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butterdej

Aprenda com fazer massa folhada para deliciosos doces e salgados, como por exemplo o Pastel de Belém.
Forberedelsestid30 minutter
Samlet tid30 minutter
Fad: pastaer
Køkken: fransk
Nøgleord: hvordan man laver butterdej, butterdej
Beløbet: 12 enheder
Kalorier: 550kcal

ingredienser

  • 225 g af hvedemel
  • 175 g smør med koldt salt
  • 150 ml de água gelada
  • 1 knivspids salt

Instruktioner

  • Peneire a farinha e o sal para uma tigela. Junte 3 colheres de (sopa) de manteiga e desfaça entre os dedos com a farinha até a mistura se parecer com miolo de pão. Regue com 1/2 xícara (chá) de água e, com uma faca de lâmina redonda, envolva bem adicionando mais água se for necessário.
  • Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse bem. Envolva em filme plástico e leve durante 15 minutos à geladeira.
  • Estenda a massa com a forma de um retângulo de 30x10cm. Coloque mais 3 colheres de (sopa) de manteiga e distribua aos pedacinhos, uniformemente sobre dois terços de massa deixando uma margem de 1cm na extremidade.
  • Dobre o terço da massa sem manteiga sobre o centro e o terço com manteiga sobre este. Comprima as extremidades para a manteiga não sair. Envolva em filme plástico e ponha na geladeira durante 10 minutos.
  • Repita o processo de estender a massa e de dobrar (sem adicionar manteiga). Estenda a massa mais duas vezes, com as extremidades que comprimiu no sentido do comprimento, usando o resto de manteiga de cada uma das vezes. Estenda e dobre a massa e faça um rolinho e envolva em filme plástico e leve à geladeira durante 1 hora pelo menos, antes de a utilizar.

video trin for trin

Karakterer

SUGESTÃO:
• Se a massa parecer pegajosa após tê-la trabalhado a última vez, estenda e dobre de novo.
• Se a massa ficar quente e pegajosa enquanto a trabalha, envolva em película aderente e ponha durante 15 minutos na geladeira antes de prosseguir.

Ernæring

Betjener: 100g | Kalorier: 550kcal
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