Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e coloque em um prato fundo.

Junte a água e tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino, batendo os ovos com um garfo para misturar as claras com as gemas.

Coloque a farinha de rosca num prato raso e outro prato com farinha de trigo.

Forre outro prato com papel toalha.

Tempere cada filé de peixe com sal e pimenta-do-reino à gosto, passe o filé de peixe pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso.

Passe agora pelos ovos batidos e deixe escorrer bem o excesso; passe pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda superfície.

Para o segundo empanamento, passe novamente pelo ovo e farinha de rosca, assim os filés de peixe ficam bem crocante.

Depois coloque óleo numa panela ou frigideira de borda alta e leve ao fogo médio para aquecer.

Com cuidado, coloque um filé de cada vez para fritar por 1 minuto até dourar, vire o filé empanado para dourar do outro lado.

Depois de frito, transfira para o prato forrado com papel toalha e repita o processo com os restantes filés de peixe. Sirva a seguir.