamin B12 zu erhöhen, sowohl um einer Behinderung vorzubeugen als auch um das Energieniveau zu verbessern.

Darüber hinaus wurde ein Vitamin-B12-Mangel mit a in Verbindung gebracht schwere Depressionen. Vitamin B12 ist auch für diejenigen von Vorteil, die an unerwünschten Symptomen eines Vitamin-B1-Mangels leiden.

Für Menschen mit Depressionen, höhere Vitamin-B12-Spiegel wurden mit besseren Erholungsergebnissen in Verbindung gebracht, was auf einen Stimmungsaufschwung hindeutet.

Kann zur Knochenstärkung beitragen

Brie-Käse ist eines der wenigen Milchprodukte, das die empfohlene Tagesdosis für Kalzium (5%) erfüllt oder übersteigt. Calcium ist ein wichtiges Mineral, das an Bildung, Stärke und beteiligt ist gesundes Knochenwachstum.

Einer Studie zufolge nehmen Sie Kalziumpräparate und der Verzehr von mehr kalziumreichen Lebensmitteln kann dazu beitragen, die Knochenbrüchigkeit zu verringern.

Wenn Sie nicht genug Kalzium zu sich nehmen, können Ihre Knochen schwächer werden und Sie einem Osteoporose-Risiko aussetzen. Sie sollten zwischendurch konsumieren 1.000 bis 1.200 Milligramm Kalzium täglich, um die empfohlenen Werte dieses Vitamins sicherzustellen.

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Kann das Immunsystem stärken

DAS Vitamin A Es ist ein fettlösliches Vitamin, das zum Aufbau und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Hat starke entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, die Reaktion des Immunsystems zu stärken und Virusinfektionen wie Erkältung und Magengrippe zu bekämpfen.

Ein Mangel an Vitamin A kann auftreten, wenn Sie nicht genügend Lebensmittel essen, die reich an diesem Vitamin sind. Es ist auch etwas, woran man denken sollte, da ein Vitamin-A-Mangel die am weitesten verbreitete Krankheit der Welt ist.

DAS Vitamin-A-Mangel, auf der anderen Seite, kann Sie anfälliger für Krankheiten machen und es schwerer haben, Infektionen abzuwehren.

Kann die Herzgesundheit fördern

Obwohl Brie-Käse reich an gesättigten Fettsäuren ist, enthält er auch eine Vielzahl anderer Komponenten, die der Herzgesundheit zugute kommen können, wie Protein, Kalzium und Vitamin D. Darüber hinaus deuten neuere Studien darauf hin, dass vollfette Milchprodukte wie Brie-Käse dies sein können wohltuend für das Herz.

Einer lernen veröffentlicht im Journal of Ernährung und Stoffwechsel im Jahr 2021 kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von Milchfett mit einer geringeren Inzidenz von Herzerkrankungen verbunden ist.

Obwohl die Ergebnisse ermutigend sind, betonen die Forscher, dass weitere Forschung erforderlich ist, um festzustellen, wie sich fettreiche Milchprodukte auf die Herzgesundheit auswirken.

Nährwert von Brie-Käse

Nährwertangaben pro Scheibe Brie-Käse (ca 28g) sind:

NährstoffeDie Summe
Kalorien95 kcal
Fett7,9 gr
Natrium178mg
Kohlenhydrate0 gr
Faser0 gr
Zucker0 gr
Protein5,9 gr
Kalzium52,2 mg
Phosphor53,3mg
Vitamin A168 IE
B12-Vitamin0,468 µg

Kalorien

Eine 28-g-Scheibe Brie-Käse hat 95 Kalorien. Sein Kaloriengehalt besteht hauptsächlich aus Fett, der Rest aus Proteinen. Brie-Käse enthält ca. 75% von Fett u 25% von Protein in Kalorien.

Fette

Eine 28g-Scheibe Brie-Käse hat 7,9 g Gesamtfett, 4,93 g von gesättigten Fettsäuren, 2,27 g von einfach ungesättigten Fetten und 0,23 g von mehrfach ungesättigten Fetten.

