Lave, descasque e corte em tirinhas bem fininhas o mamão verde e deixe de molho por uns 3 dias antes de fazer a salada, trocando sempre a água para tirar o amargor do mamão.

Para a marinada, use um liquidificador ou processador, coloque o suco dos limões, a cebola, a pimenta dedo de moça, o vinagre, o azeite, uma pitadinha de sal e o açúcar mascavo, bate tudo muito bem.

Montagem da salada, coloque numa saladeira o mamão escorrido, a manga e regue com o marinado e misture bem, coloque na geladeira por umas 4 horas para absorver bem o marinado.

Assim que retirar da geladeira, coloque o coentro picado e misture bem e depois o amendoim torrado misture. E sirva a seguir.