La patate douce est un type de tubercule qui appartient à la famille des convolvulacées et est originaire d'Amérique du Sud. Il a une saveur douce et terreuse et peut être utilisé dans les plats salés et sucrés.
Vous avez probablement déjà mangé une patate douce. Il aurait même pu en manger au petit-déjeuner. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'elle est une super nourriture!
Contenant de grandes quantités de bêta-carotène, de vitamine C et de fibres, les patates douces sont des centrales nutritionnelles qui peuvent tout faire, du renforcement de votre système immunitaire à l'amélioration de votre digestion. Et ce n'est que le début.
Dans cet article, nous allons explorer les nombreux avantages pour la santé de cette délicieuse gâterie et vous apprendre à les intégrer à votre alimentation. Alors profitez!
- Qu'est-ce que la patate douce ?
- Origine et histoire de la patate douce
- Avantages et faits nutritionnels
- Différents types de variétés de patates douces
- Comment profiter de sa polyvalence
- Méthodes innovantes de cuisson des patates douces
- Conseils sur l'achat et la conservation des patates douces
- Questions courantes
- derniers mots
Qu'est-ce que la patate douce ?
C'est un type de tubercule qui appartient à la famille des convolvulacées et est originaire d'Amérique du Sud. Il a une saveur douce et terreuse et peut être utilisé dans les plats salés et sucrés.
Il est considéré comme une alternative saine aux glucides raffinés présents dans les aliments tels que le pain blanc et les pâtes. De plus, il contient antioxydants et est une bonne source de vitamines et minéraux, comme potassium, fer et vitamine C.
Sa polyvalence est l'un de ses plus grands attributs, car il peut être cuisiné de différentes manières et combiné avec une variété d'ingrédients pour créer une large gamme de plats. De plus, il peut être ajouté à des recettes telles que purée, desserts, smoothies et même comme ingrédient dans des recettes salées telles que soupes et les ragoûts.
Origine et histoire de la patate douce
L'origine de patate douce est un peu nébuleux, mais nous savons qu'ils viennent de Amérique du Sud. Ils étaient un aliment de base des Incas et auraient été cultivés pendant des milliers d'années. Christophe Colomb les a découverts lorsqu'il a navigué vers l'Amérique en 1492, et les a amenés en Europe.
On ne sait pas vraiment quand ils ont commencé à être consommés aux États-Unis, mais on pense qu'ils ont été introduits dans le pays par les Espagnols au début du s. 1500. Ils sont rapidement devenus populaires car ils étaient un aliment nutritif qui pouvait être facilement cultivé dans les États du Sud.
Actuellement, elles sont cultivées dans le monde entier, de la Amérique du Sud au Afrique et le Asie. Avec l'introduction de la culture commerciale au 17ème siècle, les agriculteurs ont découvert une variété très différente de ce tubercule, chacune avec des caractéristiques distinctes de saveur, de texture et de couleur. Ces variétés comprennent les patates douces jaunes, blanches et rouges, etc.
Quand est-il apparu au Brésil ?
Bien que nous n'en soyons pas exactement sûrs, il est probable que les patates douces soient arrivées au Brésil pendant la période coloniale. Les découvertes archéologiques indiquent que la culture Tupi Guaraní ils les cultivaient déjà quand les Européens sont arrivés.
Autour 1700, a commencé à être cultivé à Rio de Janeiro et dans les régions voisines, s'est rapidement répandu dans le reste du pays. Au XIXe siècle, il est devenu un aliment de base au Brésil, consommé à la fois comme accompagnement et comme ingrédient dans certains plats traditionnels.
Depuis lors, il a joué un rôle important dans la culture culinaire brésilienne, avec des recettes réparties dans toutes les régions. Les Brésiliens consomment différentes variétés dans tous les États du pays, ce qui en fait l'un des aliments les plus populaires de la cuisine locale. Des plats comme les soupes, les ragoûts, les purées et même les gâteaux font partie de la diversité des recettes préparées avec cette racine.