Gesättigte Fette sollten etwa darstellen 10% des gesamten täglichen Verzehrs von Fetten, während der Rest aus ungesättigten Sorten stammen sollte. Einfach ungesättigte Fette bilden 2,27 Gramm in einer einzigen Scheibe Brie-Käse.

Protein

Brie-Käse ist reich an Milchproteinen. Eine Scheibe von 28 Gramm enthält 5,9 Gramm Eiweiß. Brie wird aus Vollmilch, Wasser, Eiweiß (Kasein und Molke), Fett, Zucker, Vitaminen und Mineralstoffen hergestellt, die seine Hauptbestandteile sind.

Während des Käseherstellungsprozesses werden Wasser und Molke entfernt, sodass nur Quarkkasein zurückbleibt.

Vitamine und Mineralien

Brie-Käse ist ein nährstoffreicher Käse, der reich an Kalzium, Phosphor, Vitamin A und Vitamin B-12 ist. Eine 28-Gramm-Scheibe Brie-Käse hat 52 Milligramm von Kalzium.

Es enthält auch 7% aus der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Phosphor, 20% aus der RDA für Vitamin A und 20% aus der RDA für Vitamin A B12-Vitamin.

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wie wird briekäse hergestellt

Der Schlüssel zum Erreichen der richtigen Konsistenz und des vollen Geschmacksspektrums besteht darin, dass der Brie-Käse für sich selbst sorgt. Die Reifung und Glättung der Kruste sind wesentlich für die Entwicklung von Geschmack und Textur.

Der Prozess beginnt mit pasteurisierter oder roher Milch von Kühen, und der Milch werden Enzyme und Lab zugesetzt, um die Gerinnung zu unterstützen. Zur Förderung des Weißschimmels wird auch eine Hefekultur hinzugefügt. 

Nachdem der Quark ausgehärtet ist, wird er geschnitten und in Formen gerollt, wobei überschüssige Molke entfernt wird. Es wird dann sorgfältig bestreut, um seinen milden Geschmack zu bewahren und gleichzeitig übermäßiges Schimmelwachstum zu verhindern.

Als nächstes wird der Käse eine Woche lang gereift, damit sich die Rinde entwickeln und die Komplexität verbessern kann. Die Reifung von Brie-Käse geht normalerweise von fest bis reif dazwischen 4 bis 5 Wochen, um eine rutschigere Textur zu haben.

Die Verwendung von roher oder pasteurisierter Milch hängt von der Art des Brie ab. Ebenso hat jeder Käse seine eigenen Anforderungen an Lab.

Bio-Brie wird oft pasteurisiert, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es normalerweise eine gute Idee, das Etikett zu überprüfen oder den Verkäufer zu fragen.

Wie man Brie-Käse aufbewahrt

Erfahren Sie, wie Sie Brie-Käse aufbewahren, damit er so lange wie möglich hält und nicht verdirbt.

Zimmertemperatur

Brie sollte nach dem Kühlen bei Raumtemperatur serviert werden. Nehmen Sie den Käse eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern.

Obwohl Brie-Käse roh besser schmeckt, kann er bei Zimmertemperatur nur maximal 4 Stunden aufbewahrt werden, danach sollte er wieder in den Kühlschrank gestellt werden.

Am besten bewahrt man Brie im Kühlschrank auf

Frischen Brie lagern Sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks und in der verschlossenen Originalverpackung.

Wie lange hält sich Brie ungeöffnet in der Originalverpackung in der Kühlschrankschublade? Bei richtiger Lagerung Brie hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Monate.

Wickeln Sie ihn jedoch nach dem Öffnen des Käses in Kraftpapier oder Wachspapier ein. Vermeiden Sie die Aufbewahrung in Plastikpapier, da ganze Käsesorten atmen müssen.

