Skriv ut recept
PIN-intäkter
Se videorecept
smördeg
Lär dig hur du gör smördeg för läckra söta och salta rätter, som Pastel de Belém.
Mängden: 12 enheter
Kalorier: 550kcal
Ingredienser
- 225 g av vetemjöl
- 175 g smör med kallt salt
- 150 ml av isvatten
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Sikta mjöl och salt i en skål. Tillsätt 3 msk smör och smula ner det mellan fingrarna med mjölet tills blandningen liknar brödsmulor. Vattna med 1/2 kopp (te) vatten och, med hjälp av en rund kniv, blanda väl, tillsätt mer vatten om det behövs.
- Lägg degen på mjölat underlag och knåda väl. Slå in i plastfilm och ställ i kylen i 15 minuter.
- Kavla ut degen till en 30x10cm rektangel. Tillsätt ytterligare 3 matskedar smör och fördela det i små bitar, jämnt över två tredjedelar av degen, lämna en marginal på 1 cm vid kanten.
- Vik den osmörta tredjedelen av degen över mitten och den smörade tredjedelen över mitten. Nyp ihop kanterna så att smöret inte kommer ut. Slå in i plastfilm och ställ i kylen i 10 minuter.
- Upprepa processen med att kavla ut degen och vika den (utan att tillsätta smör). Kavla ut degen två gånger till, med de sammanpressade kanterna på längden, använd det återstående smöret varje gång. Kavla ut och vik degen till en rulle, slå in i plastfolie och ställ i kylen minst 1 timme innan du använder den.
video steg för steg
Betyg
FÖRSLAG:
• Om degen känns kladdig efter att du arbetade den senast, kavla ut den och vik den igen.
• Om degen blir varm och kladdig medan du arbetar, slå in den i matfilm och ställ i kylen i 15 minuter innan du fortsätter.
• Om degen blir varm och kladdig medan du arbetar, slå in den i matfilm och ställ i kylen i 15 minuter innan du fortsätter.
Näring
Servering: 100g | Kalorier: 550kcal
Har du redan förberett detta recept?nämna @Cozinhadave eller tagga #matlagning!