Skär degen som fanns i kylen i bitar och lägg den i de smörade formarna.

Använd tummarna och börja trycka ner mitten av degen och bred ut den till kanterna på formen så att den blir tjockare och lämnar degen tunnare i botten.

Beredning av grädden: lös upp mjölet i lite mjölk.

Koka upp resten av mjölken med citronskal och kanelstång.

När det kokar tillsätter du mjölet och rör om väl. Rör om tills det börjar koka och stäng av värmen.

Koka upp sockret och vattnet i en kastrull och rör om. När det börjar koka, låt det koka i 3 minuter.

Tillsätt sockerlagen i mjölken och blanda väl. Sila allt genom en sil, ta bort kanelstången och citronskalet och låt svalna.

När det svalnat helt, tillsätt äggulorna med grädden och blanda väl.

Placera formarna i en annan rektangulär form, fyll formarna med grädden.

Sätt in i en förvärmd ugn på 200ºC i 17 minuter. Unmold.

Servera varm eller kall, strös över florsocker eller malen kanel.