Préchauffer le four à 180°C.

Placer la moitié de la purée de pommes de terre dans la poêle, puis placer la garniture de boeuf haché et couvrir avec le reste de la purée de pommes de terre réservée, en lissant pour qu'elle soit uniforme et lisse.

Badigeonnez ensuite la tarte finie avec les jaunes d'œufs.

Placer au four préchauffé et cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.