Estes Muffins de gotas de chocolate fofinhos e molhadinhos, são ideais para um divertido lanche da tarde com a família ou amigos.
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Muffins aux pépites de chocolat
Hoje decidi mostrar para vocês uma deliciosa receita de muffins de chocolate , que é muito simples e fácil de fazer.
Eu escolhi esta receita porque eu sempre gostei muito de comer muffins e conciliando com isso adoro demais sobremesas com chocolate, então resolvi fazer estes maravilhosos muffins de chocolate com gotinhas de chocolate, porque oferecem um sabor mais autêntico e cremoso.
Adicionalmente, fazer este tipo de receita é extremamente fácil, porque embora leve alguns ingredientes, basta apenas misturar-los bem, levar ao forno e servir.
E se você tem crianças em casa, então vai ser um sucesso e diversão garantida.
Se você estiver a fazer dieta e mesmo assim quiser comer uns deliciosos muffins au chocolat à faible teneur en glucides que estão vocacionados para uma dieta equilibrada então confira esta receita.
Origine des muffins au chocolat
Ao falarmos sobre a questão dos muffins, é importante lembrar que o nome se refere a produtos bastante distintos, dependendo de que parte do globo onde reside.
O muffin inglês é muito diferente da versão americana que utiliza fermento em pó; pois o muffin inglês tem uma história muito antiga e ainda é fermentado com levedura, tornando-o mais um pão do que um bolo.
Cozido em formato de disco e servido dividido em dois pedaços, torrado e amanteigado, tem uma semelhança com um crocante.
En fait, le mot muffin dérive du mot français mouflet, que é frequentemente aplicada a pães e significa suave; dando uma pista sobre as receitas históricas utilizadas para a confecção de muffins.
Os muffins ingleses (diferentes da versão moderna do pão rápido) eram feitos de massa levedada e cozidos numa grelha de ferro fundido quente.
Acredita-se que tenham uma longa história culinária que remonta ao País de Gales do século X, onde eram considerados como sendo de preço acessível.
Sendo barato e fáceis de fazer, eram a comida das classes mais baixas e não gracitavam a mesa de chá da moda até aos finais do século XVII em diante.
Como o chá da tarde se tornou uma refeição em si mesmo, muitos cozinheiros tentaram criar pastas de barrar mais substanciais e elaboradas e, a fim de equilibrar a variedade de ofertas de doces ingleses Muffins, torrados e amanteigados seriam oferecidos.
Crescendo em popularidade ao longo do século XIX, o muffin tornou-se um petisco popular na Grã-Bretanha e as fábricas de muffins surgiram por toda a Inglaterra.
Os muffins americanos são muito diferentes dos muffins ingleses sendo um “pão rápido” feito em moldes ou caixas individuais. Os pães rápidos (quimicamente fermentados em oposição ao fermento levedado) só foram desenvolvidos no final do século XVIII.
A história do muffin americano deve a sua existência à descoberta americana da pearlash como agente de criação, um desenvolvimento importante em toda a história da panificação.
A pérola é uma forma refinada de potassa, e produz gás carbônico na massa. Em “American Cookery” (1796 – o primeiro livro de cozinha americana) Amélie Simmons publicou receitas que utilizavam o potassa-pérola, este foi um verdadeiro ponto de viragem tanto na cozedura doméstica como comercial.
O fermento em pó não foi desenvolvido comercialmente até 1857 e a importância disto em toda a história da cozedura não pode ser suficientemente enfatizada.
As primeiras receitas de bolos americanos tendem a enumerar muito menos ingredientes e a produzir uma pastelaria mais simples do que os seus contemporâneos.
Hoje em dia, um muffin americano tem quase sempre uma “cobertura” cozida, como mirtilos, pedaços de chocolate, ou framboesa.
O muffin tornou-se, na maior parte dos casos, um caso mais doce e com o aumento das cafetarias e padarias artesanais, o muffin à americana tornou-se disponível numa grande variedade de sabores e a sua popularidade espalhou-se por todo o mundo.
O muffin americano e a história dos agentes de criação estão realmente interligados e, nos anos 50, várias empresas americanas introduziram misturas de muffins embalados.
Estes tipos de misturas para bolos só foram possíveis devido à descoberta e desenvolvimento de agentes de criação. Nos anos 60, o muffin tinha-se tornado um item de padaria tão popular que se tentava manipular o muffin como o donut e transformá-lo numa oportunidade de negócio da franquia alimentar.
Embora estes muffins ricos e achocolatados sejam definitivamente uma indulgência, há também uma tendência para o tipo de muffin mais magro: mais baixo em açúcar e gordura.
Estes bolinhos (ou queques) saudáveis dão um pequeno-almoço saudável em viagem ou lanche; com todo o tipo de sementes, frutos secos, frutas e ingredientes tais como farelo, aveia e iogurte.
Assim como a necessidade de muffins que são feitos para requisitos dietéticos especiais, tais como glúten ou sem lacticínios.
É verdade que o muffin de estilo americano não tem problemas com a sua identidade cultural e tornou-se sinônimo de toda a cultura de “coffee break” americana.
O declínio da panificação caseira, o movimento da alimentação saudável, a ascensão das padarias artesanais e a cultura do café gourmet contribuíram para a criação do que é agora o muffin contemporâneo padrão e o que pensamos imediatamente como um muffin.
A sua popularidade cresceu e é agora um herói indiscutível da panificação americana.
