Coupez les pommes de terre, les carottes, les courgettes avec la peau, l'oignon et l'ail en cubes et ajoutez l'eau et laissez bien cuire.

Une fois les légumes cuits, écrasez-les au mixeur ou mixeur, ajoutez le sel, l'huile et portez à ébullition pour cuire encore un peu.

Quand ça bout, ajouter les feuilles d'épinards et chauffer un peu plus longtemps pour cuire les feuilles d'épinards.

Une fois prêt, servez-le simplement avec du pain ou des toasts.