Avez-vous déjà préparé un repas pour des amis et cela ne s'est pas passé comme prévu ? Si oui, consultez les 10 erreurs courantes lors de la préparation d'une recette.
10 erreurs courantes lors de la préparation d'une recette
Que vous appreniez tout juste à cuisiner ou que vous le fassiez depuis des années, il est inévitable que vous commettiez votre part d'erreurs en cuisine.
Oui, même les bons cuisiniers et les professionnels expérimentés font des erreurs. Cela arrive lorsque nous sommes pressés, que nous nous sentons un peu paresseux ou que nous débutons simplement en cuisine.
Avez-vous involontairement commis des erreurs culinaires ? Vous pouvez devenir un meilleur cuisinier en sachant éviter les 10 erreurs courantes lors de la préparation d’une recette.
Vérifiez-le maintenant!
1. Commencez à préparer la recette sans la lire
J'ai déjà commis cette erreur et il est très important de lire la recette avant de commencer à cuisiner, car cela évitera bien des erreurs.
Conseil professionnel : Cela vaut la peine de lire attentivement les recettes avant de commencer, pour vous assurer que vous êtes bien préparé et savoir quel est votre plan de cuisson, ainsi que si vous avez tous les ingrédients disponibles ou si vous devez en acheter en rupture de stock.
2. Utiliser une planche à découper trop petite
Les planches à découper les ingrédients, lorsqu'elles sont très petites, sont idéales pour tout ce que nous faisons, mais elles sont idéales pour couper de petits ingrédients comme les fruits.
Cependant, si vous devez découper une dinde, un canard ou même un poulet, la planche à découper sera trop petite pour travailler efficacement et en toute sécurité.
Conseil professionnel : Donnez-vous suffisamment d'espace pour travailler et assurez-vous que votre planche à découper est suffisamment grande pour le travail à accomplir.
Vous serez beaucoup plus à l'aise pour couper et hacher, et c'est plus sûr que de tout mettre sur une planche trop petite.
3. Utiliser un couteau de la mauvaise taille
Avant de choisir votre couteau, réfléchissez à l'usage que vous allez en faire.
Est-ce que vous écrasez quelque chose de petit, comme de l'ail ? Ou travaillez-vous avec quelque chose de plus gros, comme un poulet entier ?
Vous aimez peut-être travailler avec votre couteau d'office, mais ce n'est pas un outil polyvalent et ne fonctionne pas bien lorsqu'il s'agit de gros aliments.
Conseil professionnel : Utilisez toujours le couteau de la bonne taille pour ce que vous avez l'intention de faire.
Dans les cuisines familiales, c'est l'outil à utiliser pour couper la viande, hacher les fruits et légumes et hacher les herbes aromatiques.
Utilisez un couteau à pain dentelé lorsqu'il est temps de couper une baguette ou d'autres pains cœurs. Et optez pour un couteau à trancher lorsque vous travaillez avec un morceau d'aliment particulièrement petit.
4. Préparer des recettes dans un lieu non organisé
Parfois, nous avons l'habitude de travailler dans notre cuisine quand elle est en désordre, peut-être parce que nous savons ainsi où se trouvent tous les ustensiles nécessaires pour commencer à préparer une recette.
Cependant, il ne sera jamais productif, efficace et sécuritaire de travailler dans un environnement désorganisé.
C'est peut-être difficile de comprendre l'évidence, mais c'est la plus pure des réalités, car normalement on ne sait pas où on met tel ou tel ustensile, où j'ai mis tel ingrédient qui était là.... et le temps passe et la recette prend du retard…
Par conséquent, il est toujours recommandé d'avoir l'espace où vous allez cuisiner complètement organisé, où vous aurez un accès facile aux ustensiles nécessaires, ainsi qu'à tous les ingrédients de la recette.
Conseil professionnel : Donnez-vous suffisamment d'espace pour travailler et assurez-vous que votre planche à découper est suffisamment grande pour le travail à accomplir.
Vous serez beaucoup plus à l'aise pour couper et hacher, et c'est plus sûr que de tout mettre sur une planche trop petite.
5. Placer les ingrédients dans la poêle froide
L'une des erreurs les plus courantes que j'ai tendance à commettre est de mettre les ingrédients dans la poêle quand elle est encore froide, car cela donne généralement des aliments trop brûlés à l'extérieur et pas assez cuits à l'intérieur, par exemple si vous mettez une grande poêle. steak dans la poêle. Sans qu'il soit très chaud, l'intérieur du steak sera cru.