Pourquoi cette recette marche
- Cette recette est très simple et facile à préparer.
- Utiliza ingredientes que temos disponíveis.
- É de fácil armazenamento.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Des œufs : Eu gosto de utilizar ovos de tamanho médio (M) que são ideais para esta receita.
- Farine: J'aime utiliser de la farine de blé sans levain, j'achète généralement la moins chère.
- Açúcar: Qualquer tipo de açúcar, preferencialmente aquele que for mais acessível.
- Du lait: Pode utilizar qualquer tipo de leite (desde o magro até ao leite gordo)
- Le beurre: Le beurre choisi doit être non salé.
- Cacao: Cacau em pó de boa qualidade.
- Gouttes de chocolat : j'aime utiliser dans cette recette gouttes de chocolat doux-amer, je l'achète habituellement sur amazon.
Comment faire des muffins au chocolat
Préparation: Antes de começarmos a preparar os muffins de chocolate, devemos organizar todos os ingredientes necessários, de forma a estarem disponíveis para fazermos a nossa receita.
1. Prepare as formas e forre-as com forminhas de papel específico para muffins (pode encontrar no supermercado ou lojas de artigos para festas)
2.Dans un saladier mettez les ingrédients : les œufs, et battez à la fourchette pour écraser, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau, mettez maintenant la farine de blé, le bicarbonate de soude, l'essence de vanille, le lait, le beurre ramolli, le sel, poudre de cacao, et remuez le tout avec une fourchette pour bien mélanger.
3. Na taça das gotas de chocolate, coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo.
4. Placer ensuite le mélange de pépites de chocolat et de farine dans la masse de chocolat et bien mélanger.
5.Ensuite, mettez 1/3 de la pâte dans chaque moule en papier et mettez des gouttes de chocolat sur le dessus de la pâte.
6. Por fim, leve ao forno médio pré-aquecido a 150ºC, durant 15 minutes, não asse demais para seu bolo não ficar seco e servir!
Les conseils de Ve
- Préparez vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. Como é normal em receitas de bolos e doces, é aconselhável ter todos os ingredientes preparados antes de começar a preparar esta receita, de forma a ser mais produtivo.
- Confira se está assado. Antes de retirar os muffins do forno, confira se estão bem assados, para isso basta fazer o teste do palito, se estiver seco está bom , caso contrário deixe no forno mais alguns minutos.
- Tenha atenção ao sal. Esta receita leva diversos ingredientes que tem sal, daí que se preferir que os muffins sejam autênticos tenha bastante atenção às porções de sal utilizadas (ex. manteiga, sal, etc…)
Questions courantes
Os muffins são rápidos de preparar?
Sim, esta receita de muffins é muito rápida de preparar e depois é só levar ao forno.
Puis-je changer la saveur de cette recette?
Os muffins são muito versáteis, isto quer dizer que você poderá alterar o sabor de chocolate por qualquer outro sabor (ex. frutos vermelhos, cereais, etc…)
Posso fazer uma receita de muffins para vegans ou diabéticos?
Sim, como disse anteriormente as receitas de muffins são muito versáteis e como tal podem ser feitas diversas variações. Pode verificar ici uma receita de muffins low carb para vegans e diabéticos que fizemos no passado.
MUFFINS AU CHOCOLAT
Ingrédients
- 3 des œufs
- 75 g de sucre
- 180 g de farine de blé
- 1 et 1/2 cuillère à café) e bicarbonato de sódio
- 1 et 1/2 cuillère à café) d'extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe) de lait
- 75 g beurre ramolli non salé
- 1/4 cuillère à café) de sel
- 3 cuillères à soupe) de cacau em pó
- 1 Tasse de thé) de gotas ou botões de chocolate
- 3 cuillères à café (thé) de farinha de trigo para colocar as gotas ou botões de chocolate
Instructions étape par étape
- Tapisser des moules à muffins de moules en papier.
- Dans un saladier mettez les ingrédients : les œufs, et battez à la fourchette pour écraser, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau, mettez maintenant la farine de blé, le bicarbonate de soude, l'essence de vanille, le lait, le beurre ramolli, le sel, poudre de cacao, et remuez le tout avec une fourchette pour bien mélanger.
- Sur les pépites de chocolat, mettez un peu de farine de blé et mélangez le tout.
- Verser ce mélange dans la masse de chocolat et bien mélanger.
- Ensuite, mettez 1/3 de la pâte dans chaque moule en papier et mettez des gouttes de chocolat sur le dessus de la pâte.
- Mettez-le au four moyen préchauffé à 150°C, pendant 15 minutes, ne pas trop cuire pour que votre gâteau ne sèche pas.
Recette en vidéo
Nutrition
Remarque : Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu'une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que Cozinhadave.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Et si vous apportez des modifications, j'aimerais aussi en entendre parler. Nous pouvons tous profiter de votre expérience !
Verônica Ribeiro, l'esprit créatif derrière « Cozinha da Vê », est une passionnée de saveurs et d'arômes qui transforme sa passion pour la cuisine en recettes irrésistibles. Avec une capacité unique à combiner les ingrédients et une touche de soin particulière dans chaque plat, elle conquiert les cœurs et les palais, faisant de la cuisine une expérience vraiment délicieuse sur son blog.
J'ai adoré cette recette !
Je l'ai fait pour mes enfants et ils ont adoré.
Merci beaucoup,
Gaby