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So lagern Sie Brie im Gefrierschrank

Wenn Sie sich fragen, wie lange Brie im Gefrierschrank hält, können Sie mit Sicherheit sagen, dass der Gefrierschrank eine Option ist. Obwohl die meisten Leute glauben, dass das Einfrieren von Weichkäse keine gute Idee ist und dass der beste Aufbewahrungsort für Brie der Kühlschrank ist. Obwohl es besser ist, als den Käse in den Müll werfen zu müssen.

Um ganzen Brie einzufrieren, wickeln Sie ihn in Alufolie, legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel und drücken Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich heraus. Legen Sie es in den Gefrierschrank und verwenden Sie es, um gebackenen oder gegrillten Brie-Käse zuzubereiten.

Um Brie-Scheiben einzufrieren, müssen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen und die Käsescheiben in einer einzigen Schicht darauf legen, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie das Tablett dann für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, bis der Käse fest geworden ist. Anschließend können Sie den Käse in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank stellen.

Um den Brie-Käse aufzutauen, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dünne Scheiben brauchen ca. eine Stunde zum Auftauen, und ein ganzer Käse braucht die ganze Nacht, um vollständig aufzutauen. Das Auftauen von Brie-Käse ist nicht notwendig, wenn Sie den Käse schmelzen möchten.

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Wie man Brie-Käse isst

Wenn Sie Brie zubereiten, nehmen Sie ihn 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Der Käse wird cremiger, wenn Sie ihn vor dem Essen auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Legen Sie das Rad oder den Keil mit einem Messer und Beilagen Ihrer Wahl auf ein Brett. Wenn Sie ein Rad servieren, schneiden Sie vorher ein oder zwei kleine Keile. So erhalten Ihre Gäste eine Vorstellung von einer angemessenen Portionsgröße.

Wenn Sie ein Wedge servieren, schneiden Sie nicht das Ende des Käses ab, das oft der leckerste Teil ist. Schneide stattdessen an der Seite des Keils entlang. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder jeden Teil des Käses schmecken kann.

Brie schmeckt am besten, wenn er langsam gegessen wird. Es ist nicht nötig, die Hälfte des Keils zu schaufeln, den Käse zu verteilen oder ein Sandwich daraus zu machen. Kombinieren Sie einfach ein kleines Stück Käse mit einem kleinen Stück Brot für eine elegante und dennoch einfache Mahlzeit.

Und ja, die Schale kann man essen! In der Tat wird es von manchen als Gaucho angesehen, einfach das Innere des Käses zu kratzen und die Kruste zu vermeiden. Gehen Sie noch einmal vor und geben Sie den Gästen ein Beispiel, falls sie verwirrt werden.

Welche Getränke passen zu Brie-Käse?

Briekäse wird mit dem perfekt dazu passenden Getränk vervollständigt. Deshalb zeige ich dir, welche Drinks am besten zu diesem leckeren Käse passen.

Chardonnay

Eines der markantesten Merkmale von Brie ist sein Gesamtfett. Es ist ein Käse mit einem hohen Fettgehalt. Um Fett zu durchdringen, braucht Brie ein saures Gegenstück, das scharf ist. Ein Chardonnay zum Servieren des Käses ergibt eine hervorragende Kombination.

Die Säure des Weins hilft, den Gaumen zu reinigen und verhindert, dass der Reichtum des Käses ihn überwältigt. Der Wein hat genug Körper, um die Cremigkeit des Käses auszugleichen, was ihn zu einer hervorragenden Ergänzung macht.

Spätburgunder

Brie-Käse neigt dazu, eine pilzartige Textur anzunehmen, die mit zunehmender Reifung des Käses stärker hervortritt.

Pinot Noir ist vielleicht nicht der erste Wein, der mir in den Sinn kommt, wenn ich an einen sanfteren Käse denke, aber er ist die perfekte Ergänzung zu den unverwechselbaren Aromen des Käses. Es ist auch sauer und leicht genug, um sich nicht zu überlappen.

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Chenin Blanc

Brie hat ein feines nussiges Aroma, ähnlich dem von Mandeln. Wunderbar ist auch ein leicht nackter Chenin Blanc mit der gleichen nussigen Subtilität.

