Verwarm de oven voor op 180C. Vet een ronde bakvorm van 22 cm x 8 cm in met olie. Zet opzij.

Doe de gekookte bieten, eieren, olie en citroensap in een blender en mix gedurende 1 minuut.

Voeg dan de suiker toe en klop nog een beetje.

Giet ten slotte de vloeistof in een grote kom en voeg al roerend met een garde de bloem toe, voeg dan al roerend het bakpoeder toe.

Giet het beslag in de vorm en bak 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven op 180C. Gebruik de tandenstokertest om te zien of het doorgebakken is. Laat volledig afkoelen en ontvorm. Eet smakelijk!