Avantages et faits nutritionnels
C'est l'un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. C'est un super nourriture, et est également largement utilisé dans les menus alimentaires sains.
Ils existent 1001 avantages à propos de manger des patates douces, j'en partage quelques-unes avec vous :
C'est une grande source de Fibre alimentaire, qui peut aider à la digestion et à la perte de poids, en plus de fournir de l'énergie à notre corps.
Il est très riche en vitamines LA, C et E, comme ça potassium et magnésium.
Tous ces nutriments travaillent ensemble pour donner à ce tubercule des avantages incroyables pour la santé, tels que l'augmentation de votre système immunitaire, combattre les radicaux libres et réduire l'inflammation. Il aide également à augmenter la masse musculaire et prévient vieillissement prématuré.
Mais ce n'est pas tout. Ils sont également délicieux et polyvalents. Vous pouvez les manger bouillis, en purée ou même cuits au four dans un dessert.
Bienfaits de la patate douce pour l'estomac
La consommation de ce tubercule est très utile pour ceux qui ont des problèmes digestif, comme il est riche en nutriments et en fibres alimentaires, il aide beaucoup à prévenir divers problèmes de santé digestifs, tels que :
- Diarrhée.
- Constipation.
- Gonflement.
- Crampes abdominales.
De plus, c'est une excellente source de vitamine A, ce qui contribue à améliorer la Immunité et le prévenir les infections. Il contient également des vitamines B6 et C, qui améliorent la digestion et aident à digérer les aliments plus rapidement, ce qui facilite grandement la digestion.
Apports nutritionnels
Quelque chose de très important est de pouvoir vérifier le tableau nutritionnel des patates douces brut, bouilli et frites. C'est donc un moyen très intelligent d'analyser laquelle des options est la meilleure pour vos recettes de cuisine.
patate douce crue
Vous pouvez voir ci-dessous le tableau nutritionnel, par portion de 100g
| Tableau nutritionnel | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calories (valeur énergétique) | 118 kcal | 5.90 |
| glucides nets | 25,60 g | ND |
| les glucides | 28.20g | 9.40 |
| Protéines | 1.30g | 0.43 |
| Graisse totale | 0,10g | 0.18 |
| Gras saturé | 0.00g | 0.00 |
| fibre alimentaire | 2.60g | 10.40 |
| Sodium | 9,00 mg | 0.38 |
patate douce bouillie
Vous pouvez voir ci-dessous le tableau nutritionnel, par portion de 100g
| Tableau nutritionnel | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calories (valeur énergétique) | 77 kcal | 3.85 |
| glucides nets | 16,20 g | ND |
| les glucides | 18,40 g | 6.13 |
| Protéines | 0,60g | 0.20 |
| Graisse totale | 0,10g | 0.18 |
| Gras saturé | 0.00g | 0.00 |
| fibre alimentaire | 2,20 g | 8.80 |
| Sodium | 3,00 mg | 0.13 |
Frites de patates douces
Vous pouvez voir ci-dessous le tableau nutritionnel, par portion de 100g
| Tableau nutritionnel | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calories (valeur énergétique) | 382 calories | 19.13 |
| glucides nets | 58,20 g | ND |
| les glucides | 60.10g | 20.03 |
| Protéines | 2.70g | 0.90 |
| Graisse totale | 14.60g | 26.55 |
| Gras saturé | 0.00g | 0.00 |
| fibre alimentaire | 1,90g | 7.60 |
| Sodium | 0,00 mg | 0.0 |
Différents types de variétés de patates douces
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il existe dans une variété de formes et de tailles ? Comme tout autre légume, ils se déclinent également en différentes variétés.
Au supermarché, vous avez plus de chances de trouver le patate douce de beauregard, qui est le type le plus populaire. Ils sont de couleur orange foncé avec une texture douce et crémeuse.
À patates douces boniato sont également populaires, mais elles sont de couleur plus crème et généralement plus petites que celles de Beauregard. Elles ont une texture plus sèche et un goût de noisette.
