A sopa começa a ser preparada no dia anterior, ou seja, na véspera. Nessa etapa, primeiro deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Também na véspera, escalde e raspe a orelha de porco, deixando-a bem limpa;

No dia que a receita será feita, cozinhe normalmente o feijão na água, juntamente com a orelha de porco, o chouriço, a morcela, as cebolas e os alhos;

Depois de alguns minutos no fogo, acrescente sal, coentro e pimenta à gosto;

Se for preciso, coloque mais água. O mais importante é não deixar secar, pois o caldo é essencial;

Agora coloque na panela as batatas cortadas em cubinhos;

Deixe ferver até a batata ficar bem cozida;

Em seguida, mexa bem conforme a sopa vai cozinhando;

Antes de servir, transfira a sopa para um outro recipiente. Nele, coloque uma pedra bem lavada. Esse é o “segredo” dessa sopa, já que a cultura portuguesa mantém essa tradição. Mas isso não é obrigatório!