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pâte feuilletée
Apprenez à faire de la pâte feuilletée pour de délicieuses douceurs et collations, comme le Pastel de Belém.
Le montant: 12 unités
Calories : 550kcal
Ingrédients
- 225 g de farine de blé
- 175 g beurre au sel froid
- 150 ml d'eau glacée
- 1 pincée de sel
Des instructions
- Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et émietter entre les doigts avec la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Arrosez avec 1/2 tasse (thé) d'eau et, avec un couteau à lame ronde, mélangez bien, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- Placer la pâte sur une surface farinée et bien pétrir. Envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte en forme de rectangle de 30x10 cm. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre supplémentaires et répartir en morceaux, uniformément sur les deux tiers de la pâte, en laissant une marge de 1 cm sur le bord.
- Replier le tiers non beurré de la pâte au centre et le tiers beurré au centre. Pincez les extrémités pour que le beurre ne sorte pas. Envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Répétez le processus d'étaler la pâte et de la plier (sans ajouter de beurre). Étalez la pâte deux fois de plus, en pinçant les extrémités dans le sens de la longueur, en utilisant le reste du beurre à chaque fois. Étalez et pliez la pâte en un rouleau et enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.
vidéo pas à pas
Notes
SUGGESTION:
• Si la pâte est collante après l'avoir travaillée la dernière fois, étalez-la et pliez-la à nouveau.
• Si la pâte devient chaude et collante au fur et à mesure que vous travaillez, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 15 minutes avant de continuer.
• Si la pâte devient chaude et collante au fur et à mesure que vous travaillez, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 15 minutes avant de continuer.
La nutrition
Portion: 100g | Calories : 550kcal
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