Finalement, le patate douce violette est connue pour sa teinte violette profonde à l'intérieur et sa texture incroyablement crémeuse. Elle a un goût plus terreux lorsqu'elle est cuite. Si vous cherchez quelque chose d'unique, essayez cette variété !
Comment profiter de sa polyvalence
Ce tubercule est bien connu pour sa polyvalence. Il peut être utilisé dans de nombreux plats sucrés, salades, soupes, sauces et même desserts ! En outre, il peut être cuit ou bouilli pour le déjeuner ou le dîner.
Pour tirer le meilleur parti de sa polyvalence, il est important de se rappeler qu'il doit être préparé de façon saine : n'ajoutez pas trop de sucre et utilisez du beurre végétal au lieu de l'huile de canola ordinaire.
Aussi, essayez de combiner différents types de légumes pour obtenir les meilleurs nutriments possibles. Par exemple, essayez d'innover et savourez un plat sain, comme : un rôti avec une salade verte ou des fèves au lard avec des épinards frais !
Méthodes innovantes de cuisson des patates douces
Il peut être préparé selon différentes méthodes de cuisson pour profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé. vérifier ci-dessous 5 méthodes innovant pour cuisiner ce super aliment.
1. Rôti sur un feu ouvert
Le rôti sur le feu est un plat traditionnel et savoureux. Pour le préparer, il suffit de placer les pommes de terre entières sur les braises du feu et de les laisser cuire jusqu'à ce que leur peau soit croustillante et que l'intérieur soit moelleux.
Il peut être servi en accompagnement ou en plat principal, selon la recette utilisée. Certains ajoutent des épices avant de les mettre sur le feu, ce qui contribue à donner au plat une saveur supplémentaire.
2. Cuit à la vapeur
Une autre option très intéressante est la cuisson à la vapeur, c'est une option saine et facile à préparer. Pour le cuire à la vapeur, placez-le simplement dans une casserole avec une couche d'eau et fermez le couvercle.
La chaleur de l'eau fera cuire la pomme de terre lentement, en préservant sa texture et ses nutriments. De plus, la cuisson à la vapeur l'empêche de perdre une grande partie de sa saveur d'origine.
Cette méthode est très intéressante, car c'est une excellente option en accompagnement d'autres plats, mais elle peut aussi servir de base à des recettes plus complexes, comme des purées, des soupes et même des plats gastronomiques.
3. Cuit au four
Pour le cuire au four, il suffit de le couper en morceaux, de les déposer sur une plaque à pâtisserie, de les arroser d'un peu d'huile d'olive et d'assaisonner au goût. Ensuite, placez simplement la plaque de cuisson dans le four et laissez-la cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que l'intérieur soit moelleux.
Cette recette de pommes de terre au four peut être servie en accompagnement d'un plat principal, mais elle peut également servir de base à d'autres recettes, comme des salades ou des tartes.
De plus, c'est une option saine et savoureuse, car la cuisson au four lui permet de conserver la plupart de ses nutriments.
4. Gratin
Pour réaliser le gratin, il suffit de couper la pomme de terre en fines tranches, de les disposer dans un plat allant au four, de les arroser de lait et de crème et de saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, placez simplement la plaque de cuisson dans le four et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.
C'est une excellente option comme accompagnement d'un repas principal, mais il peut également être servi en plat unique. De plus, c'est une alternative saine et savoureuse, car c'est une source très riche de nutriments, tels que des vitamines et des minéraux.
5. Au micro-ondes
Pour le cuire au micro-ondes, il suffit de le couper en deux, de le placer dans un récipient adapté, de l'arroser d'un peu d'eau et de fermer le couvercle.
Ensuite, placez simplement le récipient au micro-ondes et laissez cuire environ 6 à 8 minutes, en fonction de sa taille. C'est une alternative très savoureuse et saine, car la cuisson au micro-ondes lui permet de conserver la plupart de ses nutriments.
De plus, c'est une option polyvalente, car elle peut être servie en accompagnement d'un plat principal, mais elle peut également être utilisée comme base pour d'autres recettes, comme les purées ou les soupes. Dans l'ensemble, c'est un choix pratique et savoureux pour n'importe quel repas.