Conseil professionnel : Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter des ingrédients dans la poêle.
Il est important que la poêle soit chaude pour éviter que vos aliments ne collent et pour obtenir un bon résultat lors de la préparation de votre recette.
6. Cuire les aliments directement du réfrigérateur ou du congélateur
C'est l'une des erreurs les plus courantes, je pense que nous l'avons tous commise, celle d'aller au réfrigérateur ou au congélateur et de cuire directement dans la poêle, la poêle ou le four.
Le problème c'est que nous aurons un morceau de viande brûlé à l'extérieur et insuffisamment cuit voire cru à l'intérieur.
Conseil professionnel : Je vous recommande de sortir la viande du réfrigérateur et de la laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, nous garantissons ainsi une cuisson uniforme des aliments.
7. Ne pas assaisonner les aliments pendant la cuisson
Une grosse erreur que font beaucoup de gens est de ne pas assaisonner les aliments pendant leur cuisson, normalement tout se fait à l'œil nu et l'assaisonnement n'est presque toujours pas correct. Ensuite, lorsque vous apporterez le plat préparé à vos invités, généralement, au lieu d'être un succès, ce sera un nouvel échec culinaire.
La clé d'un bon plat est l'assaisonnement.
Conseil professionnel : Ce sont les ingrédients qui rendent les repas délicieux et mémorables. Si vous cuisinez, il est important d'assaisonner vos aliments pendant la cuisson afin que chaque plat soit parfait.
8. Trop d'ingrédients dans la poêle ou la casserole
Lorsque l'on ajoute trop d'ingrédients dans la poêle, c'est une erreur de débutant, car cela va réduire la température de cuisson et augmenter l'humidité. Autrement dit, les aliments seront cuits à la vapeur en raison de l’humidité au lieu d’être cuits par la friture elle-même.
En raison de l'excès d'ingrédients dans la poêle, nous finissons par avoir des difficultés à cuire les ingrédients car la chaleur est très inégale.
N'oubliez pas d'utiliser un moule de la bonne taille. Par exemple, si vous cuisinez du bœuf haché, assurez-vous qu’aucun morceau ne se touche ; Il doit y avoir un espace entre les morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
Conseil professionnel : N'oubliez pas d'utiliser un moule de la bonne taille. Par exemple, si vous cuisinez du bœuf haché, assurez-vous qu’aucun morceau ne se touche ; Il doit y avoir un espace entre les morceaux de viande pour assurer une cuisson homogène.
9. Ne pas goûter les aliments pendant la cuisson
C'est peut-être l'une des plus grandes erreurs que commettent les cuisiniers amateurs, ne pas goûter les aliments pendant la cuisson, car ils pensent que la recette a toujours bon goût et qu'il n'est donc pas nécessaire de la goûter.
Mais la réalité est que nous sommes humains et à ce titre nous faisons de petites erreurs tout au long de la recette qui doivent être corrigées lors de la préparation de la recette. Surtout quand on parle du sel, qui peut rendre la cuisine divine ou complètement ratée !
Conseil professionnel : Pendant que vous cuisinez votre recette, goûtez-la pour pouvoir ajouter du sel, du sucre, etc. chaque fois que nécessaire... jusqu'à ce que la recette soit parfaite.
10. Ne pas laisser reposer les aliments après la cuisson
Je vous comprends, car je m'identifie aussi beaucoup à cette erreur, imaginez que le plat vient de sortir du four ou de la poêle et que vous avez immédiatement envie de le mettre dedans pour que vos invités en profitent.
Mais le problème est que dès que vous couperez ce délicieux steak, il sera trop humide dans l'assiette ou même sur le plateau, finissant par tremper tout ce qui l'entoure.
Par conséquent, l'idéal est que vous laissiez reposer l'aliment pendant au moins 5 minutes, dans le cas des poulets ou des dindes, le repos devrait durer au moins 20 minutes en raison de la taille du morceau cuit.
Cette attente vous récompensera avec des plats bien plus savoureux.
Conseil professionnel : Idéalement, vous devriez laisser reposer les aliments pendant au moins 5 minutes, dans le cas des poulets ou des dindes, le repos devrait durer au moins 20 minutes en raison de la taille du morceau cuit.
Cette attente vous récompensera avec des plats bien plus savoureux.
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Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