Die Knusprigkeit der Apfel- und Birnennoten in Chenin Blanc kontrastiert mit dem nussigen Brie und hilft, ihn hervorzuheben. Die starke Säure dieses Weins trägt dazu bei, den hohen Fettgehalt von Brie zu reduzieren.

Riesling

Der Geschmack von Brie wurde mit dem von frisch gebackener Butter verglichen. Ein leicht trockener Riesling ergänzt die feine Süße des Käses gut.

Riesling-Trauben sind schwieriger anzubauen und der resultierende Wein ist reich an Säure. Dieser Riesling hat nur ein wenig Süße, um die Süße des Käses zu ergänzen, hat aber immer noch viel Säure, um zu verhindern, dass die Kombination süßlich wird. Auch getrocknete Rieslinge passen zu diesem Käse.

Sekt

Brie ist aufgrund seiner buttrigen und erdigen Töne eine wunderbare Kombination für den Röstgeschmack und die Brise von Champagner.

Champagner ist ebenso sauer wie Chardonnay und Chenin Blanc. Diese Säure ergänzt die herrlich karbonisierte Qualität des Schaumweins ähnlich wie bei Chardonnay und Chenin Blanc.

Brie hingegen mildert die fruchtigen Eigenschaften von Champagner und erhöht gleichzeitig seine knackige Säure. Brie mit etwas Baguette ist eine der besten Kombinationen mit Champagner.

Sauvignon Blanc

Weißwein passt sehr gut zu weichen, cremigen Käsesorten wie Brie, da knusprige Weißweine sie ergänzen. Sauvignon Blanc ist eine weitere gute Kombination, da er typischerweise mit Ziegenkäse kombiniert wird, der sowohl erdige als auch saure Untertöne hat. Die knusprigen und fruchtigen Qualitäten des Weins laden diese Elemente ein, herauszukommen.

Brie kann aus Ziegenmilch hergestellt werden. Ziegenmilch-Brie ist erdig, herb und nussig mit einem weichen Geschmacksprofil. Ein Sauvignon Blanc kann helfen, diese Geschmäcker hervorzuheben. Der Wein hat auch einen signifikanten Säuregehalt, den der Käse zu schätzen weiß, da er die fettigen Aromen durchschneidet.

Wenn Sie einen Sauvignon Blanc mögen, scheuen Sie sich nicht, ihn mit einem Ziegenmilchbrie zu kombinieren. Betrachten Sie ein Glas Käse allein oder ein Glas Crostini mit Cranberry, Brie, Apfel und Thymian.

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Brie-Käse-Ersatz

Wenn Sie einen Käse möchten, der Brie ersetzt, weil es ihn in Ihrer Region nicht gibt oder aus einem anderen Grund, sehen Sie sich die besten Optionen an:

Camembert

Camembertkäse ist ein guter Ersatz für Brie, da er dem Brie sehr ähnlich schmeckt. Camembert ist auch ein einheimischer französischer Räucherkäse, der normalerweise bei Raumtemperatur serviert wird. Er hat einen kleineren Durchmesser als Brie-Käse, aber was ihm an Größe fehlt, macht er im Geschmack mehr als wett.

Gereifter Käse hingegen hat im Vergleich zu anderen einen intensiveren Geschmack, der Ihrer Mahlzeit mit Sicherheit einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Wenn Sie Camembert-Käse durch Brie ersetzen, denken Sie daran, dass Camembert-Käse eine rutschigere Textur haben kann.

Fromager d’Affinois

Dieser französische Käse ist ein ausgezeichneter Ersatz für Brie-Käse. Er wird von der Firma Fromagerie Guilloteau hergestellt und hat die gleichen Eigenschaften wie Brie-Käse.

Wie Brie-Käse ist es ein doppelt gereifter weicher Frischkäse. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Fromager d'Affinois einem Ultrafiltrationsprozess unterzogen wird.

Dieser Prozess bietet einen angenehmen, süßen Geschmack, der jedes einfache Brie-Rezept in etwas verwandeln kann, das Sie jeden Tag gerne zubereiten.