Conseils sur l'achat et la conservation des patates douces
Chaque fois que vous les achetez, assurez-vous de choisir des pommes de terre de forme et de taille uniformes et évitez celles qui ont signes de détérioration, comme les fissures et les points faibles. Aussi, rangez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Ils doivent être conservés avec leur peau pour éviter la perte d'humidité et ralentir la détérioration. Si vous prévoyez de les consommer dans les jours qui suivent, vous pouvez les conserver à température ambiante - ou dans le garde-manger s'il est plus froid que votre cuisine. Sinon, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Gardez à l'esprit qu'ils ont tendance à perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles lorsqu'ils sont congelés ou en conserve, il est donc préférable d'essayer de les manger frais dans la mesure du possible.
Questions courantes
Qu'est-ce que la patate douce et quels sont ses bienfaits pour la santé ?
La patate douce est un tubercule violet ou jaune, riche en nutriments et pauvre en matières grasses. C'est une excellente source de glucides, de fibres, de vitamine A, de vitamine C, de fer et de potassium.
De plus, il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Quelle est la différence nutritionnelle entre la patate douce et la pomme de terre ordinaire ?
Les patates douces sont plus riches en nutriments que les pommes de terre ordinaires. elle a plus fibre, Vitamine LA, Vitamine C et fer, tout en étant une bien meilleure source de potassium. En revanche, la pomme de terre ordinaire est plus riche en glucides simples et contient plus de calories.
Comment cuisiner des patates douces sainement ?
Les patates douces peuvent être cuites de différentes façons, notamment rôties, bouillies, grillées ou frites.
Cependant, pour conserver ses bienfaits nutritionnels, il est important d'éviter de le faire frire ou de le cuire avec trop d'huile. Au lieu de cela, essayez de le rôtir au four ou de le cuire à la vapeur.
Combien de calories contient la patate douce ?
Une tasse de patates douces cuites contient environ 130 calories. Cependant, le nombre de calories peut varier en fonction de la taille de la portion et de la méthode de cuisson.
Les patates douces sont-elles bonnes pour perdre du poids ?
La patate douce peut être une option en bonne santé pour perte de poids s'il est consommé en portions adéquates. Il est riche en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, et il est faible en gras.
Cependant, il est important de se rappeler que la perte de poids dépend d'un bilan calorique négatifc'est-à-dire dépenser plus de calories que vous n'en consommez.
Les patates douces font-elles grossir ?
Il n'y a pas d'aliments qui peuvent être universellement considérés comme gras ou maigres. Tout dépend de la quantité et de la fréquence de consommation, ainsi que de la combinaison avec d'autres aliments.
La patate douce est une source de glucides complexes, qui fournissent de l'énergie de manière progressive et durable. Consommée avec modération et associée à d'autres aliments sains, elle peut faire partie d'une alimentation équilibrée sans nuire à la perte ou à la prise de poids.
Il est important de se rappeler que l'excès de tout type d'aliment peut contribuer à la prise de poids.
La patate douce tient-elle l'intestin?
Non. Elle ne retient pas l'intestin, bien au contraire, la patate douce aide à réguler l'intestin, car elle est riche en fibres, surtout lorsqu'elle est consommée cuite et avec sa peau.
Il aide à stimuler les selles, ainsi qu'à former la masse fécale, c'est donc une excellente option naturelle pour lutter contre la constipation.
derniers mots
En bref, les patates douces sont l'un des légumes les plus sains et les plus polyvalents que vous puissiez inclure dans votre alimentation. Ils regorgent d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. De plus, ils sont très polyvalents, car ils peuvent être utilisés dans une grande variété de plats.
Je ne pourrais pas dire que c'est un ingrédient très abordable et facilement accessible dans n'importe quelle région.
Donc, si vous cherchez un ajout nutritif et délicieux à votre alimentation, assurez-vous de l'ajouter à votre liste de courses !
