Dans un petit bol, casser un œuf à la fois et le déposer dans une assiette creuse.

Ajouter l'eau et assaisonner les œufs avec du sel et du poivre, en battant les œufs avec une fourchette pour mélanger les blancs avec les jaunes.

Mettre la chapelure dans un plat peu profond et un autre plat avec de la farine de blé.

Tapisser une autre assiette de papier essuie-tout.

Assaisonner chaque filet de poisson avec du sel et du poivre au goût, passer le filet de poisson dans la farine de blé et battre avec les mains pour enlever l'excédent.

Passez maintenant dans les œufs battus et laissez bien égoutter l'excédent ; passer dans la chapelure et bien presser avec la main pour couvrir toute la surface.

Pour la deuxième panure, passer à nouveau l'œuf et la chapelure, pour que les filets de poisson soient bien croustillants.

Ensuite, mettez de l'huile dans une casserole ou une poêle à bord haut et placez-la sur feu moyen pour la faire chauffer.

Placer délicatement un filet à la fois pour faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré, tourner le filet pané pour dorer l'autre côté.

Une fois frit, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et répéter l'opération avec les filets de poisson restants. Servir ensuite.