Wenn Sie keinen Brie-Käse haben, können Sie stattdessen Fromager d'Affinois verwenden. Der einzige Nachteil bei der Verwendung von Fromager d'Affinois ist, dass er einen stärkeren Geschmack als Brie-Käse hat.

Wenn Sie stattdessen diesen Käse verwenden, verwenden Sie nur die Hälfte der Menge im Vergleich zu Brie.

Entdeckerkäse

Weichkäse mit Dreifachrahm ist ebenfalls ein einheimischer französischer Käse. Es ist ein Käse aus gereifter Kuhmilch, wie Brie-Käse. Es wurde in den 1950er Jahren in der Region Île-de-France in Frankreich hergestellt, um an den ersten amerikanischen Satelliten „Explorer“ zu erinnern.

Der Geschmack von Explorer ist weich und buttrig, mit einem Hauch von Pilzen und fruchtigen Untertönen; Es kann eine wunderbare Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein. Käse hat ein festes Inneres, das mit zunehmendem Alter weicher wird.

Explorateur-Käse hat einen milden Geschmack, ähnlich dem Brie-Käse, was ihn zu einem ausgezeichneten Ersatz macht. Verwenden Sie beim Austausch ein Verhältnis von 1:1.

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Rezepte, die Brie-Käse verwenden

Neste momento você já deve estar bem esclarecido em relação ao queijo brie. No entanto falta algo muito importante para terminarmos em beleza 🙂

Ich beziehe mich auf einige der besten Rezepte, die Brie-Käse als eine ihrer Hauptzutaten verwenden.

Schau es dir jetzt an!

3 Möglichkeiten, Brie-Käse herzustellen und zu essen

Normalerweise bringe ich 3 verschiedene Rezepte mit, aber heute teile ich ein Rezeptvideo mit 3 Rezepten, bei denen dieser köstliche Käse verwendet wird.

Aber was mir am besten gefallen hat, war die Tatsache, dass es sehr einfach, leicht und schnell zu machen war, aber mit einem göttlichen Ergebnis!

Häufige Fragen

Wenn Sie immer noch Zweifel an Brie-Käse haben, hinterlassen wir Ihnen einige Fragen, die zu diesem köstlichen Käse gestellt wurden.

Schau es dir jetzt an!

Kann man rohen Brie-Käse essen?

Es wird nicht empfohlen, rohen Brie-Käse zu essen, es sei denn, er wurde mindestens gereift und gereift 5 bis 6 Wochen. Obwohl junger Brie-Käse sehr lecker ist, sollten Sie ihn aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht verwenden.

Wie schmeckt Brie-Käse?

Der Geschmack von Brie-Käse ist dem von Camembert-Käse sehr ähnlich. Für viele Menschen schmeckt es grasig, salzig, nussig, fruchtig und pilzartig. Sein Geschmack ist nicht mit anderen Käsesorten zu vergleichen, wie z Gruyère oder der Gouda. 

Kann man die Rinde des Brie essen?

Ja, Sie können die Rinde von Brie-Käse eindeutig essen, und um ehrlich zu sein, die Rinde ist der schmackhafteste Teil dieses Käses.

Warum ist Briekäse bitter?

dann wurde möglicherweise ein weniger geeignetes Gerinnungsmittel verwendet, wodurch der Brie-Käse bitter schmecken kann.

letzte Worte

Wenn Sie so weit gekommen sind, dann deshalb, weil Sie daran interessiert waren, diesen Artikel zu lesen. Für unser Team der Veh-Küche ist es wunderbar, dass wir den Leser erfreut haben.

Jetzt, da wir fertig sind, lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, ob Sie den Brie-Käse gegessen haben und was Sie von seinem Geschmack halten?

Wenn Ihnen dieser Inhalt gefallen hat oder Sie Verbesserungsvorschläge für die nächsten Artikel haben, ist Ihr Kommentar sehr willkommen und hilft uns, indem Sie ihn mit Menschen teilen, die sich für dieses Thema interessieren.

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