Doe de olie, ui, knoflook en laurierblaadjes in een pan. Laat het sudderen.

Voeg de rijst toe en laat een beetje bakken, voeg de tomatenpulp toe, voeg 3 kopjes kokend water toe en laat 10 minuten koken met de deksel op een kier.

Voeg de bonen toe aan de rijst en eventueel nog wat water, pas het zout aan en kook nog 5 minuten. Eenmaal gekookt, voeg je de gehakte koriander toe.

Serveer met kabeljauwbeignets.