Tapisser un moule rond de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Réserve.

Maintenant, hydratez la gélatine avec 5 cuillères à soupe d'eau. Réserve.

Préparez le café et mettez-le de côté. Il ne doit pas être très chaud, il peut être tiède. Réserve.

Battez la crème fraîche au batteur jusqu'à ce qu'elle double de volume, lorsqu'elle est déjà volumineuse, ajoutez le sucre et battez encore un peu. Réserve.

Ensuite, faites fondre la gélatine au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Placer le lait concentré dans un autre bol et ajouter la gélatine fondue et bien mélanger pour incorporer.

Mettez la gélatine et le lait concentré en mélangeant avec la crème de lait volumineuse réservée, mélangez bien le tout.

ASSEMBLAGE DU GÂTEAU :

Placer une assiette sous le moule puis un peu de crème blanche au centre du moule en laissant un bord autour du moule pour ajouter les biscuits écrasés.

Maintenant, commencez à tremper les biscuits dans le café, égouttez-les et placez-les sur la crème.

Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le moule soit recouvert de biscuits trempés dans le café.

Ensuite, placez une autre couche de crème blanche sur le dessus et répétez le processus en mettant plus de biscuits humides dans le café dans tout le moule.

Faites ce processus jusqu'à ce que la crème soit terminée. Placer des biscuits écrasés autour et des biscuits entiers pour recouvrir le reste du moule. Dans la dernière couche, recouvrir uniquement du reste de la crème blanche en l'étalant bien.

Enfin, placez les biscuits écrasés sur le dessus du gâteau entier. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie, puis démoulez, décorez au goût et servez.