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Blätterteig
Erfahren Sie, wie man Blätterteig für köstliche Süßigkeiten und Snacks wie Pastel de Belém herstellt.
Die Summe: 12 Einheiten
Kalorien: 550kcal
Zutaten
- 225 g aus Weizenmehl
- 175 g Butter mit kaltem Salz
- 150 ml von Eiswasser
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. 3 Esslöffel Butter dazugeben und mit dem Mehl zwischen den Fingern zerkrümeln, bis die Masse Semmelbröseln ähnelt. Mit 1/2 Tasse (Tee) Wasser aufgießen und mit einem Messer mit runder Klinge gut vermischen, ggf. mehr Wasser zugeben.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und gut durchkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu einem Rechteck von 30 x 10 cm ausrollen. 3 weitere EL Butter hinzugeben und in Stücken gleichmäßig auf zwei Drittel des Teiges verteilen, dabei am Rand 1 cm Rand lassen.
- Falten Sie das ungebutterte Drittel des Teigs über die Mitte und das gebutterte Drittel über die Mitte. Die Enden zusammendrücken, damit die Butter nicht herauskommt. In Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Ausrollens und Faltens des Teigs (ohne Butter hinzuzufügen). Rollen Sie den Teig noch zweimal aus, wobei Sie die Enden der Länge nach zusammendrücken, wobei Sie jedes Mal die restliche Butter verwenden. Rollen Sie den Teig aus und falten Sie ihn zu einer Rolle und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie ihn verwenden.
Videos Schritt für Schritt
Noten
SUGESTÃO:
• Se a massa parecer pegajosa após tê-la trabalhado a última vez, estenda e dobre de novo.
• Se a massa ficar quente e pegajosa enquanto a trabalha, envolva em película aderente e ponha durante 15 minutos na geladeira antes de prosseguir.
• Se a massa ficar quente e pegajosa enquanto a trabalha, envolva em película aderente e ponha durante 15 minutos na geladeira antes de prosseguir.
Ernährung
Portion: 100g | Kalorien: 550kcal
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