Coupez les pommes de terre, la courgette avec la peau, l'oignon, l'ail en cubes, coupez seulement 3 carottes en cubes, coupez le poireau, coupez le chou en lanières et réservez la moitié. Râper également 1 carotte en lanières dans la râpe grossière et réserver.

Mettez l'eau dans la marmite et mettez les légumes à cuire. A mi-cuisson, ajouter du sel au goût.

Une fois les légumes cuits, écrasez-les avec un mixeur ou un mixeur, goûtez le sel, ajoutez maintenant la moitié du chou coupé en lanières, et la carotte râpée, mettez-la sur le feu pour cuire un peu plus.

Lorsque le chou et les carottes sont cuits, ajoutez une demi-louche d'huile et portez à ébullition.

Une fois prêt, servez-le simplement avec du pain ou des toasts.